Китайський суп з локшиною

Категорії: Азіатська кухня, М'ясні супи

Китайський суп з локшиною

     Є безліч видів та рецептів китайських супів з локшиною. Один з найпопулярніших з них, з яловичини, тобто на основі яловичого бульйону з прянощами. Це одна за найпопулярніших страв у китайських фаст-фудах

     Саме приготування супу базується на двох етапах: приготування бульйону з яловичини та приправляння вже безпосередньо супу з відцідженого бульйону. Щоб суп був наваристий і як то кажуть "з тілом", слід використовувати частини туші з великою кількістю сполучної тканини, в ідеалі хвости або голяшку.

     Якщо хочете щоб суп був пікантним, додайте під час приготування бульйону стручок сушеного або свіжого перцю чілі.

     При бажанні і наявності, при наливанні китайського супу з локшиною для подачі, до кожної порції можна покласти невелику пригоршню ростків квасолі мунг чи будь-яких інших.

     До речі, нехай Вас не бентежить сира пекінська капуста в супній мисці. Після заливання гарячим бульйоном, вона м'якне і перетворюється на дуже соковите доповнення до китайського супу.

Китайський суп з локшиною

Для бульйону:

  • 1 кг яловичих хвостів, порізаних великими шматками
  • 30 мл кунжутної олії (можна замінити іншою рослинною олією)
  • 70 грам кореню імбиру, порізати пластинками
  • 1 паличка кориці
  • 1 шт. бадьяну (зірковий аніс)
  • 6 зубців часнику, почистити
  • 1 пучок зеленої цибулі, тільки світла частина
  • 1 ч.л. сичуанського перцю горошком
  • 1 ч.л. китайської суміші спецій

Для супу:

  • 40 мл соєвого соусу
  • 2 ст.л. устричного соусу
  • 2 ст.л. рибного соусу
  • 200 грам яєчної локшини
  • 200 грам пекінської капусти, порізати смужками
  • 1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізати
Приготування бульйону: 3 години Час приготування: 20 хвилин Загальний час приготування: 3 години 20 хвилин

ПрянощіХвости

1) У великій сковорідці розігріти олію та обсмажити партіями (щоб краще підрум'янились), шматочки яловичих хвостів.

Хвости

2) М'ясо та інші інгредієнти для бульйону помістити в велику каструлю.

Прянощі

Залити 2,5 л води або більше, так, щоб вода повністю покривала м'ясо. Варити на маленькому вогні, не накриваючи кришкою, 2-2,5 години, поки м'ясо не почне відставати від кістки.

Бульон

3) Бульйон відцідити в чисту каструлю. М'ясо від кісток відділити і повернути в відціджений бульйон. Додати соєвий, рибний та устричний соус. Довести все разом до кипіння, спробувати на смак і, якщо потрібно, досолити та зняти з вогню.

4) Яєчну локшину відварити до готовності в великій кількості підсоленої води, згідно вказівок виробника.

Локшина

5) В кожну миску або піалу помістити трохи локшини і пекінської капусти. 

Капуста

Залити гарячим супом, накладаючи до кожної порції трішки м'яса. Щедро посипати кожну порцію китайського супу з локшиною зеленою цибулею і подавати.

Китайський суп з локшиною

Смачного!

Китайський суп з локшиною

Дивись також
  • Не розумію спочатку : 70 грам кореню імбиру, порізати пластинками 1 паличка кориці 1 шт. бадьяну (зірковий аніс) 6 зубців часнику, почистити 1 пучок зеленої цибулі, тільки світла частина 1 ч.л. сичуанського перцю горошком А потім; 1 ч.л. китайської суміші спецій "Китайська суміш" складається з того ж що сипли до цього.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент