Фінські булочки з корицею (Korvapuusti)

Категорії: Булки та булочки, Класика, Скандинавська кухня, Хлібобулочні вироби

Фінські булочки з корицею (Korvapuusti)

Ці фінські булочки з корицею та кардамоном здатні піднімати настрій у будь-якій ситуації. Вони як м'яка та ароматна порція любові та позитиву, які повертають посмішку на обличчя кожному. Ці булочки настільки смачні, що важко втриматись, щоб не з'їсти всі ще гарячими. З тієї радості можна навіть забути зробити до них кавою. А з кавою вони смакують просто казково. Дітям вони сподобаються зі склянкою молока, або навіть без нього:-). І як додаткове заохочення, вважається, що фінські корвапуусті, або ж булочки з корицею та кардамоном, потрібно обов'язково з'їдати в день випікання. Тож не варто себе стримувати й порушувати традиції:-). Не дарма фіни їх так люблять! Настільки, що у Фінляндії їх рецепт можна знайти на упаковуваннях борошна. Адже завжди хороша ідея спекти ці смачнючі булочки!

Загалом, випікання цих булочок дуже просте. Як і з багаторічним хітом кулінарного сайту Picante Cooking, фінською плетеною булкою пулла, тут все не складно. Й обов'язково знайдіть мелений кардамон для булочок. Без нього зовсім не той смак. Навіть кориця там не така важлива. А кардамон — це справжній смак й аромат Скандинавії. Й ці булочки - обов'язкові для споживання коли Ви у Фінляндії. Знайти їх не важко, вони є у всіх пекарнях, в аеропорту, на заправках, тощо. І це надзвичайно смачно!

Зверніть увагу на незвичайний спосіб нарізання тіста на булочки. Вони нарізаються трапеціями, а потім, з вузького боку, приплющуються, щоб утворились немов "вуха". Адже дослівна назва корвапуусті, з фінської мови перекладається як "приплющені вуха". Назва кумедна й навіть не зовсім апетитна, але на казковий смак випічки це не впливає.

Finnish_buns19.JPG

12-14 шт.

Інгредієнти

  • 500 грам борошна
  • 25 грам дріжджів
  • 250 мл молока
  • 100 грам цукру
  • 1/2 ч.л. солі
  • 1 жовток
  • 100 грам топленого вершкового масла
  • 2 ч.л. меленого кардамону

Для начинки:

  • 80 грам топленого вершкового масла
  • 50 грам цукру
  • 2 ч.л. меленої кориці

Крім того:

  • 1 яйце для змащування булочок, злегка збити
  • Перловий цукор для посипання

1) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити молоко та дріжджі. Мішати, до повного розчинення дріжджів.

Finnish_buns1.JPG

2) Додати борошно, кардамон, цукор, сіль та дещо вимішати. Влити масло та додати жовток й замісити м'яке, еластичне тісто. Мішати 3-4 хвилини в планетарному міксері, 6-8 хвилин руками.

Finnish_buns2.JPG

3) Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити на 1,5-2 години підходити, доки тісто збільшиться удвічі.

Finnish_buns3.JPG

4) Коли тісто підійшло, обім'яти його й викласти на присипану борошном поверхню. Тонко розкатати, надаючи форму прямокутника, приблизно 60х40 см.

Finnish_buns4.JPG

5) В окремій мисці добре розтерти, до повного поєднання, цукор, масло та корицю.

Finnish_buns5.JPG

6) Змастити отриманою масою прямокутник тіста, дещо відступаючи від країв.

Finnish_buns6.JPG

7) Скатати тісто щільним рулетом.

Finnish_buns7.JPG

8) Порізати тісто на булочки, нарізаючи їх трапеціями.

Finnish_buns8.JPG

9) Кожну трапецію покласти вузькою стороною доверху й притиснути пальцем донизу так, як показано на фото.

Finnish_buns9.JPG

10) Викласти булочки на деко застелене пергаментом, зберігаючи інтервал поміж ними й залишити на 30 хвилин підходити.

11) Тим часом духовку розігріти до 200 ᵒС.

12) Булочки змастити яйцем та посипати перловим цукром.

Finnish_buns10.JPG

13) Вставити дека з булочками до розігрітої духовки й пекти 12-15 хвилин, доки вони добре підрум'яняться.

Finnish_buns11.JPG

14) Дістати деко з булочками з духовки й залишити на деку на 15-20 хвилин.

Подавати булочки з корицею та кардамоном теплими чи холодними.

Finnish_buns22.JPG

Смачного!

Finnish_buns14.JPG

Дивись також
  • Добрий день! Учора робила фінські булочки - справді смакота!!! Але, у мене вийшов дуже товстий рулет і відповідно великі булочки. Підкажіть, що могло бути не так? Я брала вологі дріжджі...може, довго настоювала, може, тре було робити два рулети?
  • Доброго дня! А Ви розкатували тісто прямокутником 60х40 см?
  • Із лінійкою))) Тобто треба тонше качати? Мабуть, що так, у мене вони гарно підійшли
  • Тоді мабуть, що так! Хороші дріжджі у Вас!:-)
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент