Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета

Категорії: День Св. Валентина, Овочі, Особлива подія, Різдво, Вегетаріанські страви, Холодні закуски, Фітнес рецепти, Комплексні салати

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета

Ніби проста страва, а така смачна. Печений буряк, що тішить своєю солодкавістю, яскрава рукола, соковитий гранат, хрусткі зернята соняшника, ніжний, кремовий сир і все під кисло-солодкою заправкою. Це справжня насолода, як закуска чи як додаток до інших страв. Однозначно святково й незвичайно, хоч різного роду карпаччо вже особливо нікого не здивуєш і може щоб страва була справжнім «карпаччо» буряк мав би бути сирим, але це смачно й навіть корисно. А от смак сирого буряка, питання сумнівне, мало хто буде із задоволенням його їсти, але звісно ж, так теж можна. Єдине, квашений буряк тут не радила б використовувати. Забагато кислоти було б у страві. Кислої нотки гранату цілком достатньо. Тож ловіть рецепт цієї не складної, але пам’ятної страви.

При бажанні, замість Фети можна використати м’який козиний сир. Можна навіть будь-який крафтовий м’який сир використати. Це хороший спосіб його подати в лагідний спосіб вже з вдалим доповненням.

І кілька слів про буряк. Можна його зварити, але повірте, смак печеного значно кращий. Він немов концентрований, такий солодкавий та виразний. А щоб спекти буряк, необов’язково його пекти самостійно. Можна просто загорнути добре вимитий буряк у фольгу й докинути його в духовку коли будете щось пекти, чи то десертну випічку чи печеню на вечерю, тощо. Готовий печений буряк, як і варений, має легко проколюватись ножем. А зберігати такий буряк, не розгортаючи з фольги, в холодильнику можна навіть тиждень. Але, якщо раптом хотіли б його спекти самостійно, просто печіть в духовці розігрітій до 180-200 ᵒС, 40-60 хвилин, в залежності від розміру буряка та роботи духовки.

Beetroot_feta_salad12.JPG

Інгредієнти

  • 2 середніх буряка, спекти в духовці
  • 100 грам руколи
  • ¼ граната, лише зернята
  • 100 грам сиру Фета, подробити руками
  • 2 ст.л. зернят соняшника
  • 2 ст.л. гранатової меляси (наршараб або ж можна замінити бальзамічною глазур’ю)
  • Чорний, свіжо змелений перець

Для заправки:

  • 3 ст.л. оливкової олії
  • 2 ст.л. гранатової меляси (наршараб або ж можна замінити бальзамічною глазур’ю)

1) Буряк почистити, тонко порізати, викласти на велику тарілку в один шар.

Beetroot_feta_salad1.JPG

2) Зернята підрум’янити на сухій сковорідці, трішки посолити й зняти з вогню.

Beetroot_feta_salad4.JPG

3) У глибокій мисці змішати інгредієнти для заправки.

Beetroot_feta_salad2.JPG

4) Додати до заправки руколу та гранат. Добре вимішати.

Beetroot_feta_salad3.JPG

5) Викласти руколу з гранатом на буряк, по центру тарілки, а на руколі розподілити сир Фета.

Beetroot_feta_salad5.JPG

6) Посипати салат зернятами, приправити чорним, свіжозмеленим перцем й додатково скропити 2 ст.л. гранатової меляси.

Beetroot_feta_salad11.JPG

Подавати одразу ж!

Beetroot_feta_salad10.JPG

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент