Паназійська спаржева квасоля з креветками

Категорії: Азійська кухня, Овочі, Морепродукти, Фітнес рецепти

Паназійська спаржева квасоля з креветками

Напевно нема такого овоча якому б не пасував азійський спосіб обробки. Майже все буде неймовірно смачним, приготованим у сковорідці вок, на сильному вогні, заправлене ароматним соусом. Ця спаржева або ж стручкова квасоля з креветками не є жодною класикою. Цю страву я вигадала маючи бажання поласувати чимось азійським (це бажання здається ніколи не покидає нас з чоловіком:-)) й коли хотілось приготувати зелену спаржеву квасолю якось по-новому. Спочатку бланшована, потім припущена у воку, з соковитими креветками та часником, огорнута соєвим соусом з міріном… Це було так смачно, що обов’язково зроблю її і не раз. Можливо вже не з креветками, а грибами або ж шматочками курки, тощо. Хоч з креветками теж неймовірно вдало, з цим способом приготування вони виходять особливо соковитими.

Якщо Ви раніше не готували у сковорідці вок, тоді обов’язково слід прочитати статтю про приготування ній. Тут все відбувається саме за основними правилами приготування у воці: все має бути підготовленим ще до початку приготування, смажити на дуже великому вогні й не довго. І хоч тут практично нема тих дивних азійських інгредієнтів, які бувають в інших рецептах, все ж, якщо цікавитесь східною екзотикою, таки раджу Вам прочитати ще детальну статтю про інгредієнти азійської кухні. Однозначно колись знадобиться.

Зверніть увагу на спосіб обсмажування креветок. Вони спочатку обкачуються в крохмалі, а потім дуже швидко рум’яняться у воці. Завдяки крохмалю вони залишаються дуже соковитими, а дякуючи сильному вогню – стають ароматними.

Як і згадувала вище, дану страву можна приготувати не лише з креветками, а й з грибами, куркою, тощо. Гриби не дрібно порізати і не обкачувати в крохмалі, а курку порізати кубиками і обкачати таки варто.

Щодо квасолі, то для цієї страви підходить виключно зелена або фіолетова спаржева квасоля. Жовта надто жорстка для цього і взагалі готувати її слід інакше.

beans_with_shrimps-05.jpg

2-3 порції:

Інгредієнти

  • 500 грам спаржевої квасолі (обрізати плодоніжку)
  • 500 грам сирих, тигрових креветок, почистити (морожені повністю розморозити)
  • 5 зубців часнику, вичавити
  • ½ молодої цибулини, порізати кубиками
  • 1 зелений перчик чілі, порізати кружечками (можна без нього)
  • 3 ст.л. кунжуту
  • Крохмаль для обкачування креветок
  • 60 мл кунжутової олії або іншої для смаження
  • 30 мл води

Для соусу:

  • 30 мл міріну (або білого вина)
  • 40 мл соєвого соусу
  • ½ ч.л. крохмалю

1) Довести до кипіння 2 л води, посолити й опустити в окріп квасолю. Довести до повторного кипіння, варити 1 хвилину й відцідити.

2) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для соусу, а кунжут підрум’янити на сухій сковорідці й зняти з вогню.

beans_with_shrimps-13.jpg

3) Креветки обкачати в крохмалі так, аби вони повністю були вкриті ним тонким шаром. Струсити зайве.

4) У сковорідці вок або просто у глибокій сковорідці, на сильному вогні, розігріти 50 мл кунжутової олії. Викласти креветки й смажити їх, помішуючи, лиш доти, токи повністю змінять колір.

beans_with_shrimps-15.jpg

5) Креветки перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку влити решту олії й викласти часник, цибулю та перчик чілі, якщо використовуєте. Обсмажувати, помішуючи, приблизно хвилину, поки цибуля зм’якне.

beans_with_shrimps-14.jpg

6) Викласти у сковорідку квасолю й влити воду. Смажити на сильному вогні, постійно помішуючи, доки квасоля прогріється.

beans_with_shrimps-12.jpg

7) Влити соус, перемішати й додати креветки. Обсмажувати, постійно помішуючи, доки усе разом прогріється й загущений соус буде обгортати квасолю та креветки.

beans_with_shrimps-11.jpg

8) Перекласти страву у сервірувальну тарілку й посипати кунжутом.

Подавати одразу ж!

Чудовим доповненням буде корейський рис та азійський салат з огірків.

beans_with_shrimps-03.jpg

Смачного!

beans_with_shrimps-10.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент