Мус з обліпихи

Категорії: День Св. Валентина, Порційні десерти

Мус з обліпихи

Мус з обліпихи — це десерт який звалює з ніг та викликає паморочення в голові. Настільки все просто у приготуванні, а результат вражає. Кілька дрібничок для подачі, проста декорація й ефект "ВАУ" Вам гарантований. Цей мус, з апельсиновим соком, протертою обліпихою та медом настільки простий у приготуванні, попри вишуканість, що він увійшов в список десертів "для гостей". Його можна зробити завчасно, це швидко і ефект як від торта який готуєш два дні. Декорації, у вигляді печива з горіхами в шоколаді можна приготувати, а можна упустити. Все одно буде смачно.

Загалом у приготуванні все дуже просто. Замість цукру, в якості підсолоджувача мед. Як на мене, для десертів з обліпихою він краще підходить, адже мед та обліпиха це дуже вдале поєднання. А я ще не витримала, додала й бадьян, який теж люблю в десертах. При бажанні можна його опустити, як і приготування хрустиків. Просто з ними цікавіше.

І пам'ятайте, щоб вершки збивались як слід, їх потрібно добре охолодити й жирність їхня має бути відповідною. 30% жирності - це необхідний мінімум. Й зверніть увагу на спосіб введення вершків у обліпихову масу. Спочатку ввести 1/3, безжалісно, активно вимішати й далі ввести решту, але вже ніжно загортаючи. І увага! Вершки будуть на початку погано змішуватись з масою й почнуть на очах густішати. І це нормально, така реакція присутня у якісних вершків при контакті з кислотою. Просто продовжуйте мішати.

Sea_buckhorn_mousse16.jpg

6 порцій:

Інгредієнти

  • 250 грам пюре з обліпихи, охолодити
  • 250 мл cвіжовичавленого апельсинового соку
  • 150 грам меду
  • 3 зірочки бадьяну
  • 12 грам желатину
  • 300 грам вершків 30%, добре охолодити

Для хрусткого печива:

  • 25 грам чищених горіхів (будь-яких, у мене мигдаль), посікти, підрум'янити на сухій сковорідці
  • 25 грам вершкового масла
  • 25 грам борошна
  • 25 грам цукру

Для шоколадного хрустика:

  • 50 грам чорного шоколаду, посікти
  • 15 грам чищених горіхів (будь-яких, у мене мигдаль), посікти, підрум'янити на сухій сковорідці

1) Желатин та 70 мл апельсинового соку помістити в невеликий посуд. Перемішати й залишити набрякати.

Sea_buckhorn_mousse1.jpg

2) Решту апельсинового соку та бадьян помістити в невеликий сотейник з товстим дном й довести до кипіння. Варити 5 хвилин.

Sea_buckhorn_mousse2.jpg

3) Зняти з вогню, додати мед й добре вимішати. Додати набряклий желатин й мішати до повного розчинення желатину.

Sea_buckhorn_mousse4.jpg

4) Вершки збити до стійких піків.

Sea_buckhorn_mousse5.jpg

5) У велику миску, крізь мілке сито перелити апельсиново-медову масу, видаляючи бадьян. Додати пюре з обліпихи й добре вимішати.

Sea_buckhorn_mousse6.jpg

6) Ввести вершки до обліпихової маси. Спочатку додати 1/3 вершків й добряче вимішати. Додати решту вершків й мішати мус лопаткою, немов загортаючи вершки в обліпихову масу, доки мус стане однорідним.

Sea_buckhorn_mousse7.jpg

7) Одразу ж перекласти обліпиховий мус по креманках чи сервірувальних склянках. Поставити в холодильник на 1-2 години застигати.

Sea_buckhorn_mousse9.jpg

8) Тим часом спекти хрустик для декорації. Для цього духовку розігріти до 180ᵒС, а усі інгредієнти для хрусткого печива помістити в чашу блендера й збити до консистенції однорідної крихти.

Sea_buckhorn_mousse3.jpg

9) Викласти крихти в довільному порядку на деко застелене пергаментом. Поставити до розігрітої духовки й пекти 12-15 хвилин, доки маса підрум'яниться. Дістати деко з духовки й залишити до повного вистигання.

Sea_buckhorn_mousse8.jpg

10) Після вистигання, шоколад розтопити на водяній бані.

Sea_buckhorn_mousse11.jpg

11) Печиво подробити й разом з горіхами помістити у глибоку миску.

Sea_buckhorn_mousse10.jpg

12) Додати розтоплений шоколад й мішати, доки вся маса буде вкрита шоколадом. Викласти грудки печива в шоколаді в довільному порядку на деко застелене пергаментом. Залишити до застигання шоколаду.

Sea_buckhorn_mousse12.jpg

Охолоджений мус дістати з холодильника й прикрасити на власний розсуд. У мене на мусі хрустики в шоколаді, краплі пюре з обліпихи та сама обліпиха.

Sea_buckhorn_mousse15.jpg

Смачного!

Sea_buckhorn_mousse18.jpg

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент