Крем-суп з топінамбура з яблуками

Категорії: День Св. Валентина, Овочі, Особлива подія, Крем-супи та супи-пюре

Крем-суп з топінамбура з яблуками

     Топінамбур, якого ще називають земляною грушею, - це дуже корисна бульбоносна рослина, яка вирощується і в наших краях, хоч країною походження його являється Північна Америка. Саме там його можна зустріти в дикому вигляді. Топінамбур з давніх давен цінувався індіанцями як поживний продукт харчування. Що й не дивно, оскільки перелік корисних властивостей цього коренеплоду просто вражає. Кому цікаво, в Інтернеті є чимало інформацію про корисні властивості топінамбура. Його легко вирощувати. А як будете купувати, вибирайте бульби тверді, з однорідною, не пошкодженою шкірочкою. В їжу топінамбур можна вживати в сирому і в готовленому вигляді.

Топинамбур

      Цей крем-суп з топінамбура - суп для гурманів. Він не щоденний й його смаком можна дивувати. Легкі горіхові нотки цього особливого коренеплоду доповнюються й посилюються смаком волоських горіхів. Кислинка яблук та солодкість вершків та карамелізованої цибулі, балансують загальну смакову базу.

       Велике значення мають горіхи. Вони обов'язковий додаток. Й їх обов'язково потрібно підрум'янити, а щоб не було гіркоти, лушпиння потрібно видалити, обтираючи горіхи після підпікання, загорнувши їх в кухонний рушник. З хрусткими волоськими горіхами смак крем-супу з топінамбура розкривається на повну. Хрускіт горіхів також приємно доповнює кремову консистенцію супу.

Крем-суп из топинамбура с яблоками

4 порції:

Інгредієнти

  • 600 грам топінамбура, почистити, порізати кубиками
  • 1 велика цибулина, порізати півкільцями
  • 3 ст.л. олії з волоського горіха (можна замінити вершковим маслом)
  • 2 середні яблука, почистити, порізати кубиками
  • 200 мл вершків 30%
  • 1 ч.л. цукру
  • Сіль до смаку
  • 100 грам волоських горіхів
Час приготування: 40 хвилин

1) У 2-х літровій каструлі розігріти олію й додати цибулю. Посолити й додати цукор, обсмажувати на середньому вогні, до золотистого відтінку цибулі.

Лук

2) Додати топінамбур, сіль до смаку й 1 л води. Варити до напівм'якості й додати яблука. Варити до м'якості яблук.

Суп

3) Додати вершки, довести все разом до кипіння і збити до однорідності в чаші блендера.

Крем-суп из топинамбура с яблоками

4) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Горіхи викласти в один шар в жаротривкий посуд і вставити до розігрітої духовки. Пекти 5-7 хвилин, горіхи повинні підрум'янитись, а лушпиння почати відходити.

Грецкие орехи

5) Дістати волоські горіхи з духовки. Викласти на чистий, сухий кухонний рушник і добре потерти, щоб відійшло більшість лушпиння. Не надто дрібно посікти.

Подавати крем-суп з топінамбура щедро посипавши кожну порцію горіхами, скропивши олією з волоського горіха та вершками.

Крем-суп из топинамбура с яблоками

Смачного!

Крем-суп из топинамбура с яблоками

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

9 Січня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент