Помадка «Союз двох шоколадів»

Категорії: День Св. Валентина, Інші десерти

Помадка «Союз двох шоколадів»

Це один з найбільш незвичайних десертів який доводилося мені готувати. Відчувала себе як в першому класі школи, коли відкривала для себе щось нове.

Рецепт цієї диво-помадки Юлія представила у конкурсі до дня св. Валентина, який я проводила в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакте.

Ця страва увійшла у четвірку кращих страв в категорії рецептів.

Рецепт і не дуже складний, але легким його також не назвати. Але результат вартий всіх старань і змітається миттєво :-)

Одне але, через свою неуважність, я зробила один крок не за задумом Юлії. Я залила кожен шар помадки окремо, потім вже у замороженому вигляді, після заморожування, я порізала і поєднала і знову охолодила  все в морозильній камері. Але врешті-решт, добилася того, щоб все було як треба. Нижче приведу, правильну техніку приготування :-)

І скажу я Вам, це смачна альтернатива морозиву! І такого смачного горіхового печива я ще не їла !!

Світлий шар:

  • 150 грам білого шоколаду
  • 80 грам 33-35% вершків
  • 1 ч. л. желатину
  • 1 Стручок ванілі, тільки насіння

Темний шар:

  • 150 грам молочного шоколаду
  • 80 грам 33-35% вершків
  • 1 ч.л. желатину
  • 1/2 ч.л. кориці

Шар горіхового печива:

  • 2/3 склянки волоських горіхів
  • 1 ч.л. імбиру
  • 1 жовток
  • 100 грам вершкового масла кімнатної температури
  • 1/3 склянки цукру
  • 1 склянка борошна
Час приготування: 2 години

Помадка «Союз двух шоколадов»

1) Розтопити шоколад на водяній бані, зняти з вогню. 

Помадка «Союз двух шоколадов»

1) Розтопити шоколад на водяній бані, зняти з вогню. Желатин замочити у холодній воді на 5 хвилин.

2) Налити вершки у каструлю і довести до кипіння на сильному вогні. Розчинити в них насіння зі стручка ванілі. 

Помадка «Союз двух шоколадов»

Відкинути желатин на ситечко і розчинити в гарячих вершках. Вилити в шоколад партіями вершки, постійно помішуючи.

Помадка «Союз двух шоколадов»

3) Форму вистелити фольгою або харчовою плівкою до верху бортиків (у мене довга форма як для хліба). Вилити білий шар помадки і розрівняти. Поставити в морозилку до застигання.

Помадка «Союз двух шоколадов»

4) Аналогічно приготувати другий темний шар. 

Помадка «Союз двух шоколадов»

Тільки додати корицю у гарячі вершки.

5) Залити темний шар у форму поверх застиглого білого, розрівняти. Прибрати в морозилку.

6) Для печива підсмажити волоські горіхи, очистити (наскільки можливо) ядра від оболонки. Подрібнити в блендері майже до консистенції борошна. 

Помадка «Союз двух шоколадов»

Додати всі інші продукти, в кінці борошно. Поставити при необхідності в морозилку на півгодини.

Помадка «Союз двух шоколадов»

7) Швидко розкачати тісто, товщиною 4-5 мм. Вирізати формочками печиво потрібної форми. 

Помадка «Союз двух шоколадов»

Пекти при 190ᵒС приблизно 15. Знімати з листа тільки після повного охолодження !!! Воно дуже розсипчасте.


Помадка «Союз двух шоколадов»
8) Після повного застигання другого темного шару витягнути помадку з фольгою з форми. Акуратно відокремити фольгу і швидко вирізати формочками (такими ж як печиво!) помадки.

Дуже швидко з'єднати помадки з печивом тієї ж форми (краще трохи скріпити розтопленим шоколадом).

Помадка «Союз двух шоколадов»

Можна відразу подавати. Або прибрати до подачі назад на холод.

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент