Китайський кукурудзяний суп з куркою

Категорії: Азійська кухня, Китайська кухня, Птиця, М'ясні супи

Китайський кукурудзяний суп з куркою

     Цей кукурудзяний суп з куркою хоч і має китайське походження, популяризований він став у "Західному світі", а саме в Америці, а далі в китайських забігайлівках по всьому світі. Всі переглянуті мною рецепти в різних джерелах були настільки прості, що навіть попри мою любов до кукурудзи, суп не подавав надію на надзвичайний смак. Але трішки поміркувавши й використавши свій кулінарний досвід, вдалось створити чудовий, ароматний навіть, як виразився мій чоловік, есенціональний смаком суп. Й простенький кукурудзяний суп, який переважно готують з готовим бульйоном та консервованою кукурудзою,  перетворився на особливий, сповнений смаку, цікавий суп. Звичайно ж, зі свіжої кукурудзи, з ароматною куркою та пряною засмажкою.

     Готуючи кукурудзу, воду в якій вона варилась зазвичай зливають. І дарма! В ній залишається чимало смаку кукурудзи. Й у цьому супі ця вода є основним носієм смаку. Завдяки чому, суп насичено кукурудзяний.

    Крім того, курячі грудки, з домашніх бройлерів, які мають смак домашньої курки, але в них значно більше м'яса ніж в домашньої курки, перед варінням підрум'янюються в каструлі в якій потім вариться суп. Це надає аромат підрум'яненого м'яса не тільки курячим грудкам, а й супу. Адже на дні каструлі залишаються підрум'янені ароматні частинки, які потім переходять в засмажку й в суп.

     Попереднє обсмажування цибулі, імбиру та часнику допомагає додатково добути з них особливий аромат і солодкість з цибулі.

     Ці всі додаткові і майже не обов'язкові кроки роблять суп особливим, ароматним та насиченим смаком. Раджу Вам не спрощувати процесу приготування.

     В кінці приготування до супу додається крохмаль. Це доволі часто вживана техніка загущування супів та соусів в китайській кухні.

    Те саме стосується яєць, які після часткового збивання, вливаються тонким струменем в гарячий суп. Але вже не для загущування, як часто це робиться в французькій чи навіть грецькій кухні, а для створення додаткової текстури в супі. Така техніка приготування також часто зустрічається в китайській кухні.

    Якщо любите гостре, при приготуванні засмажки можна додати 1 свіжий чи сушений червоний перчик чілі розрізаний навпіл, а потім дістати його коли суп вже буде готовий.  

Китайский кукурузный суп с курицей

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 4 початки солодкої кукурудзи
  • 2 невеликі курячі грудки
  • 30 мл арахісової олії (можна замінити іншою рослинною олією)
  • 1 невелика цибулина, порізати кубиками
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 4 см свіжого імбиру, дрібно натерти
  • Сіль до смаку
  • 1 ст.л. устричного соусу (можна не використовувати)
  • 50 мл соєвого соусу
  • 1,5 ч.л. крохмалю
  • 2 яйця
  • 1/2 пучка кінзи для подачі, дрібно порізати

1) Качани кукурудзи почистити, добре помити й розрізати на дві частини. Помістити в 3-х літрову каструлю й залити доверху водою. Відварити до готовності. Відставити в сторону. 

Кукуруза

2) В чистій 3-х літровій каструлі розігріти олію й підрум'янити курячі грудки з усіх боків. Викласти на чисту тарілку й відставити в сторону. 

Курица

3) В каструлю, в якій обсмажувались грудки, покласти цибулю, часник та імбир. Посолити до смаку та обсмажувати, час від часу помішуючи, до м'якості цибулі. 

Зажарка

4) Влити воду в якій варилась кукурудза, проціджуючи через мілке сито. Довести до кипіння, пошкрябуючи дно. 

Суп

5) Опустити в суп курячі грудки, половину соєвого соусу, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму  і варити до готовності м'яса.

6) Тим часом кукурудзу викласти на робочу поверхню й зрізати зерна з качанів. 

Кукуруза

7) Готові курячі грудки дістати з супу й залишити на 10 хвилин "відпочивати". Далі розділити м'ясо на волокна.

Курица

8) В суп покласти зрізані зерна кукурудзи, устричний соус й довести до повторного кипіння.

9) Решту соєвого соусу змішати з крохмалем й додати до киплячого супу.

10) Яйця злегка збити в глибокій мисці і тонким струменем влити в киплячий суп. 

Суп

11) Зняти суп з вогню, спробувати на смак, досолити якщо потрібно.

Подавати суп гарячим, накладаючи в кожну миску порцію супу, шматочки курячої грудки та посипаючи все кінзою. 

Суп

Смачного!

Китайский кукурузный суп с курицей

Дивись також
  • Робив все по рецепту крім соусу з устриць. Мені сподобалось.
  • Це мене дуже тішить! На здоров'я Вам!:-)
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент