Неймовірно ароматний індійський плов з куркою (Пилау)

Категорії: Азійська кухня, Птиця, Рис

Неймовірно ароматний індійський плов з куркою (Пилау)

Рецептів пловів в індійській кухні напевно стільки ж, скільки в українській кухні рецептів борщу. І кожен хороший :-)

Цей рецепт адаптований мною, на основі того що пробувала в подорожах. Рис, вибране м'ясо та вдало добрані прянощі - ось простий рецепт вдалого плову.

Що тут головне? Це слідувати технології приготування, а деякі інгредієнти (м'ясо, рідина, деякі спеції), можете замінювати, під свій смак.

Приємного Вам індійського вечора! :-)

Якщо не любите кінзу, замініть її м'ятою.

Інгредієнти

  • 1 куряча грудка, порізати шматочками
  • 1 цибулина
  • 2 зубці часнику
  • 3 см свіжого кореня імбиру, подрібнити
  • ½ ч.л. червоного перцю чілі
  • 2 ч.л. меленого кумина (зіри)
  • ½ ч.л. куркуми
  • 1 ст.л. суміші спецій гарам масала
  • 3 гвоздики
  • 1 паличка кориці
  • 3 стручки кардамону, розчавити
  • 1 шт. зіркового анісу
  • 4 ст.л. вершкового масла
  • 200 грам рису басматі
  • 100 мл кокосового молока
  • 200 мл води
  • Сіль за смаком
  • ½ червоної цибулини, порізати грубим пір'ям
  • 1 лайм
  • ½ пучка кінзи, дрібно порізати

Для маринаду:

  • 3 гілки м'яти, тільки листя, подрібнити
  • 3 см свіжого кореня імбиру, подрібнити
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 2 ч.л. меленого кумина (зіри)
  • 3 ст.л. йогурту (або не жирної сметани)
  • Сіль за смаком

Для салату:

  • 2 помідори, крупно порізати
  • ½ червоної цибулини, дрібно порізати
  • ½ пучка кінзи, дрібно порізати
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • Сок ½ лайма
  • Щіпка меленого кумина (зіри)
  • Сіль за смаком
маринування м'яса: 2 години Час приготування: 40 хвилин Загальний час приготування: 2 години 40 хвилин

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

1) В глибокій, не великий мисці змішати всі інгредієнти для маринаду, додати курячу грудку, перемішати, так, щоб кожен шматочок був огорнутий маринадом. Залишити маринуватися 2 години.

2) Рис помістити в сито і промивати під струменем холодної проточної води, поки вода буде стікати прозорою. Відставити в сторону стікати.

3) М'ясо вийняти з маринаду, обсушити на паперовому рушнику, промокнути. У глибокій сковороді, або у казанку, розігріти 2 ст.л. вершкового масла, додати шматочки курки і обсмажити з усіх боків, по появи золотистого відтінку. Перекласти м'ясо в окремий посуд.

4) У тій же сковороді, розігріти ще 2 ст.л. вершкового масла, додати цибулю, часник і імбир, і смажити до м'якості цибулі

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

Додати спеції і обсмажувати 1 хвилину. Ви відчуєте чудовий аромат всіх тих спецій.

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

5) Додати рис, обсмажувати ще одну хвилину, додати м'ясо, воду і кокосове молоко, посолити за смаком. Довести до кипіння, все разом, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 8 хвилин.

6) Зняти з вогню, зняти кришку, перемішати і ще раз накрити. 

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

Залишити на 10 хвилин настоюватися.

7) Тим часом приготувати салат: змішати цибулю, помідори, рослинну олію, сіль, кінзу, кумін і приправити все соком лайма.

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

8) Дістати видимі цілі спеції з рису, перекласти плов на сервірувальну тарілку. Зверху посипати кінзою і цибулею. Лайм розрізати на 4 частини, і розкласти навколо страви. Нехай кожен сам, за смаком, скропить свою порцію пілау соком лайма.

Подавайте ароматний індійський плов з освіжаючим салатом з помідорів, цибулі і кінзи.

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

Смачного!:-)

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент