Фітнес яйця Бенедикт

Категорії: День Св. Валентина, Яєчні сніданки, Фітнес рецепти, Канапки

Фітнес яйця Бенедикт

Це той вид сніданку, коли потрібно панувати над калоріями, а так хочеться потішити себе чимось особливим. Одразу напишу, що цей сніданок не є такий, щоб після нього за вітром носило, він ситний та повноцінний, але в порівнянні з калорійністю класичних яєць Бенедикт, це якесь благословення для гурманів, які не зовсім можуть дозволити собі справжню розпусту. Хоч для психічної рівноваги й щоб залишатись адекватною людиною у всіх сенсах, час від часу можна собі дозволити й класичний варіант легендарного сніданку:-)). А ці фітнес яйця Бенедикт ідеальні для дієтних вихідних, коли дозволяєш собі щось більше, проте в рамках дозволеного. Хрустка, ароматна домашня житньо-пшенична булка, солена риба (у мене горбуша), мікрогрін, голландський соус без масла та жовтків, на авокадо, і гострий перчик маринований (щоб трішки збадьорити прісний смаковий оркестр:-) але не докласти надміру калорій). При бажанні, можна також втиснути туди й кілька хрустких свіжих огірків, посипати усе підрум’яненими зернятами льону, а разом з авокадо збити в соусі трішки кропу чи навіть базиліку або кінзи. Смакуйте, експериментуйте й навіть обмежуючи раціон, не втрачайте смаку життя!

А тепер по технології. Щодо булочок, то у мене домашні житньо-пшеничні булочки на пиві. Я просто обожнюю їх, завжди печу багато й потім заморожую й партіями дістаю для декадентських сніданків. Можна звісно використати будь-які інші булочки чи навіть житній хліб або ж хлібці, аби останні були достатньо щільними, щоб втримати ту всю конструкцію з соусом, рибою та яйцем. Якщо мова про рибу, може вона бути будь-якою, можна використати навіть рибу гарячого чи холодного копчення чи навіть не лососевих, а скажімо скумбрію. Теж буде смачно.

І щодо соусу, то готується він у своїй основі з авокадо та окропу, при чому, окріп відіграє важливу роль, як і поступове його вливання, оскільки так утворюється стійка та гладка емульсія, а якщо все одразу влити й воду взяти холодну замість окропу, важко буде довести ту масу до емульсії домашнім блендером. Тож вважайте на цей момент. Й оскільки смак такого соусу доволі прісний (як більшість дієтичних страв!!), на відміну від масляного класичного голландського соусу, то щоб якось це нівелювати й зробити копію хоч трішки ближчою до оригіналу, я додала трішки вершкового масла до соусу. Калорій не так вже багато, а смак таки кращий, багатший.

avocado_poached_eggs-04.jpg

2 порції:

Інгредієнти

Для соусу:

  • 1 велике стигле авокадо, розрізати навпіл, видалити кіточку, вишкребти м’якоть
  • Сік ½ лимона
  • Сіль до смаку
  • 1 ч.л. м’якого вершкового масла (можна не використовувати)
  • 125-150 мл окропу

1) Яйця пашот зварити, як вказано у рецепті приготування яєць пашот.

avocado_poached_eggs-12.jpg

2) Приготувати соус. Для цього м’якоть авокадо, лимонний сік, сіль та масло помістити в глибоку чашу. Збити за допомогою занурювального блендера до однорідності. Продовжуючи збивати, поступово влити окріп. Спочатку 100 мл, а далі, вже регулюючи бажану консистенцію, при потребі долити більше.

avocado_poached_eggs-14.jpg

3) Булочки розрізати навпіл й підрум’янити зрізом донизу у сухій сковорідці. Одразу ж щедро змастити половиною соусу, на соус викласти мікрогрін чи салатне листя, зверху розподілити рибу, а на неї гострий перець, якщо використовуєте.

avocado_poached_eggs-13.jpg

4) На перець зверху викласти решту соусу, а на нього покласти по одному вареному яйцю пашот. Посолити та приправити чорним свіжо змеленим перцем до смаку. При бажанні, прикрасити зеленню.

avocado_poached_eggs-02.jpg

Подавати одразу ж!

Смачного!

avocado_poached_eggs-05.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент