Мандаринські млинці до качки по-пекінськи

Категорії: Азіатська кухня, Хлібобулочні вироби

Мандаринські млинці до качки по-пекінськи

     Мандарин - це назва яку португальці нав'язали китайським високопоставленим чиновникам. Також називають офіційний китайську мову (Північнокитайську, якщо бути точною). Відповідно, - це млинці для чиновників:-).

       В Азії такі млинці можна купити в магазині, вже готовими, та й у Європі вони є в магазинах з азіатськими продуктами. Можна їх робити і вдома.

     Кунжутна олія надає їм особливу м'якість та аромат. Вкрай важливо тонко розкачати млинці і не підсипати занадто багато борошна під час розкатування.

       Часто, млинці подають менш засмаженими ніж у мене, знімають їх зі сковорідки як тільки ущільнились, але мені такі підпечені більше до смаку. Ви робіть так, як подобається більше Вам.

10-12 млинців

Інгредієнти

  • 150 грам борошна
  • 125 мл майже киплячої води (75-85 ᵒС)
  • 1 ст.л. кунжутної олії
  • Додаткова кунжутна олія для змащування
Відпочинок тіста: 30 хвилин Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 1 година

1) Борошно помістити в глибоку миску і залити  гарячою водою. Додати олію і замісити еластичне тісто. Якщо потрібно, і тісто дуже прилипає до рук, підсипати ще трохи борошна.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

2) Накрийте тісто вологим рушником і залишити на 30 хвилин.

3) Тісто ще раз обім'яти і сформуваим "ковбаску". Порізати тісто на 10-12 шматків. Сформувати з кожного кульку. Взяти першу кульку і тонко розкачати на присипаної борошном поверхні. 

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Відставити убік і змастити поверхню млинця тонким шаром кунжутної олії.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Розкатати наступну кульку і покласти млинець зверху першого, знову змащуючи поверхню маслом. Виконайте те ж саме з рештою тіста.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

4) Коли всі млинці розкатані, розігріти суху сковорідку на середньому вогні. Викласти млинець і як тільки той почне рум'янитись, перевернути і смажити до готовності. Не можна перетримати на сковорідці, інакше будуть твердими.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

5) Перекласти готові млинці на тарілку, один на інший. Під час випікання прикрити їх кухонним рушником.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Подавати млинці до качки по-пекінськи або просто до м'ясних страв приготовлених в східному стилі.

Мандаринские блинчики к утке по-пекински

Дивіться також відео приготування мандаринських млинців до качки по-пекінськи:

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент