Морозиво з ромом і сухофруктами

Категорії: День Св. Валентина, Морозиво, Особлива подія

Морозиво з ромом і сухофруктами

     Це морозиво з сухофруктами - однозначний фаворит у моїй родині (доньку цими дорослими ласощами, звичайно ж, поки що не пригощаємо), зате свекра не відігнати від морозильної камери, коли це морозиво там :-).

     Процес приготування цього морозива такий же як і будь-якого іншого на жовтках, але ось при заморожуванні є один нюанс. Алкоголь знижує температуру заморозки, так як відомо, температура заморожування міцного алкоголю значно нижча ніж у води, молока і т.д. і, навіть невелика його кількість в масі, впливає на процес.

     Щоб консистенція і зернистість морозива була оптимальною, спочатку потрібно майже до готовності заморозити основну масу і лише потім підмішати сухофрукти з алкоголем.

      Це правило стосується будь-якого морозива з додаванням алкоголю.

     Таке морозиво, крім цікавого смаку, має ще один великий плюс: воно залишається приємно м'яким і кремовим навіть в морозилці. Перед подачею, його не потрібно виймати заздалегідь з морозильної камери. Його легко накладати і воно особливо приємно тане в роті.

     Що стосується сухофруктів, можете брати будь-які, у мене по 50 грам 2-х видів родзинок, журавлина і чорнослив.

Мороженое с ромом и сухофруктами

Інгредієнти

  • 300 мл молока
  • 300 мл вершків 30 %
  • 70 грам цукру
  • 1 паличка кориці
  • 200 грам змішаних сухофруктів
  • 80 мл темного рому (можна замінити світлим)
  • 6 жовтків
Час охолоджування: 10 годин Час приготування: 40 хвилин

1) Сухофрукти не дуже дрібно порізати, скласти в невелику миску і залити ромом. Поставити на 12 годину в холодильник.

Мороженое с ромом и сухофруктами

2) Вершки молоко змішати, додати паличку кориці, довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

Мороженое с ромом и сухофруктами

3) Жовтки збити з цукром до побіління. Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш. (Паличку кориці залишити в каструлі) Збивати все разом ще 1-ну хвилину.

Мороженое с ромом и сухофруктами

4) Молочно-яєчну масу перелити в каструлю з корицею і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистенції соусу. Ложка повинна бути закутана кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді потрібно зняти масу з вогню.

Мороженое с ромом и сухофруктами

5) Остудити молочну масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу з корицею в холодильник на 12 годин.

6) Після закінчення зазначеного вище часу, процідити масу через дрібне сито, корицю видалити, масу перелити в мороженицю і заморозити вміст. Коли маса майже заморозиться (до консистенції м'якого морозива), додати сухофрукти з ромом і продовжувати мішати. Коли маса рівномірно змішається, перекласти морозиво в інший чистий посуд з кришкою. Поставити в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове.

Мороженое с ромом и сухофруктами

Якщо у вас немає морожениці:

Слід перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2 годин. Найкраще це робити вінчиком. Через 2 години, додати сухофрукти з ромом і продовжувати помішувати морозиво кожні 15 хвилин ще протягом години. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

Мороженое с ромом и сухофруктами

Насолоджуйтесь!

Смачного! 

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент