Пряні свинячі котлети на кісточці з духовки

Категорії: День Св. Валентина, Свинина

Пряні свинячі котлети на кісточці  з духовки

       Рецепт страви дуже простий, але є деякі нюанси приготування. Як відомо, частина туші, з якої вирізають котлетки на кісточці, одна з найбільш сухих і дуже легко цей шматок м'яса пересушити, якщо проігнорувати якийсь важливий аспект приготування.

Отже:

1) Притримуйтесь правильної товщини котлет. Мінімум - це 1,5 см. А найкраще 2 см, або трохи більше, але не менше. І ніякого відбивання.

2) Стадія обсмажування: потрібна для більш сильного аромату смаженого м'яса і апетитного кольору. Не смажити м'ясо майже до готовності, а лише на сильному вогні підрум'янити, все має тривати не довше 2-х хвилин! Все інше зробить духовка.

3) Температурний режим дуже важливий. Дотримуйтесь його і після закінчення 7-8 хвилин, перевіряйте м'ясо на готовність.

       Якщо цих маленьких, але дуже важливих нюансів дотримуватись, консистенція і смак м'яса Вас дуже потішать.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

 На гарнір я подавала пюре з цвітної капусти. Здоровіший гарнір ніж любиме багатьма, і мною в тому числі, картопляне пюре.

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 3-4 свинячі котлети на кісточці (товщина 1,5-2см) (з корейки)
  • 2 ветки помідорів чері
  • 1 головка часнику, помити, розділити на зубці
  • 4 ст.л оливкової олії

Для маринаду:

  • 2 ч.л. солі
  • 1 ч.л. кмину
  • 1 ч.л. коріандру горошком
  • 1 ч.л. чорного перцю горошком
  • 100 мл горілки відмінної якості (можна використовувати смакову)
  • 1 ст.л. меду
Маринування мяса: 3 години Час приготування: 30 хвилин

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

1) Сіль та спеції покласти до ступки або кавомолки і гарненько розтерти або змолоти. 

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

2) Змішати сіль зі спеціями, мед, горілку і натерти отриманим маринадом. Прикрити посуд з м'ясом харчовою плівкою і залишити на 2-3 години в прохолодному місці. 

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

3) По закінченню вказаного часу, розігріти духовку до 180 ᵒС. І приготувати гарнір, якщо плануєте подавати. Котлети промокнути паперовим рушником щоб підсушити. 

4) У великій сковорідці розігріти 2 ст.л. оливкової олії на сильному вогні, і швидко обсмажити м'ясо з двох боків. 

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

5) Перекласти свинину в один шар на жаротривкий посуд. З боків розкласти гілки помідорів чері і нечищені зубчики часнику. 

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Скропити часник і помідори залишками оливкової олії. Поставити посуд з м'ясом в розігріту духовку на 8-10 хвилин.

Закінчити готувати гарнір, якщо плануєте подавати. 

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Вийняти свинину з духовки, перекласти на тарілки для сервірування разом з помідорами і часником, але дозволити 2-3 хвилини "відпочити" перед подачею. 

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент