Тайванський рис з індичкою

Категорії: Азійська кухня, Птиця, Рис

Тайванський рис з індичкою

Індички – це не притаманна азійському регіону птиця й досі багато істориків та науковців вагаються хто привіз її у ті краї й схиляються, що це були голландські колоністи в XVII ст. Але так чи інакше, на Тайвані в наш час розвинена годівля індиків на промисловому рівні. Проте національних тайванських страв з індички не так вже й багато. І це одна з них: смачний, ідеально зварений рис, соковите м’ясо та ароматний інтенсивний соус з хрусткою цибулею зверху. Й хоч в оригіналі для цієї страви м’ясо індички готують до повної готовності на пару, то можна приготувати її з решток раніше приготовленої птиці. Так, наприклад з запеченої індички чи з індичої грудки, що готували напередодні, тощо. І це ідеальна страва для холодних днів, все так просто, смачно, ситно і навіть зігріваюче!

Увага! В рецепті використовується цибуля шалот, вона ж наша сімейна цибуля або кущівка, лиш можна сказати, трішки більш ушляхетнена. І якщо у добрих 90% страв її можна замінити звичайною ріпчастою цибулею, попри те, що мають вони різний смак, то у цій страві замінити її важко. А все тому, що цибуля шалот має тонкі стінки, вона не така соковита, попри те, що дуже ароматна, й швидко робиться хрусткою, що і потрібно для цієї страви. Звичайну цибулю Ви дуже довго будете робити хрусткою, за таких же ж умов. Вона скоріш розлізеться, ніж стане хрусткою. Тож краще або упустити тут цей інгредієнт, або десь її роздобути. Я купую її в місцевому супермаркеті, коли закінчується у мене невелика кількість цибулі, що виростила моя мама або що в сезон встигла накупляти в бабусь (вони продають її як насіннєву). Тож майте це на увазі.

І як вже писала вище, в оригіналі, м’ясо спеціально готують на пару для рису з індичкою. Я ж використала рештки печеної індичої грудки й вирішила м’ясо трішки підрум’янити. Хоч по суті, можна було б його на пару розігріти. Ви ж робіть так, як Вам більше смакуватиме.

Про різні соуси азійської кухні, деякі з них використовуються і тут, читайте в статті про базові інгредієнти азійської кухні.

Taiwanese_chicken_rice-12.jpg

4 порції:

Інгредієнти

Для соусу:

  • 6 зубців часнику, вичавити
  • 2 см кореню імбиру, дрібно натерти
  • 600 мл курячого бульйону
  • 60 мл світлого соєвого соусу
  • 2 ст.л. рибного соусу
  • 60 мл міріну
  • 1 ч.л. білого меленого перцю

Для подачі:

  • 1 огірок, порізати кружечками
  • 1/3 пучка кінзи, посікти
  • 2 зелені перчики чілі, посікти (можна упустити)
  • 1 порція відварного рису

1) У сотейнику з товстим дном розігріти олію, коли вона почне потріскувати, додати цибулю. Смажити до виразної золотистості.

Taiwanese_chicken_rice-18.jpg

2) Цибулю перекласти на тарілку застелену паперовим рушником (вона зробиться хрусткою при вистиганні), а половину олії, що залишилась, відібрати для обсмажування індички, а в сотейник додати часник та імбир. Смажити, помішуючи, 1-2 хвилини, доки часник почне рум’янитись.

Taiwanese_chicken_rice-17.jpg

3) Додати решту інгредієнтів для соусу,

Taiwanese_chicken_rice-16.jpg

добре вимішати й на середньому вогні вварити соус на половину.

Taiwanese_chicken_rice-14.jpg

4) Тим часом, відварити рис і підрум’янити шматочки індички на збереженій олії. Обсмажувати птицю доки м’ясо підрум’яниться. Зняти з вогню.

Taiwanese_chicken_rice-15.jpg

5) В кожну тарілку викласти порцію рису та м’яса. Зверху щедро полити соусом.

Taiwanese_chicken_rice-13.jpg

Посипати страву хрусткою цибулею, зеленню та перчиком чілі, якщо використовуєте, збоку викласти кружечки огірка і подавати.

Taiwanese_chicken_rice-10.jpg

Смачного!

Taiwanese_chicken_rice-01.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент