Здобний вінок з фініками та апельсином

Здобний вінок з фініками та апельсином

Категорії: Булки та булочки, Різдво, Хлібобулочні вироби

Здобний вінок з фініками та апельсином

Цей розкішний святковий здобний вінок з яскравою начинкою створений з використанням моїх улюблених дріжджів ТМ «Духмяна Хата». Пам'ятаю як вперше на початку року відкрила для себе осмотолерантні дріжджі «Духмяна Хата», тобто такі, що стійкі до впливу на них цукрів, жирів. Я не могла повірити як вони працюють! Тісто росте й росте. І в кухні тоді було прохолодно й здоби в тісто було чимало, і хоч би що. Виріб пухкий, повітряний, ідеальний! Спілкуючись з читачами я знаю скільки побоювань у декого викликає робота зі здобним тістом, скільки страху переживають люди чи тісто підійде. Власне з осмотолерантними дріжджами можна бути спокійним за усе й з хорошим рецептом просто насолоджуватись процесом приготування здобної випічки. А потім й радісно смакувати досконалий результат своєї праці! Це ті дріжджі, які ніколи не підводять. І саме їх я рекомендую для приготування цього казкового завитого вінка. Тоненькі, але пухкі шари тіста з ароматом кардамону й солодко-пряна начинка з фініків, апельсинового соку й цедри та кориці. Все всипано рум’яними горіхами й притрушено цукровою пудрою, що довершує випічку та робить насолоду нею досконалою.

Хоч здобний вінок з фініками готувати легко, це дуже святкова випічка, як на смак, так і на вигляд. Ця здоба не залишить Вас байдужими. З першим же шматочком вона віднесе Вас подумки до берегів спекотної перської затоки, де аромат прянощів витає у повітрі. Ви відчуєте ніжне тісто, смак солодкої та затишно пряної фінікової начинки, а хрускіт горіхів стає кульмінацією цієї гастрономічної втіхи! Ви ще не на кухні?:-)

НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЗДОБНОГО ВІНКА З ФІНІКАМИ ТА АПЕЛЬСИНОМ

Якщо у Вас хороші дріжджі, а дріжджі від ТМ «Духмяна Хата» відмінні, то й з тістом все просто. Важливо добре вимісити Ваше здобне тісто, не лінуючись, аж воно стане одноріднішим та еластичним. Спочатку може навіть здатись, що тісто навіть трішки туге, але після того, як воно підросте і ви його обімнете, тісто буде ніжним та м’яким. Тісто яке добре вимісили на початку, потім легко розкачується, не рветься й добре тримає форму. Тут це дуже важливо.

Щодо начинки, то при бажанні, фініки можна замінити чорносливом в такій самій кількості по вазі, лиш можливо додати тоді 50 грамів цукру, адже фініки значно солодші. Так само горіхи можуть бути практично будь-якими. Фісташки можна замінити мигдалем чи волоськими горіхами. Я ж хотіла витримати цей вінок у дещо арабському стилі, тому й вибрала саме таке наповнення та посипання.

Зверніть увагу, спочатку духовка добряче розігрівається й у ній починає випікання здобний вінок. Аби випічка вчасно схопилась, не надто розросталась, деформуючись. А після 15 хвилин випікання температуру слід зменшити й допекти дріжджовий вінок до готовності.

Після діставання святкового вінка з духовки слід посипати випічку цукровою пудрою двічі. Одразу ж з духовки й після того, як зійде жар. Так посипка краще триматиметься й не обсипатиметься.

Wreath-with-dates-main1.jpg

1 здобний вінок:

Інгредієнти

  • 125 мл молока
  • 350 грам борошна
  • 15 грам свіжих дріжджів ТМ «Духмяна Хата»
  • 1 яйце
  • 60 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 100 грам цукру
  • 1 ч.л. меленого кардамону

Для начинки:

  • 250 грам фініків (вага без кісточок)
  • Цедра 1-го апельсину
  • 50 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • ½ ч.л. меленої кориці
  • 2 ст.л. води з цвіту апельсинів (можна не використовувати, просто влити на 2 ст.л. апельсинового соку більше)
  • Сік ½ апельсину

Крім того:

  • 1 яйце
  • 40 грам чищених фісташок, посікти
  • Цукрова пудра для посипання

1) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати молоко та дріжджі ТМ «Духмяна Хата». Мішати до повного розчинення дріжджів.

Wreath-with-dates-37.jpg

2) Додати борошно, цукор, яйце, кардамон та вершкове масло й замісити м'яке, майже не липке тісто. Місити руками 12-15 хвилин або 6-8 хвилин в планетарному міксері, на середніх обертах, аж поки тісто стане одноріднішим по структурі.

Wreath-with-dates-36.jpg

3) Накрити миску кришкою чи ледь вологим рушником й залишити ферментувати приблизно на 1,5 години. Тісто повинно збільшитись удвічі.

Wreath-with-dates-33.jpg

4) Тим часом у чашу блендера помістити фініки й збити до утворення грудок.

Wreath-with-dates-35.jpg

5) Додати решту інгредієнтів для начинки й збити до однорідності.

Wreath-with-dates-34.jpg

6) Здобне тісто, що підійшло, дістати з миски на присипану борошном робочу поверхню. Не надто тонко розкачати, надаючи форму прямокутника розміром приблизно 45х30 см.

7) Щедро змастити тісто начинкою з фініків дещо відступаючи від країв.

Wreath-with-dates-32.jpg

8) Скрутити дріжджове тісто у рулет.

Wreath-with-dates-31.jpg

9) Розрізати рулет вздовж на 2 частини залишаючи один кінчик рулету цілим.

Wreath-with-dates-30.jpg

10) Обережно перекрутити 2 частини тіста між собою, намагаючись це робити так, щоб зрізи були доверху.

11) Зліпити обидва кінці утвореного здобного рулету разом, формуючи кільце й викласти на деко застелене пергаментом.

Wreath-with-dates-29.jpg

12) Залишити вінок підходити на 1 годину. Він повинен збільшитись в півтора раза. Якщо тісто лиш ледь-ледь підійде, залишити рулет ще на 15-30 хвилин.

13) Тим часом, духовку розігріти до 190 ᵒС.

14) Здобний вінок змастити яйцем й щедро посипати фісташками.

Wreath-with-dates-28.jpg

15) Вставити деко з виробом до розігрітої духовки й пекти 45-60 хвилин, зменшивши температуру духовки до 160 ᵒС після 15 хвилин випікання. Вінок повинен гарно підрум’янитись.

16) Дістати дріжджовий вінок з духовки, перекласти на решітку для вистигання й одразу ж посипати цукровою пудрою. Залишити на 15 хвилин аби зійшов жар і ще раз посипати цукровою пудрою.

Можна насолоджуватись святковим здобним вінком з фініками! Він смакує неймовірно з особливою кавою з ароматом апельсина (рецепт на сайті).
Wreath-ith-dates-main.jpg

Смачного!

Wreath-with-dates-main2.jpg

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент