Яєчна локшина з сиром тофу і грибами шиітаке

Категорії: Азіатська кухня, Гриби, Макарони

Яєчна локшина з сиром тофу і грибами шиітаке

      Я дуже дуже люблю азіатську їжу, або ж їжу в азіатському стилі (різниця не велика, але є). Ця страва приготовлена мною спонтанно, але при дотриманні техніки приготування страв в воку.

      Як же приємно, що в улюбленому супермаркеті, в основному по п'ятницях (мій улюблений день робити покупки), коли товарні полки готують до вихідних днів, можна майже завжди купити соєвий сир тофу (причому українського виробництва) і самі ароматні гриби вирощені не в дикому середовищі , шиітаке, та й якісну, сушену азіатську яєчну локшину. Ну просто хочеться приготувати щось азіатське! Сковорідка вок - це відмінна можливість експериментувати!

      Якщо хочете зробити страву вегетаріанською або пісною, замініть яєчну локшину рисовою, або локшиною удон.

      Головне, про що потрібно пам'ятати, - це приготувати всі інгредієнти заздалегідь, щоб все було "під рукою". Процес приготування дуже інтенсивний. Саме тому немає часу бігати по кухні і шукати чогось бракує.

       Також важливо постійно помішувати під час смаження, що повністю відповідає англійському назвою техніки приготування страв в сковорідці вок "stir-fry", дослівно: "смажити помішуючи". Зручно це робити шумівкою. У мене для цих цілей спеціальна китайська "шумівка".

           Зробіть підготовку та дотримуйтесь рецептом, все у Вас вийде!

       Більше про правила приготування в сковорідці вок читайте в статті: "Як готувати у сковорідці вок"

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

2 порції

Інгредієнти

  • 6 ст.л. кунжутної олії (можна замінити олією для вока, арахісовою або соняшниковою, у крайньому випадку)
  • 1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 2 зубки часнику, видавити
  • 3 см свіжого кореня імбиру, натерти на дрібній тертці
  • 300 грам пекінської капусти, нарізати смужками
  • 2 стручки зеленого перцю чілі, дрібно порізати
  • 200 грам грибів шиітаке (можна замінити печерицями), порізати смужками
  • 300 грам соєвого сиру тофу, невеликими порізати кубиками
  • 150 грам яєчної локшини (локшини рамен або удон)
  • 1 ч.л. сичуанськи перцю (можна упустити)

Для заправки:

  • 80 мл соєвого соусу
  • 80 мл води
  • 50 мл устричного соусу
  • 50 мл мірину (можна замінити хересом або білим сухим вином)
Час приготування: 25 хвилин

1) Відварити яєчну локшину як вказано на упаковці, відцідити і приправити 2 ст.л. кунжутної олії. Перемішати і відставити убік. 

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Змішати всі інгредієнти для заправки. 

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Сичуанськи перець розтерти в ступці.

2) Гарненько розігріти вок на самому сильному вогні. По краях сковорідки обережно влити решту олії. Додати половину цибулі, часник, імбир і перець чілі. Смажити, помішуючи, поки не цибуля не розм'якне. Відсунути цибулю з іншими інгредієнтами в сторону і додайте тофу. 

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Обсмажувати тофу з усіх боків, час від часу помішуючи, стежучи за тим, щоб не пригоріла цибуля.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

3) Коли тофу підрум'яниться, додати гриби. Смажити все разом, інтенсивно помішуючи. 

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Як тільки гриби розм'якнуть, додати капусту. Смажити помішуючи.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

4) Коли капуста розм'якне, додати локшину і сичуанськи перець. Прогрівати локшину помішуючи, поки не відчуєте як несеться запах сичуанськи перцю. Влити заправку, добре перемішати, прогріти і зняти з вогню.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

5) Додати зелену цибулю, перемішати і подавати в глибоких піалах.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Найкраще відчувається смак страви при споживанні за допомогою паличок!

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент