Ростбіф в часниковому маринаді

Категорії: Британська кухня, Яловичина, Особлива подія, Фітнес рецепти

Ростбіф в часниковому маринаді

Ростбіф - це та страва, яка самою своєю назвою здатна викликати апетит. Недарма британці обрали саме ростбіф своїм кулінарним символом, що породило чимало насміхань зі сторони Франції (країни з якою Британія вічно конкурує), що лиш ще більше розвинуло культ ростбіфа у Британії, який згодом перейшов і на США. Недільний ростбіф - це як квінтесенція англосакської кулінарної культури. Правильно вибране, добре приправлене і відмінно приготовлене соковите м'ясо з виразним смаком якісної яловичини мало кого залишить байдужим. Я, як палка шанувальниця ростбіфу, не перестаю готувати його за різними рецептами, технологіями, з різними маринадами та соусами. Цього разу, пропоную Вашій увазі ростбіф маринований в часниковому маринаді, який виходить неймовірно ароматним й по-домашньому спокусливим.

Цей ростбіф готується класичним способом приготування невеликих шматків ростбіфу. Як правильно вибрати шматок м'яса та його приготувати, щоб результат тішив, читайте в передмові до рецепта "Відмінний ростбіф". Там я все детально розписала.

В маринаді практично немає кислоти (лиш мізерна кількість в самій гірчиці), тому так замариноване м'ясо, за умови, що воно свіже, можна залишати в холодильнику навіть на всі 48 годин. Лиш не забувайте завчасно дістати м'ясо з холодильника, щоб перед початком приготування воно дійшло до кімнатної температури. Це одна з запорук успіху при приготуванні ростбіфу.

Ростбиф в чесночном маринаде

Інгредієнти

  • 1 шматок яловичини для ростбіфа (спинна частина, огузок, кострець)
  • 2 невеликі морквини, почистити, крупно порізати
  • 4 невеликі картоплини, добре помити, розрізати навпіл
  • 2 голівки часнику, зняти верхнє лушпиння та відрізати низ
  • Рослинна олія для смаження та змащування посуду

Для маринада:

  • 50 мл оливкової олії
  • 2 голівки часнику, почистити
  • 3 ст.л. не гострої гірчиці
  • 1 ч.л. солі

1) Усі інгредієнти для маринаду помістити в чашу блендера і збити все до однорідності.

взбить

2) Помістити маринад та м'ясо в глибоку миску, добре обкатати яловичину з усіх сторін. Поставити в прохолодне місце (можна в холодильник) мінімум на 8 годин (до 24 годин), й маринувати, час від часу перевертаючи м'ясо.

маринад и мясо

3) За 1 годину до запікання, внести м'ясо до кухні та залишити на робочій поверхні доходити до кімнатної температури.

4) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

5) М'ясо дістати з маринаду, сполоснути під холодною проточною водою та обсушити паперовим рушником. Обв'язати печеню кулінарною ниткою.

мясо

6) Картоплю помістити в каструлю з холодною водою й довести до кипіння. Відцідити й разом з іншими овочами викласти зрізом вниз у сковорідку або жаротривкий посуд змащений тонким шаром рослинної олії. Посолити до смаку.

овощи

7) У великій сковорідці розігріти рослинну олію й викласти ростбіф. Ретельно підрум'янити м'ясо з усіх сторін.

ростбиф

8) Викласти обсмажений ростбіф на підготовлені овочі. Вставити яловичину до розігрітої духовки і пекти 20 хвилин. Зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти, поки температура всередині м'яса підніметься до 60°С, якщо користуєтесь термометром, приблизно 25 - 35 хвилин, для середньої стадії готовності (рожеве всередині), або 70 °С приблизно 45 хвилин, для повної готовності.

ростбиф с овощами

9) Дістати ростбіф з духовки, видалити кулінарну нитку і залишити на 20 хвилин "відпочити". Щоб м'ясо не втрачало температуру надто швидко, можна прикрити поверхню ростбіфу фольгою.

Після відпочинку м'яса, ростбіф можна нарізати та подавати до столу.

При бажанні, у сковорідці, в якій обсмажувалось м'ясо можна приготувати універсальний соус до м'яса, читайте його рецепт приготування ТУТ.

Ростбиф в чесночном маринаде

Смачного!

Ростбиф в чесночном маринаде

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент