Холодний салат з рисової локшини

9 липня 2018

Категорії: Азіатська кухня, Морепродукти, Макарони, Комплексні салати

Холодний салат з рисової локшини

Я просто обожнюю азіатську кухню. Страви країн Азії я б могла їсти на сніданок, обід та вечерю. Хоч я й маю певних фаворитів, як тайська, корейська чи китайська кухня й народні кухні, які мені подобаються менше, як індонезійська чи індійська, але це і так не суттєво, бо якщо вибирати скажімо між індійською стравою та, наприклад чеською, я виберу індійську:-). Так чи інакше, з цієї великої любові яка народилась з першою поїздкою у той бік, а це був Таїланд якихось 15 років тому, я дома часто готую страви азіатської кухні та страви в азіатському стилі. Мої діти сприймають палички так само нормально як і вилку й вміють відрізнити китайську ложку від корейської (форма у них кардинально інша). Лиш для дітей я роблю страви не пікантні, просто пряні. Не тому, що ніби-то шкідливо, а тому, що їм поки що не смакує. Хоч старшу доньку потрішки привчаю цінувати гострі страви. Все-таки величезна кількість класичних страв світової кухні пікантна, а своїх дітей я вчу бути відкритими, як до чужих поглядів та життєвих виборів, так і до страв інших народів. (І не треба маячні сивої кобили про те, що пряні чи гострі страви шкідливі. Це радянський маразм якому нема наукового підтвердження. В розвинених країнах взагалі про таку гіпотезу не знають). Цей салат з рисової локшини у тайсько-в'єтнамському стилі, який легко приготувати й у нас. Інгредієнти доволі прості, а смак його просто неймовірний. Свіжі овочі роблять його надзвичайно соковитий, а густий, дуже виразний, арахісовий соус ніжно огортає та поєднує усе в одне ціле.

Арахісову пасту можна купити практично в будь-якому супермаркеті або змолоти арахіс самостійно. Рибний соус, який дешевший ніж якісний соєвий, без проблем знайдете там, де продається усе для суші або інші азіатські товари.

При бажанні, рисову локшину можна замінити гречаною локшиною соба, але останню вже потрібно бланшувати 2-3 хвилини у великій кількості окропу, адже для неї не вистачить просто залити її окропом, як рисову локшину чи квасолеву фунчозу.

А ще, замість креветок можна використати залишки печеної курки або спекти чи посмажити шматочки курячої грудки спеціально для цього салату.

Найкраще салат смакує в день приготування, поки арахіс дуже хрусткий, а овочі ще не втратили свою свіжість. Але оскільки я робила цей салат для нас з чоловіком, коли діти були у бабусі, а їмо ми невеликі порції, ще ціла порція салату з рисової локшини залишилась. І я її з великим задоволенням з'їла на обід наступного дня і було теж дуже смачно.

Якщо не любите пікантних страв, гострий соус можна не використовувати, взявши трішки більше арахісової пасти та соєвого соусу.

cold_noodle_and_shrimp_salad9.JPG

2-3 порції:

Інгредієнти

  • 100 грам рисової локшини
  • 250 грам дрібних чищених креветок, морожені розморозити, сполоснути окропом
  • 1 середня морквина, порізати чи натерти соломкою
  • 2 ґрунтових огірки, почистити чи натерти соломкою
  • 1/4 невеликої капустини, дрібно нашинкувати
  • 1/2 пучка кінзи, дрібно порізати
  • Цедра 1-го лайма, дрібно натерти
  • 1 свіжий перчик чілі дуже дрібно порізати
  • 30 грам арахісу, підрум'янити на сухій сковорідці

Для соусу:

  • 3 ст.л. арахісової пасти
  • 2 ст.л. соєвого соусу
  • 2 ст.л. рибного соусу
  • 2 ч.л. меду
  • 2 ст.л. улюбленого гострого соусу
  • Сік 1-го лайма

1) Локшину помістити в глибокий посуд, залити доверху окропом й залишити на 5 хвилин набрякати. Відцідити.

cold_noodle_and_shrimp_salad1.JPG

2) В глибоку миску покласти локшину й додати всі інгредієнти для салату, окрім арахісу.

cold_noodle_and_shrimp_salad2.JPG

3) В невеликому посуді змішати усі інгредієнти для заправки.

cold_noodle_and_shrimp_salad3.JPG

4) Додати арахіс та заправку до салату й добре вимішати.

cold_noodle_and_shrimp_salad4.JPG

5) Перекласти салат у сервірувальний посуд й посипати свіжою зеленню кінзи.

cold_noodle_and_shrimp_salad8.JPG

Подавати одразу ж!

cold_noodle_and_shrimp_salad5.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.