Корейський місо-суп (Doenjang Chigae) з водоростями

Категорії: Азійська кухня, Гриби, Інші супи, Фітнес рецепти

Корейський місо-суп (Doenjang Chigae) з водоростями

      Суп схожий з японським місо-супом, але процес приготування та інгредієнти трохи відрізняються. Корея довгий час перебувала під японським ярмом, що наклало свій відбиток на корейську культуру і кухню в тому числі. Також регіональна близькість і схожість доступних продуктів, також вносять у свою лепту. У Кореї і суші є, тільки готуються трохи по-іншому і називаються інакше.
       Я готувала суп на соєвій пасті привезеній з Кореї, під назвою Doenjang, з додаванням пасти з ферментованого гострого червоного перцю під назвою Gochujang. Це одні найпоширеніших інгредієнтів в корейській кухні, поруч з кунжутним маслом, соєвим соусом, кунжутними зернятами і рисовим оцтом.
     Корейську соєву пасту з успіхом можна замінити японської місо-пастою, а пасту з перцю, меленим перцем чилі.
     У такі супи за смаком кладуть різні інгредієнти. Шматочки корейського кабачка (можна замінити цукіні), зелену цибулю, шматочки соєвого сиру тофу, різні злакові, продукти зі злакових, і багато всього іншого.

4 порції

Інгредієнти

  • 3 ст.л. світлої пасти місо (паста з ферментованих соєвих бобів)
  • 1,2 л води
  • 5 грам водоростей Вакаме
  • 20 грам грибів муер (деревний гриб)
  • 50 мл соєвого соусу
  • 1 ст.л. рисового оцту
  • 1 ст.л. ферментованої пасти з червоного перцю (замінити 1 ч.л. меленого перцю чилі)

Для подачі:

  • 2 яйця
  • 100 грам пророслих паростків сої (свіжих або маринованих)
Час приготування: 20 хвилин

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями: ингредиенты

1) Гриби муер залити окропом і настоювати 20 хвилин. Відцідити, не надто дрібно посікти.
2) Зварити яйця в круту.
3) Гриби помістити в 2 л каструлю, залити 1,2 л води і швидко довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хвилин.
4) Додати водорості і варити ще 2 хвилини. Додати пасту-місо, пасту з червоного перцю (або мелений перець чилі), прогрівати, не доводячи до кипіння, постійно помішуючи, до повного розчинення паст. Влити соєвий соус і рисовий оцет, перемішати і зняти з вогню. Суп готовий.

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями

5) Розлити суп по супних мисках, в кожну покласти по половинці яйця, і паростки сої.

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями

Суп подавати з рисом по-корейськи. Кожен собі накладає в суп невелику кількість рису.

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослями

Рецепт рису по-корейськи дивіться ТУТ.

   Крім того, в Кореї, до кожної страви Вам нададуть багато маленьких мисочок з різними соліннями, кімчі, соусами і заправками. І Ви при бажанні можете це з'їсти як є або ж покласти в суп.

Корейский мисо-суп (Dengjang Chigae) с водорослямиСмачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент