Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою

Категорії: День Св. Валентина, Особлива подія, Різдво, Субпродукти, Холодні закуски

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою

     Зізнаюсь, фуа-гру я дуже люблю. Цей, здавалось би, продукт розкоші, не такий вже й дорогий, якщо подивитися на ціну ікри, яку я люблю значно менше і на вартість якої можна придбати фуа-гру, щоб відчути смак. Не так давно, на українському ринку з'явилась фуа-гра українська. І це мене тішить, так як майже будь-який продукт локальний, буде більш якісним ніж імпортний. Є  ще одне АЛЕ! Потрібно дивитися на дату розфасовки, як і з іншими продуктами. Полюбляють у нас в супермаркетах, на дату розфасовки, а ще частіше на дату придатності, свій цінник приклеїти. Будьте пильні!

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Інгредієнти

  • 1 цільна половина гусячої печінки фуа-гра (приблизно 450 гр)
  • 1 яблуко, видалити серцевину, почистити
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 40 грам вершкового масла
  • 2 ст.л. коричневого цукру
  • 4 ст.л. бальзамічного оцту
  • ½ французського багета
  • 8 верхівок гілок м'яти
  • Сіль і чорний свіжо змелений перець за смаком
Час приготування: 50 хвилин

1) Розігріти пароварку, або каструлю для готування на пару. Фуа-гру щільно загорнути у фольгу.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Покласти в розігріту пароварку, накрити кришкою і варити до готовності (20-25 хвилин).

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

2) Фуа-гру вийняти з пароварки. І дати повністю охолонути не розгортаючи. А після того, як фуа-гра охолоне, розгорнути і розрізати на 8 порційних шматків.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

3) Багет розрізати на 8 шматків. Викласти на деко і поставити в духовку, виставивши нагрів до 180 ᵒС. Підсушити багет до хрусткої скоринки 6-8 хвилин. Вийняти і дати трохи охолонути на деко.

4) Тим часом, яблуко почистити, порізати на 8 сегментів. У сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло, додати цукор і оцет, і мішати до повного розчинення цукру.


Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Додати яблука і тушкувати до м'якості, 3-4 хвилини.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

5) На кожен шматок багета, викласти по шматочку фуа-гри, приправити сіллю і перцем.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

І по шматочку яблука, поливаючи сиропом зі сковороди. Прикрасити м'ятою і подавати.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Така закуска дуже добре поєднується з десертними винами, такими як сотерн, солодкий херес, мадера.

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент