Весняні рулетики з креветками та авокадо
- #азійська кухня
- #дієтично
- #капуста
- #фітнес-рецепт
- #в'єтнамська кухня
- #кінза
- #креветки
- #морква
- #арахісове масло
- #весняні рулетики
Категорії: Азійська кухня, Холодні закуски, Морепродукти, Фітнес рецепти, Ланч бокс
В'єтнамські весняні рулетики, які на відміну від китайських весняних рулетиків подаються сирими, - це чудовий спосіб цікаво подати велику кількість овочів, трав та ще всіляких корисних смаколиків, які зазвичай часто ігноруються. І хоч загортається це все у рисовий папір з борошна з білого, чищеного рису, це і так корисніше та менш калорійно ніж навіть звичний нам пшеничний лаваш. Рисовий папір дуже тонкий і майже невагомий. Це настільки дієтично та корисно, що можна собі дозволити до них трішки багатший та калорійніший, але корисний, соус. Пропоную Вашій увазі черговий рецепт яскравих в'єтнамських весняних рулетиків, цього разу з креветками та авокадо.
При бажанні, набір овочів можна змінювати чи доповнювати. Креветки можна замінити печеною чи вареною на пару рибою або куркою, а до загальної овочевої композиції додати огірки, смужки солодкого перцю чи сирого та хрусткого цукіні, тощо. Крім того, начинку можна посипати підрум'яненими зернятами кунжути чи іншими зернятами чи горіхами, це додасть додаткову смакову нотку та хрускіт.
Після формування весняних рулетиків і до подачі, їх потрібно накрити злегка вологим рушником, щоб вони не обсихали. Але не надто вологим, оскільки від надміру вологи, рисовий папір буде надто розм'якати та розлазитись.
Інгредієнти
- 10 великих кругів їстівного рисового паперу
- 300 грам дрібних чищених креветок, розморозити
- 1 велика морквина, почистити, натерти на крупній тертці
- 1/4 невеликої голівки червоної капусти, тонко нашинкувати
- 1 пучок кінзи, порвати руками
- 1 авокадо, почистити, крупно порізати
Для соусу не пікантного:
- 80 грам арахісового масла
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. рибного соусу
- Сік та цедра 1/2 лайма
Для соусу пікантного:
- 80 грам арахісового масла
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. улюбленого гострого соусу
- Сік та цедра 1/2 лайма
- 1 зубок часнику, почистити, вичавити
1) Всі інгредієнти для не гострого соусу помістити в чашу блендера і збити до однорідності. Перекласти у сервірувальний посуд. В ту саму чашу викласти інгредієнти для гострого соусу й так само збити до однорідності, а потім перекласти в сервірувальний посуд.
2) Приготувати на робочій поверхні решту інгредієнтів для приготування весняних рулетиків.
3) Креветки помістити у сито над умивальником й полити 1-ю склянкою окропу. Це освіжить заморожені креветки.
4) Беручи по черзі, один за одним, рисовий папір занурити у холодну воду і викласти одразу на злегка вологий рушник. Одразу ж викласти на підготовлений лист невелику кількість креветок.
5) Далі розкласти по невеликій кількості капусти, листя кінзи, трохи моркви і авокадо.
6) Досить туго, але обережно, щоб не порвати лист, загорнути рисовий папір з начинкою у рулетик.
7) Повторити те саме з рештою листів рисового паперу. Поки скручуються наступні, скручені рулетики слід накривати злегка вологим кухонним рушником.
Подавати весняні рулетики з креветками та авокадо з двома видами соусів.
Смачного!
Соус Ниок Чам (Nuoc Cham Sauce)
1 червня 2016 р.
В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song)
1 червня 2016 р.
Весняні рулетики з авокадо і крабовими паличками
1 червня 2016 р.
