Кокосовий суп з морепродуктами

Категорії: Азійська кухня, Морепродукти, Рибні супи, Фітнес рецепти

Кокосовий суп з морепродуктами

Попри міфи, що панують навколо азійської кухні, то більшість страв готуються вкрай просто. Французька чи італійська кухня зі своїми процедурами та етапністю значно складніші, й навіть наш український борщ за складністю не пасе задніх. А в азійській кухні найскладніше це назбирати та насікти, нарізати інгредієнтів, а далі, це обсмажив, а то і ні, накидав того, накидав цього чи взагалі все одне за одним накидав і страва тішить неабияким смаком. Звісно, якщо мова не йде про імператорські кухні таких держав як Китай, Корея чи Японія. Там дійсно часто складно, але не запаморочливо. Саме складові та відмінність підходу до приготування, складають враження, що це надто складно. Так і в цьому супі, є декілька екзотичних інгредієнтів, усі з яких я бачила навіть в рядовому супермаркеті нашого не так великого міста Хмельницький, але процес вкрай простий. Це не оригінал якось рецепту, а такий собі паназійський ф’южн. Кого цікавить оригінальний рецепт легендарного тайського кокосового супу з курки, запрошую передивитись рецепт виставлений декілька років тому. Його я привезла з Таїланду. Цей же ж рецепт про те, як приготувати по мотивах ароматних тайських супів, дуже смачну, але дещо простішу юшку з морепродуктів з кокосовим молоком.

Як поглянете на процес приготування юшки, то зрозумієте як все просто. Протушкувати, проварити, все змішати, довести до кипіння і готово. І так воно і є в азійській кухні, що свого часу для мене було неабияким здивуванням, як пішла на кілька кулінарних курсів в Таїланді. А перед тим вчилась готувати й на курсах в Індонезії, а рік тому і в Кореї. Всі ці азійські кухні геть різні, але єднає їх простота кроків в приготуванні, ну і може екзотичність інгредієнтів для середньостатистичної європейки. Лиш у цьому складність. Тому не бійтесь, все вийде.

Щодо складових, то про ті екзотичні інгредієнти я вже писала в своїй статті про базові інгредієнти азійської кухні, тож не буду повторюватись. Напишу лиш, що для вдалого результату, рибний соус в цьому супі не замінити іншим. Соєвий соус надасть солоність, але аромат супу буде геть іншим. Щодо лимонного сорго та листя лайму, вони відрізняються ароматами, але якщо не маєте одного з них, можна взяти більше чогось другого і теж буде добре.

Ну і щодо суміші морепродуктів. Рекомендую Вам не купувати готову суміш, а взяти в рівних кількостях креветок, мідій та кальмарів. Якість їх буде значно кращою ніж у готової суміші.

Coconut_seafood_soup4.JPG

4-5 порцій:

Інгредієнти

  • 1 цибулина, порізати пір’ям
  • 3 зубці часнику, вичавити
  • 2 см кореню імбиру, дрібно натерти
  • 2 ст.л. олії або кокосового масла
  • 4 ст.л. рибного соусу
  • 3 стебла лимонного сорго (він же лемонграс) або 2 ст.л. концентрату чи жменя сушеного
  • 5-6 листочків кафрського лайма, свіжих чи сушених
  • Сік та цедра 1-го лайма
  • 800 мл води
  • 500 мл кокосового молока 17%
  • 450 грам змішаних морепродуктів, морожені можна не розморожувати
  • Кінза для подачі, посікти
  • 100 грам рисової локшини для подачі, приготувати як вказано на пакуванні
  • Сіль до смаку

1) У каструлі з товстим дном розігріти олію й додати цибулю, часник та імбир. Обсмажувати, помішуючи, до м’якості цибулі.

Coconut_seafood_soup1.JPG

2) Влити воду та половину кокосового молока, додати листя лайму та лимонне сорго. Варити все разом 5-6 хвилин, щоб ароматне зілля віддало свій аромат юшці.

Coconut_seafood_soup2.JPG

3) Додати рибний соус, сік та цедру лайма, решту кокосового молока та морепродукти. Довести суп до кипіння й зняти з вогню. Спробувати на смак юшку, якщо потрібно, досолити.

Coconut_seafood_soup3.JPG

4) Рисову локшину відварити як вказано на пакуванні, в кожну сервірувальну тарілку покласти порцію локшину й залити усе юшкою з морепродуктами. Посипати зеленню кінзи й подавати!

Coconut_seafood_soup9.JPG

При бажанні, додати трішки дрібно січеного перчика чілі, для гострих відчуттів.

Смачного!

Coconut_seafood_soup10.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент