Салат з руколи з базиліком і сиром бурата
Категорії: Комплексні салати
Цей салат навіяний останньою поїздкою до Італії, звідки я і привезла цей чудовий сир бурата (Burrata). Його смак і консистенція просто казкові!
Щоб приготувати такий делікатесний сир, з гарячою сирної маси (такої ж як і для моцарели), формують мішечок, куди складають шматочки маси, що залишилася після формування моцарели і заливають все густими вершками, що надає йому дуже ніжну консистенцію і божественний вершковий смак. Мішечок потім загортають у листя банана або очерету і з'їсти цей сир треба не пізніше, ніж це листя почне в'янути. Хоч і створений був сир лише в 1920 році в м. Андріа, Італія, що для сиру досить пізно, він вже здобув прихильників у всьому світі.
Бурату, як і моцарелу, формують виключно руками, що справа не проста, адже треба щоб температура сироватки в якій знаходиться сирна маса, не опускалася нижче 60ᵒС.
Що стосується цього салату, він складається з продуктів, які, по-моєму, найкраще підкреслюють особливий смак цього розкішного сиру. Салат варто спробувати навіть якщо сир Бурата і не знайдете (в пострадянських країнах це не легко), замінивши цей сир моцарелою. Моцарела, сир по своєму споріднений з сиром Бурата, дуже добре вписується в цей салат. Не знаю як Вам, а мені класичний салат капрезе з моцаллою вже проївся.
Інгредієнти
- 1 пучок базиліка, тільки листя
- 1 кулька сиру бурата (можна замінити моцарелою)
- 200 грам руколи
- 30 грам кедрових горішків
- 8 коктейльних помідорок, кожну розрізати на 4 частини
- 4 смужки Пармської шинки (можна замінити іншою в'яленої шинкою), порвати руками
- 5 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. бальзамічного оцту відмінної якості
- Чорний мелений перець
- Сіль до смаку
1) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці. Дати повністю охолонути на сковорідці.
2) Руколу змішати з листочками базиліку і викласти на велику сервірувальну тарілку, роблячи в центрі поглиблення для сиру.
3) Сир бурата порізати на 3-4 частини і викласти в центрі зелені.
4) Розкласти на тарілці шматочки помідорів, приправити салат сіллю і перцем. Рівномірно полити олією і оцтом.
5) Навколо сиру розкласти шматочки шинки і посипати все кедровими горішками.
Подавати салат до столу негайно.
Смачного!
Брускети з сиром буррата і кабачком
19 лютого 2016 р.
Салат з огірками, крутонами та сиром бурата
1 травня 2019 р.
Салат з руколи з базиліком і сиром бурата
10 лютого 2016 р.
