Курячі котлети з блакитним сиром

Категорії: День Св. Валентина, Птиця, Фарш

Курячі котлети з блакитним сиром

Курячі котлети на той випадок, коли хочеться чогось незвичайного! Злегка пікантний сир з блакитною пліснявою у поєднанні з приємною солодкістю в'ялених помідор. Правда помідори під час в'ялення повинні бути добре підсушені, можна використовувати куплені. Бо ніжно в'ялені, якими найчастіше є домашні, хоч і смачніші, та до цієї страви не дуже пасують, оскільки можуть пускати сік, але заборона на їх використання в цих котлетах не категорична!:-)

Щоб котлети Вас тішили соковитістю, будь-які котлети, перевертайте їх частіше під час смаження, тоді м'ясні соки не будуть так швидко витікати на сковородку, а більш равномірно розподілються в них, бо часто перевертаючи ви "ганяєте" їх туди сюди не даючи просто витекти під впливом термічної обробки. Наприклад: якщо смажити потрібно приблизно по 2 хвилини з кожного боку (це в сумі чотири хвилини) перевертайте то на один то на інший бік, скажімо, кожну хвилину, або й частіше, замість традиційного одного перевертання. Можливо шкірочка буде трохи менш рум'яною, та котлети будуть соковитішими. Це  стосується і стейків!

І забудьте про те, що швидке обсмажування з обох боків м'яса або виробів з м'яса утримує соки в середині, бо створюється як би "панцир" - це один з найпоширеніших кулінарних міфів! Те, що цей виріб на сковороді шипить і шкварчить, наслідок того, що волога й надалі виходить з виробу і потрапляє в контакт з олією. А ось маніпуляція з перевертанням дозволяє зберегти частину соків, яка б просто витекла.

А хочете пристойну шкрочку - тоді смажте на достатній кількості олії! Якщо будете тримати нормальну, трохи вище середньої, температуру сковороди і її не перенавантажувати, котлети не вберуть багато олії, а шкірочка буде принадною! (найгірше смажити бабусиним методом: коли котлети купаючись в олії побулькують на повільному вогні)

Куриные котлеты с голубым сыром

4 порції:

Інгредієнти

  • 450 грам курячих грудок (2 шт.), змолоти
  • 30 грам тертих сухарів
  • 60 мл молока
  • 1 яйцо
  • 50 грам сиру з блакитною пліснявою, покришити
  • 30 грам в'ялених помідор, подрібнити
  • Сіль за смаком
  • Рослинна олія для смаження
  • Сухарі для панірування
Час приготування: 30 хвилин

Фарш

1) Сухарі залити молоком і залишити на 5 хвилин.

Сухари в молоке

2) У великій мисці змішати м'ясо, яйце, сир, помідори, сіль за смаком і размочені сухарі. Добре вимісити до однорідності.

Фарш

3) З фаршу сформувати невеликі котлети і кожну обкачати в панірувальних сухарях.  

Котлеты

4) У великій сковороді розігріти олію і викласти першу партію котлет, не викладаючи відразу занадто багато. Смажити з двох боків до рум'яної шкірочки і просмаженого центру, приблизно дві хвилини з кожного боку.

Куриные котлеты с голубым сыром

5) Те ж саме зробити з рештою котлет.

     Подавати курячі котлети в гарячому вигляді. При подачі можна скропити їх бальзамічним кремом (уварений бальзамічний оцет, який дуже часто можна придбати в готовому вигляді), він просто чудово підкреслить смакову гаму цих курячих котлет з сиром з блакитною пліснявою.

Куриные котлеты с голубым сыром

На гарнір у мене зелена стручкова квасоля з беконом і сиром.

Куриные котлеты с голубым сыром

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент