Курка Пенг-Пенг

Категорії: Азіатська кухня, Китайська кухня, Птиця, Холодні закуски, Фітнес рецепти

Курка Пенг-Пенг

     Рецепт страви адаптовано з кулінарної книги китаянки Ян-кіт Со (Yan-kit So) "Classic Chinese Cooking". Чудова страва китайської кухні з регіону Сичуань, який славиться чи не найцікавішою кухнею у всьому Китаї, а також пікантністю свої страв та широким використанням сичуанського перцю, що приємно пощипує при споживані і має особливий неповторний присмак та аромат. Назва ж страви "Курка пенг-пенг", походить від назви палиці, якою товкли м'ясо курки, щоб розм'якшити волокна.

     Хоч в оригіналі рецепта використовуються курячі грудки відварені в бульйоні, насправді можна використовувати не тільки варені грудки, а й печені чи смажені та й взагалі будь-які м'ясні залишки печеної курки з вчорашньої вечері.

     В рецепті також присутня пікантна рослинна олія з перцем чілі. Її можна купити готовою, досить часто таку олію, не зовсім китайську, переважно оливкову, можна зустріти на полицях магазину. Але можна зробити її й самостійно, як радить автор рецепту, прогрівши разом 250 мл арахісової або кукурудзяної олії з 12-ма розчавленими сушеними перчиками чілі. Потім слід перелити олію в чистий посуд, не проціджуючи, і ще кілька днів настоювати, для кращого смаку, хоч придатною до споживання вона буде одразу.

     Не нехтуйте також відмочуванням огірків в холодній воді з льодом. Це їх зробить надзвичайно хрусткими, що подарує додаткове смакове задоволення.

Курица Пэнг-Пэнг

4 порції:

Інгредієнти

  • 2 варені або печені курячі грудки, руками порвати на порційні шматки
  • 2 великих ґрунтових огірка
  • 4 стебла стебла зеленої цибулі, порізати пір'ям

Для заправки:

  • 20 мл кунжутної пасти тахіні
  • 30 мл соєвого соусу
  • 1 ч.л. рисового оцту (можна замінити білим винним)
  • 1/2 ч.л. цукру
  • 20 мл пікантної рослинної олії з перцем чілі
  • 1/2 ч.л. зернят сичуанського перцю, дрібно змолоти або розтерти в ступці
  • 1 ч.л. кунжутної олії
Час приготування: 15 хвилин

1) Змішати всі інгредієнти для заправки.

Заправка

2) Огірки розрізати навпіл, та за допомогою чайної ложки видалити насіння. Огірки порізати півкільцями та помістити в миску з льодом та холодною водою. Залишити на 10 хвилин.

Огірки

3) М'ясо курки перемішати з заправкою. Огірки відцідити. Викласти м'ясо на сервірувальну тарілку та обкласти навколо огірками. Посипати зеленою цибулею.

Курица Пэнг-Пэнг

Подавати курку Пенг-Пенг одразу ж, поки огірки дуже хрусткі.

Курица Пэнг-Пэнг

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

9 Січня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент