When cooking becomes an obsession…

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою

6 жовтня 2014 р.

Категорії: День Св. Валентина, Особлива подія, Різдво, Субпродукти, Холодні закуски

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою

     Зізнаюсь, фуа-гру я дуже люблю. Цей, здавалось би, продукт розкоші, не такий вже й дорогий, якщо подивитися на ціну ікри, яку я люблю значно менше і на вартість якої можна придбати фуа-гру, щоб відчути смак. Не так давно, на українському ринку з'явилась фуа-гра українська. І це мене тішить, так як майже будь-який продукт локальний, буде більш якісним ніж імпортний. Є  ще одне АЛЕ! Потрібно дивитися на дату розфасовки, як і з іншими продуктами. Полюбляють у нас в супермаркетах, на дату розфасовки, а ще частіше на дату придатності, свій цінник приклеїти. Будьте пильні!

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 1

Інгредієнти

  • 1 цільна половина гусячої печінки фуа-гра (приблизно 450 гр)
  • 1 яблуко, видалити серцевину, почистити
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 40 грам вершкового масла
  • 2 ст.л. коричневого цукру
  • 4 ст.л. бальзамічного оцту
  • ½ французського багета
  • 8 верхівок гілок м'яти
  • Сіль і чорний свіжо змелений перець за смаком
Час приготування: 50 хвилин 

1) Розігріти пароварку, або каструлю для готування на пару. Фуа-гру щільно загорнути у фольгу.

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 2

Покласти в розігріту пароварку, накрити кришкою і варити до готовності (20-25 хвилин).

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 3

2) Фуа-гру вийняти з пароварки. І дати повністю охолонути не розгортаючи. А після того, як фуа-гра охолоне, розгорнути і розрізати на 8 порційних шматків.

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 4

3) Багет розрізати на 8 шматків. Викласти на деко і поставити в духовку, виставивши нагрів до 180 ᵒС. Підсушити багет до хрусткої скоринки 6-8 хвилин. Вийняти і дати трохи охолонути на деко.

4) Тим часом, яблуко почистити, порізати на 8 сегментів. У сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло, додати цукор і оцет, і мішати до повного розчинення цукру.


Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 5

Додати яблука і тушкувати до м'якості, 3-4 хвилини.

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 6

5) На кожен шматок багета, викласти по шматочку фуа-гри, приправити сіллю і перцем.

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 7

І по шматочку яблука, поливаючи сиропом зі сковороди. Прикрасити м'ятою і подавати.

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 8

Така закуска дуже добре поєднується з десертними винами, такими як сотерн, солодкий херес, мадера.

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.