Помадка «Союз двох шоколадів»

Категорії: День Св. Валентина, Інші десерти

Помадка «Союз двох шоколадів»

Це один з найбільш незвичайних десертів який доводилося мені готувати. Відчувала себе як в першому класі школи, коли відкривала для себе щось нове.

Рецепт цієї диво-помадки Юлія представила у конкурсі до дня св. Валентина, який я проводила в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакте.

Ця страва увійшла у четвірку кращих страв в категорії рецептів.

Рецепт і не дуже складний, але легким його також не назвати. Але результат вартий всіх старань і змітається миттєво :-)

Одне але, через свою неуважність, я зробила один крок не за задумом Юлії. Я залила кожен шар помадки окремо, потім вже у замороженому вигляді, після заморожування, я порізала і поєднала і знову охолодила  все в морозильній камері. Але врешті-решт, добилася того, щоб все було як треба. Нижче приведу, правильну техніку приготування :-)

І скажу я Вам, це смачна альтернатива морозиву! І такого смачного горіхового печива я ще не їла !!

Світлий шар:

  • 150 грам білого шоколаду
  • 80 грам 33-35% вершків
  • 1 ч. л. желатину
  • 1 Стручок ванілі, тільки насіння

Темний шар:

  • 150 грам молочного шоколаду
  • 80 грам 33-35% вершків
  • 1 ч.л. желатину
  • 1/2 ч.л. кориці

Шар горіхового печива:

  • 2/3 склянки волоських горіхів
  • 1 ч.л. імбиру
  • 1 жовток
  • 100 грам вершкового масла кімнатної температури
  • 1/3 склянки цукру
  • 1 склянка борошна
Час приготування: 2 години

Помадка «Союз двух шоколадов»

1) Розтопити шоколад на водяній бані, зняти з вогню. 

Помадка «Союз двух шоколадов»

1) Розтопити шоколад на водяній бані, зняти з вогню. Желатин замочити у холодній воді на 5 хвилин.

2) Налити вершки у каструлю і довести до кипіння на сильному вогні. Розчинити в них насіння зі стручка ванілі. 

Помадка «Союз двух шоколадов»

Відкинути желатин на ситечко і розчинити в гарячих вершках. Вилити в шоколад партіями вершки, постійно помішуючи.

Помадка «Союз двух шоколадов»

3) Форму вистелити фольгою або харчовою плівкою до верху бортиків (у мене довга форма як для хліба). Вилити білий шар помадки і розрівняти. Поставити в морозилку до застигання.

Помадка «Союз двух шоколадов»

4) Аналогічно приготувати другий темний шар. 

Помадка «Союз двух шоколадов»

Тільки додати корицю у гарячі вершки.

5) Залити темний шар у форму поверх застиглого білого, розрівняти. Прибрати в морозилку.

6) Для печива підсмажити волоські горіхи, очистити (наскільки можливо) ядра від оболонки. Подрібнити в блендері майже до консистенції борошна. 

Помадка «Союз двух шоколадов»

Додати всі інші продукти, в кінці борошно. Поставити при необхідності в морозилку на півгодини.

Помадка «Союз двух шоколадов»

7) Швидко розкачати тісто, товщиною 4-5 мм. Вирізати формочками печиво потрібної форми. 

Помадка «Союз двух шоколадов»

Пекти при 190ᵒС приблизно 15. Знімати з листа тільки після повного охолодження !!! Воно дуже розсипчасте.


Помадка «Союз двух шоколадов»
8) Після повного застигання другого темного шару витягнути помадку з фольгою з форми. Акуратно відокремити фольгу і швидко вирізати формочками (такими ж як печиво!) помадки.

Дуже швидко з'єднати помадки з печивом тієї ж форми (краще трохи скріпити розтопленим шоколадом).

Помадка «Союз двух шоколадов»

Можна відразу подавати. Або прибрати до подачі назад на холод.

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент