Китайські салатні кошички з м'ясом

Категорії: Азіатська кухня, Китайська кухня, Яловичина, Гриби, Гарячі закуски, Фітнес рецепти, Фарш

Китайські салатні кошички з м'ясом

    Китайські салатні кошички з м'ясом - це популярна у світі класика китайської кухні. Пропоную Вашій увазі свою версію кошичків, по рецепту адаптованому з чудової книги китайської кухні Yan-Kit So "Yan-Kit's Chinese Cooking". Така порційна закуска в їстівному "посуді" ідеальна для святкувань та просто дружніх посиденьок. Її можна споживати руками, що робить закуску придатною й до шведського столу.

     Використовуючи цей рецепт, можна приготувати пікантні кошички з будь-яким видом м'яса. Свинина та курка не менш вдало ніж яловичина впишуться в загальну смакову гаму.

Китайские салатные корзинки с мясом

    Хоч список інгредієнтів, як для більшості класичних китайських страв, досить широкий, але якщо Ви полюбляєте страви китайської кухні, часто використовувані інгредієнти, такі як устричний соус, густий соєвий соус й рисове вино, Вам знадобляться. Деякі інгредієнти можна замінити більш поширеними і я це вказувала в переліку інгредієнтів. Сушені гриби шиїтаке можна купити у відділах супермаркетів з азіатськими продуктами, які в наш час не є рідкістю, або ж купити у спеціалізованих інтернет-магазинах.

     Наповнення кошичків, тобто пікантну м'ясну начинку, хоч і бажано готувати у сковорідці вок, але не обов'язково. Головне смажити на сильному вогні і організувати роботу так, якби Ви готували у сковорідці вок.

Ингредиенты

Не зайвим буде перечитати правила приготування у сковорідці вок, якщо не часто практикуєте цю техніку приготування їжі.

8-10 кошичків (залежно від розміру листя салату):

Інгредієнти

  • 1 невелика голівка салату айсберг, акуратно розділити на листочки
  • 500 грам яловичого фаршу
  • 15 грам сушених грибів шиїтаке
  • 2 зубці часнику, дрібно порізати
  • 3 стебла зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 2 невеликі перці чілі, дрібно порізати
  • 50 грам чищеного арахісу
  • 80 мл арахісової або кунжутної олії (у крайньому випадку замінити соняшниковою)

Для маринаду:

  • 1/2 ч.л. солі
  • 1/2 ч.л. цукру
  • 1 ст.л. соєвого соусу
  • 1 ч.л. крохмалю
  • 1 ст.л. рисового вина (китайського або японського мірін, або просто 1 ст.л. білого сухого вина)
  • 2 ст.л. води з замочування грибів
  • 2 ст.л. арахісової або кунжутної олії (у крайньому випадку замінити соняшниковою)

Для соусу:

  • 1,5 ч.л. крохмалю
  • 120 мл води з замочування грибів
  • 1 ст.л. густого соєвого соусу (у крайньому випадку можна замінити звичайним)
  • 2 ст.л. устричного соусу

1) Гриби помістити в невеликий посуд і залити доверху окропом. Залишити на 20 хв.

Грибы

2) Після набрякання, гриби шиїтаке відцідити, зберігаючи рідину з замочування, й порізати тонкими смужками.

3) Змішати всі інгредієнти для маринаду.

Маринад

4) М'ясо та гриби помістити в глибоку миску й додати маринад. Добре перемішати й залишити на 30 хвилин.

Фарш

5) Арахіс підрум'янити на сухій сковорідці, можна у воці.

Арахис

Зняти з вогню, пересипати до чистого посуду й відставити в сторону. Змішати всі інгредієнти для соусу.

Соус

6) У сковороді вок або іншій глибокій сковорідці, на сильному вогні, розігріти половину олії, наливаючи її до розігрітого воку по стінках. Додати цибулю, часник та перець чілі. Обсмажувати часто помішуючи приблизно 1 хв.

Лук

7) Додати решту олії, наливаючи по стінках воку і додати м'ясо. Обсмажувати на сильному вогні, часто помішуючи, доки випарується вся рідина (маринад) і м'ясо почне рум'янитись.

Говядина

8) Влити соус, добре прогріти все разом, додати арахіс, перемішати і зняти з вогню.

Китайские салатные корзинки с мясом

9) Розкласти м'ясо на листочки салату айсберг.

Подавати з соєвим соусом 1:1 розведеним водою.

Китайские салатные корзинки с мясом

Ідеально до кошичків з м'ясом підходить маринований імбир, такий як для суші, хоч це вже не зовсім по-китайськи. Але смачно!

Китайские салатные корзинки с мясом

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент