Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсина

Категорії: День Св. Валентина, Морська риба

Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсина

     Страва ресторанного класу яка не залишить байдужими поціновувачів незвичайних смакових поєднань. Тріска маринована в простому лимонному маринаді, обов'язково з цедрою, панірована в кокосовій стружці, дуже вдало доповнена салатом з печеного буряка, апельсину та лісового горіха з вкрапленнями тим'яну під апельсиново-бальзамічною заправкою. Хоч звучить все досить складно, страву готувати не важко. Просто все потрібно продумати заздалегідь. Така страва підходить ідеально для особливої вечері чи обіду, а також до особливої романтичної трапези.

      Щодо буряка, раджу запікати його в духовці, загорнутим у фольгу при 180 °С. Смак такого буряка більш насичений та солодкий ніж у відвареного. Я завжди запікаю значно більше буряка ніж мені потрібно для конкретної страви. Якось надто аристократично пекти одну бурячину у великій духовці, крім того, такий печений бурях чудово зберігається в холодильнику. Навіть цілий тиждень він може там лежати. А з ним можна приготувати безліч страв, салатів чи навіть використати для приготування борщу, додавши його потертим під кінець приготування. А от заморожувати такий буряк не раджу, він суттєво втрачає свою пружність після розморожування.

     Щодо риби, то для цієї страви можна використовувати будь-яку морську, білу, не жирну рибу, як наприклад сібас, дораду, камбалу чи морського окуня.

Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсину

4 порції:

Інгредієнти

  • 50 мл рослинної олії
  • Бальзамічна глазур для прикрашання
  • Листя тим'яну

Для риби:

  • 4 порції філе тріски на шкірці
  • 4 ст.л. оливкової олії
  • Сік та цедра 1/2 лимона
  • 50 грам кокосової стружки
  • Борошно для панірування
  • Яйце, добре збити

Для салата:

  • 2 невеликих буряка, спекти в духовці або відварити до готовності
  • 2 апельсина
  • 1 ч.л. подрібненої цедри апельсина
  • 20 грам лісових горіхів
  • 5 ст.л. оливкової олії
  • 2 ст.л. апельсинового соку
  • 1 ст.л. бальзамічно оцту
  • 1 ч.л. меду
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку

1) Рибу викласти на тарілку. Лимонний сік, оливкову олію та цедру змішати до однорідності та рівномірно полити тріску отриманим маринадом. Залишити на 30 хвилин маринуватись.

Тріска

2) Апельсини розділити на сегменти як показано на відео (на рос. мові):

3) Буряк почистити, порізати великими кубиками. Додати цедру та сік апельсина, мед, бальзамічний оцет, оливкову олію, сіль та перець до смаку. Залишити на 20-30 хвилин маринуватись.

БурякСвекла

4) Лісові горіхи підрум'янити на сухій сковорідці. Перекласти на кухонний рушник і добре потерти, щоб зійшло лушпиння. Злегка потовкти горіхи.

ФундукФундук

5) Рибу відцідити з маринаду, обсушити за допомогою паперового рушника і кожне філе обваляти спочатку в борошні, потім в яйці й на кінець в кокосовій стружці.

Тріска

6) У сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію та викласти рибу. Смажити партіями, з двох сторін, до рум'яної шкірочки. Викласти на тарілку застелену кухонним рушником.

Тріска

7) Тарілку прикрасити бальзамічною глазур'ю. По центру викласти рибу. Збоку викласти буряк та сегменти апельсину, поливаючи заправкою, в якій маринувався буряк, й посипати салат лісовими горіхами та листям тим'яну.

Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсину

Подавати одразу ж!

Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсину

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.