Капуста романеско з мигдалем і часником

Категорії: День Св. Валентина, Овочі, Особлива подія, Фітнес рецепти

Капуста романеско з мигдалем і часником

Капуста романеско з'явилася у нас порівняно не давно. Хоч овоч не новий, в околицях Риму ця капуста вже давно вирощується, звідти й назва, але своє поширення романеско отримала не так вже й давно, в 90-х роках 20-го століття.
      Капуста романеско - це щось спільне між броколі й цвітною капустою, тільки смаком і консистенцією ніжніша. Тому овочі взаємозамінні. Готуючи, як з броколі, так і цвітною капустою, важливо не переварити цей овоч, інакше також як з пересмаженим стейком або перевареними макаронами, ніякого гастрономічного задоволення не буде. Тому бланшуємо в киплячій воді приблизно 2 хвилини, відціджуємо і швиденько обполіскуємо під холодною проточною водою, щоб зупинити процес термічної обробки і далі робимо як знаємо:-)). Можна обсмажувати, щоб добути особливий аромат, знову ж таки, не довго, або ж відразу поливаємо якоюсь заправкою або соусом, додаємо в салати, до макаронів або до рису і т.д.
       Важливо! При бланшуванні (короткочасного варіння в киплячій воді), не накривати посуд кришкою !! Інакше капуста втратить свій яскравий колір. Це стосується всіх зелених овочів. Кислотам, які заважають хлорофілу проявитись і не окислитись треба випарувати, тому не затримуємо їх під кришкою!
      Про мигдаль. Я використовувала пластівці з мигдалю. Можна використовувати по суті звичайний мигдаль, знявши з нього шкірку, бланшуючи його кілька хвилин в киплячій воді, потім посікти і обсмажити. Далі все як в рецепті.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

2-3 порції:

Інгредієнти

  • 1 невелика голівка капусти романеско, розділити на суцвіття (можна замінити броколі)
  • 4 ст.л. оливкової олії
  • 20 грам вершкового масла
  • 2 зубки часнику
  • 50 грам пластівців з мигдалю або січеного чищеного мигдалю
  • Сіль до смаку
Час приготування: 10 хвилин

Капуста романеско с миндалем и чесноком

1) У великій каструлі довести до кипіння підсолену воду. Опустити суцвіття капусти в киплячу воду і бланшувати на сильному вогні 2 хвилини.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Відцідити і швидко сполоснути під холодною проточною водою.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

2) На сухій сковорідці підрум'янити мигдаль. Відставити в сторону.

3) У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Додати вершкове масло і відціджені суцвіття капусти романеско.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Обсмажувати, час від часу перевертаючи, поки вона не підрум'яниться з усіх боків.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Додати часник і смажити ще 1 хвилину.

4) Додати мигдаль, перемішати і зняти з вогню.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Подавати відразу ж.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Смачного!

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент