Пряні перепілки з апельсином

Категорії: День Св. Валентина, Птиця, Особлива подія, Різдво

Пряні перепілки з апельсином

Такі перепілки з прянощами та апельсином просто ідеальна святкова страва. Готувати їх дуже швидко, не враховуючи часу маринування (можна все зробити заздалегідь), це не банально, вишукано й зіпсувати таку страву важко:-). Також, запечені перепілки прекрасно підходять й для романтичної вечері. Це вишукано, корисно й легко. При такій головній страві, буде місце й для десерту.

Загалом, нюансів приготування дуже мало. Головне, щоб перепілки були свіжими (можуть бути й мороженими, попередньо розмороженими, аби заморожували їх свіжими). Загалом, рекомендую, вибратись на ринок, бажано той, де продають не перекупники, а самі фермери чи господарі, такий повинен бути в кожному місті. Зараз просто бум на вирощування перепілок й без проблем по суботах та неділях можна знайти свіжих перепілок від годівників. І ціна в них приємніша і птиця свіжа.

Важливо також не перепекти перепелів, якщо тримати цю ніжну птицю в духовці надто довго, м'ясо буде сухим, попри натирання вершковим маслом з прянощами. До речі, перепілки - одні з не багатьох серед вже свійської птиці, в яких немає сальмонельозу в принципі через природну високу температуру тіла.

І ще одне, пам'ятайте, цедра цитрусових - це та кольорова частина шкірки. Якщо зітрете надто багато, то вона буде гірчити. Вам потрібно стерти лиш помаранчеву частину апельсина.

Пряные перепелки с апельсином

Інгредієнти

  • 4 потрошені перепілки
  • 1 апельсин для подачі, розрізати на 4 частини

Для натирання:

  • 80 грам вершкового масла кімнатної температури
  • Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
  • Сік 1/2 апельсина
  • 1/4 ч.л. меленої кориці
  • 1/4 ч.л. сумаху
  • 1/4 ч.л. меленого чорного перцю
  • Сіль до смаку

1) Усі інгредієнти для натирання помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.

Масло

2) Натерти отриманим пряним маслом перепілок зовні та всередині. По можливості, відтягуючи шкірку, і втираючи трохи масла під шкірку.

Перепела

3) Викласти птицю у жаротривкий посуд і залишити на 2 години маринуватись в прохолодному місці (до 8-ми годин). При бажанні, зв'язати їм ніжки, щоб перепела краще тримали форму при запіканні.

Перепела

4) За 20 хвилин до запікання внести перепілок до кухні, доходити до кімнатної температури, а духовку розігріти до 180 ᵒС.

5) Вставити мариновані перепілки до розігрітої духовки. Запікати 18-25 хвилин, залежить від розміру перепілок і особливостей духовки. Простромивши ножем в самому товстому місці туші, за умови готовності, повинен витікати прозорий сік.

6) Дістати готових запечених перепілок з духовки, видалити кулінарну нитку і залишити на 5 хвилин "відпочити" перед подачею.

Пряные перепелки с апельсином

Подавати пряні перепела з четвертинкою апельсину до кожної перепілки, поливаючи їх перед споживання апельсиновим соком.

Прекрасним гарніром до таких пряних перепілок буде кускус з гранатом чи булгур з морквою та зернятами й, звичайно ж, класичне картопляне пюре буде також доречним.

Пряные перепелки с апельсином

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент