When cooking becomes an obsession…

Лимонні трюфелі

10 листопада 2015 р.

Категорії: День Св. Валентина, Інші десерти, Подарунки з кухні, Своїми руками

Лимонні трюфелі

        Не звичайні смаком шоколадні трюфелі, що дарують відчуття насолоди та свіжості водночас. Вони дуже ніжні консистенцією. Раніше я вже робила трюфелі на основі чорного шоколаду. Вони теж дуже смачні, але інакші, більш насичено-шоколадні. Ці ж, ніжно-лимонні. Вадою та перевагою білого шоколаду є те, що він має невиразний шоколадний смак. Вада в тому, що смаку та аромату в ньому відносно мало. А перевага в тому, що при приготуванні трюфелів, йому можна надавати смак іншими інгредієнтами. Наприклад додати багато обсмажених мелених горіхів, чи ложку витягу з чайної троянди (троянодова вода), чи цедру та сік будь-яких цитрусових, тощо... І ці інші інгредієнти будуть мати в солодощах виразний смак. Це вносить різноманітність в можливості приготування трюфелів.

Лимонні трюфелі - 1

    Готувати такі лимонні трюфелі дуже легко, а їх вигляд та смак справляє враження. Я не знаю нікого, хто б не любив особливих трюфелів. І вони набагато смачніші ніж ті, штамповані й вбогі смаком цукерки, які можна купити в магазині. Тому не лінуйтесь і спробуйте приготувати домашні трюфелі хоч раз.

     Якщо захочете подарувати комусь такі цукерочки, можете приготувати лимонні трюфелі та трюфелі з чорного шоколаду. Буде таке міні-асорті з трюфелів, яке потішить будь-якого любителя шоколаду. Крім цукерок, до подарункового кошика можна також покласти, вже майже традиційно до солодощів, кілька видів домашньої суміші чаю, як наприклад "Цитрусовий чай" та "Зелений чай з м'ятою та лаймом", коробочка з домашнім особливим печивом, наприклад вівсяним з крапельками шоколаду, теж не буде зайвою, а ще покладіть хорошу пляшку ігристого вина чи якогось класичного лікеру й набір келихів до обраного напою.

Лимонні трюфелі - 2

Приблизно 20 шт.

Інгредієнти

  • 300 грам білого шоколаду, дрібно посікти
  • 100 мл вершків 30%
  • Сік 1/2 лимона
  • Цедра 1-го лимона, мелко натереть
  • 300 грам чорного шоколаду для верхнього шару, дрібно посікти

1) Білий шоколад помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню на мінімальний вогонь.

2) Тим часом, вершки та цедру помістити в невеликий сотейник та довести до кипіння, постійно мішаючи.

Лимонні трюфелі - 3

3) Влити гарячі вершки до шоколаду та добре усе разом перемішати. Мішати до повного розчинення та змішування шоколаду.

Лимонні трюфелі - 4

4) Додати лимонний сік. Ще раз добре вимішати до однорідності.

Лимонні трюфелі - 5

5) Зняти масу з водяної бані й остудити при кімнатній температурі. Далі поставити на 2 години в морозильну камеру.

6) Дістати масу з морозильної камери та за допомогою двох чайних ложок або прибору для вирізання кульок з фруктів, сформувати з маси трюфелі у формі кулі. Викладати на застелену харчовою плівкою тарілку чи дошку.

Лимонні трюфелі - 6

7) Поставити трюфелі та 30 хвилин в морозильну камеру. По вказаному часі, на водяній бані розтопити 2/3 чорного шоколаду. Зняти топлений шоколад з водяної бані й додати решту шоколаду. Перемішати до однорідності.

Лимонні трюфелі - 7

8) Трюфелі дістати з морозильної камери та занурити по одному в топлений шоколад, допомагаючи собі вилкою і викладати цукерки на застелену пергаментом тацю чи дошку. При бажанні, прикрасити поверхню цедрою лимону. Залишити так до повного застигання шоколаду.

NB: Час від часу можна повертати топлений шоколад на водяну баню, щоб повернути йому рідку консистенцію, яка буде пропадати від холоду трюфелів.

Лимонні трюфелі - 8

Зберігати в холодильнику до 1-го тижня. При кімнатній температурі не довше 3-х днів.

Лимонні трюфелі - 9

Смачного Вам та вдалих кулінарних експериментів!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.