Корейський салат з паростків квасолі (Sookju Namool)

Категорії: Азійська кухня, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарнірні салати

Корейський салат з паростків квасолі (Sookju Namool)

Це один з тих дуже автентичних корейських салатів, які по-дитячому просто зробити вдома. Особливо якщо самостійно виростити паростки з квасолі мунг, він же маш (сама колись здивувалась, що це те саме, адже раніше знала лише квасолю мунг, а потім дізналась, що є щось таке як маш:-)). А паростки вирощую я напевно вже стільки скільки готую, не всі, хоч багато пробувала й не завжди успішно. З деякими видами зелені волію придбати готовий мікрогрін як у Хмельницької ТМ «Trava» аніж переводити свої ресурси та нерви. Але з паростками квасолі мунг все по-дитячому просто. Заходьте на мій Instagram й читайте як це зробити. А далі готуйте в своє задоволення. Додавайте до салатів, в супи чи на канапки або ж готуйте такий корисний корейський салат-гарнір «сукджу намул». Крім паростків потрібна буде кунжутова олія, зернята кунжуту, часник та зелена цибуля. Просто і дуже смачно й салат вдало доповнить корейські м’ясні страви та страви з рисом.

Перед приготуванням паростки бланшуються. Хтось їх таки довго відварює, хтось просто поливає окропом. Я надаю перевагу короткотривалому бланшуванню, щоб вони лиш зм’якли і добре прогрілись. Й одразу гарячими слід перекласти їх у посуд із заправкою, щоб паростки добре увібрали в себе аромат часнику та кунжутової олії й аби тепло паростків термічно «обробило» сирий часник. Це зробить його смак та аромат м’якшим. А загалом приготування дуже просте, а салат смачний. Тож пробуйте!

Sprout_salad5.JPG

Інгредієнти

  • 300 грам паростків квасолі мунг (вони ж паростки гороху маш)
  • 2 ч.л. солі
  • 2 стебла зеленої цибулі, посікти
  • 3 ст.л. зернят кунжуту
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 1 ст.л. кунжутової олії світлої (можна упустити й використати лише темну)
  • 1 ст.л. кунжутової олії темної

1) У 2-х літровій каструлі довести 1 л води до кипіння, додати сіль та паростки й довести до повторного кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму й варити ще приблизно 1 хвилину.

Sprout_salad3.JPG

2) Тим часом у глибокій мисці змішати часник та обидва види олії.

Sprout_salad4.JPG

3) Паростки відцідити і ще гарячими викласти у миску з часником. Добре вимішати.

4) У сухій сковорідці підрум’янити кунжут.

Sprout_salad2.JPG

5) Посипати салат кунжутом та зеленою цибулею. Й подавати в теплому чи холодному вигляді.

Sprout_salad7.JPG

Смачного!

Sprout_salad8.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент