Неймовірно ароматний суп з качки

Категорії: Азіатська кухня, Китайська кухня, Птиця, М'ясні супи

Неймовірно ароматний суп з качки

Це один з моїх найулюбленіших супів, з категорії тих авторських, самих-самих! Моя нелюбов до супів в принципі і життєва потреба мого польського чоловіка мати тарілку супу кожен день до обіду (виховання таке), змусили мене з особливим завзяттям розпочати експерименти на тему супу. І знаєте, полюбити суп можна, головне знайти (або, в моєму випадку, створити) ті свої супи, які хочеться їсти і насолоджуватись!

        Смак качиного супу буде ще багатшим, якщо після проціджування бульйону додати кілька грибів шиїтаке. У мене, в момент приготування, цих грибів не було. Печериці не підійдуть. А ось устричний гриб на багато краще підходить зі своєю смаковою нотою до супу з качки. 

Мега-ароматный утиный суп

4 порції

Для бульйону:

  • 1 качиний каркас
  • 2 качиних крильця
  • 2 палочки кориці
  • 4 см корінця імбиру, крупно порізати
  • 1 червоний перчик чілі
  • 1 ч.л. сичуанського перцю горошком (можна замінити чорним)

Для качиного супу:

  • 200 грам обрізків качиного м'яса без шкірки (або 1 качина грудка)
  • 3 ст.л. устричного соусу
  • 4 ст.л. соєвого соусу

Для подачі:

  • 4 пера зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 200 грам рисової локшини
  • 1 перчик чілі, дрібно порізати
  • 100 мл рисового оцту
Приготування бульону: 2 години Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 2 години 30 хвилин

Мега-ароматный утиный суп

1) Приготуйте заправку: залийте 1 дрібно порізаний перчик чілі оцтом. Залиште мінімум на 2 години настоятись. 

Мега-ароматный утиный суп

2) Залийте каркас і качині крильця з іншими інгредієнтами для бульйону 3 літрами холодної води. 

Мега-ароматный утиный суп

Повільно доведіть до кипіння, зменшіть вогонь так, щоб бульйон тільки легенько побулькував. Варіть 1,5 -2 години. Залишки м'яса на каркасі повинні добре відставати від кісток. 
Мега-ароматный утиный суп

3) Процідіть бульйон в чисту 3-х літрову каструлю, через найдрібніше сито, яке у Вас є, а ще краще застелене марлевою тканиною. 

Мега-ароматный утиный суп

4) Качине м'ясо ретельно помийте, обсушіть паперовим рушником і дрібно поріжте. Покладіть в проціджений бульйон разом з соєвим і устричним соусом. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до готовності.

5) Тим часом приготуйте локшину, як вказано на упаковці.

6) Зніміть качиний суп з вогню. У кожну миску покладіть трохи локшини, налийте суп так, щоб у кожній було кілька шматочків м'яса. Щедро посипте зеленою цибулею і додайте 1-2 ложки оцтової заправки з перцем чілі. 

Мега-ароматный утиный суп

Насолоджуйтесь!           

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент