Печиво "Strangers in the night"

Категорії: День Св. Валентина, Печиво

Печиво "Strangers in the night"

    Це печиво Наталія Бобко представила на конкурсі до дня св. Валентина, який я проводила в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакте http://vk.com/club21732581

     І як результат, Наталія зайняла третє місце в конкурсі, яким нагороджувала за оригінальність, особливий підхід до приготування. При всій повазі до всіх конкурсантів, важко знайти підхід більш особливий ніж у Наталії, і оригінальність основного інгредієнта, а саме молочної шуби, незаперечна.

Печенье "Strangers in the night”
     
     Мені перший раз довелося працювати з молочною шубою. Величезне «СПАСИБІ» Наталії за те, що зібрала і знайшла спосіб передати цей цінний, унікальний продукт, щоб я могла приготувати це казкове печиво. Тісто таке еластичне, ароматне і ніжне! А як росте! Не гірше листкового тіста! Навіть краще, немає того жирного післясмаку, яке залишає навіть найкраще листкове тісто.

    Зі слів Наталії: «Про молочну шубу: у різних місцевостях її називають по різному:" кожушок ", "старка". Багато її можна зняти з хорошого домашнього молока. За консистенцією - це не вершки і не масло, не молоко і не сметана, це щось ніжне, вологе і жирне одночасно».

    З обрізків тіста Наталія приготувала трубочки і наповнила їх молочно-масляним кремом.

     Я ж, спробувавши солодке печиво, не втрималася, і приготувала з обрізків солене печиво з цедрою лимона і чорним перцем. Просто я не надто люблю солодке, але маю слабкість до соленої випічки. А так як не знала, коли у мене знову з'явиться молочна шуба, не могла втриматися від експериментів. Результат мене дуже потішив! Печиво вийшло смачнішим ніж будь-які слойки та крекери :-)

Печенье "Strangers in the night”

Для тіста:

  • 150 грам холодного вершкового масла
  • 250 мл молочної шуби
  • 270 грам борошна

Для панірування солодкого печива:

  • Цукор змішати з дрібно-меленою кавою
  • Цукор з корицею або гвоздикою (або з будь-якими іншими спеціями)
  • 2 яєчних білка

Для солоного печива:

  • Цедра 1-го лимона, измельчить
  • Соль и смежесмолотый черный перец
  • 1 яєчний білок
Час приготування: 1 година

Печенье "Strangers in the night”

1) Масло розтерти з борошном до повного подрібнення, ввести шубу з молока, швидко замісити тісто, залишити відпочити на 20 хвилин в холоді.

Печенье "Strangers in the night”

2) Розігріти духовку до 200ᵒ С.

3) Тісто розкачувати тонко між двома листами пергаменту, а можна і без пергаменту, залежить від консистенції Вашого тіста (залежить частково від вологості борошна). Але борошно при розкачуванні не підсипати.

4) Вирізати печиво бажаних форм. 

Печенье "Strangers in the night”

2 білка злегка збити з 2 ст.л. води. Вмокати кожну печенюшку в білок і підготовлений цукор.

Печенье "Strangers in the night”Печенье "Strangers in the night”

5) Викласти печиво на застелене пергаментом деко.

Печенье "Strangers in the night”

6) Обрізки тіста замісити знову до однорідності. Розкачати і вирізати бажані печенюшки. І так зробити з рештою тіста.

7) Викласти печиво з обрізок на деко застелене пергаментом. 1 яєчний білок збити з 1 ст.л. води, змастити верх печива, посипати цедрою лимона, сіллю й перцем.

Печенье "Strangers in the night”

8) Дека з печивом вставити в розігріту духовку і пекти в розігрітій духовці 13-15 хв, до золотистого відтінку.

Печиво повинне охолонути на деку 5-8 хвилин, потім акуратно лопаткою перекласти його на решітку.

Печенье "Strangers in the night”

Приємного Вам смакування!

Печенье "Strangers in the night”

Дивись також
  • Скажіть,будь ласка,що це таке та "молочна шуба"? Це та пінка,яка утворюється при кип"ятінні молока?
  • Скажіть,будь ласка,що це таке та "молочна шуба"? Це та пінка,яка утворюється при кип"ятінні молока?
  • Саме так, і чим жирніше молоко, тим більше буде "молочної шуби", а ще, щоб було її більше, залишити молоко до вистигання на плиті, перед тим як знімати шкірку.
  • Саме так, і чим жирніше молоко, тим більше буде "молочної шуби", а ще, щоб було її більше, залишити молоко до вистигання на плиті, перед тим як знімати шкірку.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент