Качиний суп з апельсином та шпинатом

Категорії: Азіатська кухня, Китайська кухня, Птиця, М'ясні супи

Качиний суп з апельсином та шпинатом

Качиний суп у китайському стилі з незвичайним смаком. Приємний аромат качки збагачений ароматом та кислинкою апельсина, доповнений прянощами, які ментально переносять в країну піднебесну. Разом з локшиною, качиний суп з апельсином становить досить ситний обід. При бажанні, такий суп можна приготувати і з курки, навіть домашньої.

Я не рідко окремо використовую качині ніжки і окремо грудки. Качині ніжки ідеально підходять для різноманітного тушкування та приготування конфі. А грудки відмінно проявляють себе лиш швидко обсмаженими, у салатах, чи у якості головної м'ясної страви, приготовленої методом швидкого запікання, або ж, як у цій страві, де їх термічна обробка дуже коротка. І після відділення ніжок та грудок, залишається ще й каркас з крильцями, який ідеально підходить для приготування наваристого бульйону. Для приготування цього супу, використовується качиний каркас та дві курячі грудки. Ніжки качки можна приготувати іншим способом. Або ж, відварити у бульйоні з каркасом, потім відділяючи м'ясо від кісток, додати його до готового супу.

При бажанні, можна приготувати суп і на курячому чи овочевому бульйоні, якщо такий є в наявності. Потрібно його просто довести до кипіння зі спеціями з переліку для бульйону. Далі використовувати за призначенням.

Техніка приготування супу дуже китайська, де приготування починається з обсмажування інгредієнтів у сковорідці вок і далі заливається ароматним бульйоном чи водою, додаючи решту, більш ніжних інгредієнтів.

Замість шпинату у супі можна використати тонко порізану пекінську капусту. Вона гармонічно вписується в смакову гаму цього качиного супу.

Локшину можна приготувати заздалегідь і заправлену як у рецепті, можна тримати в холодильнику до 3-х днів.

Утиный суп с апельсином и шпинатом

Для качиного бульйону:

  • 1 качиний каркас, розрізати на 2 частини
  • 1 цибулина
  • 1 зірочка бадьяну
  • 2 шт. гвоздики
  • 1 паличка кориці
  • 1 ч.л. сичуанського перцю (у цьому рецепті можна замінити чорним перцем горошком)
  • 2 л води

Для супу:

  • 2 качині грудки, порізати порційними шматками
  • 2 ч.л. китайської суміші спецій
  • 100 грам свіжого шпинату, крупно порізати (або стільки ж відтиснутого розмороженого)
  • Сік та цедра 1-го апельсина
  • 2 см свіжого кореню імбиру
  • 3 ст.л. рослинної олії (у мене арахісова)
  • Сіль до смаку
  • 50 мл соєвого соусу
  • 2 ст.л. устричного соусу

Для локшини:

  • 200 грам улюбленої азіатської локшини, можна яєчної
  • 3 ст.л. качиного бульйону
  • 1 ст.л. устричного соусу
  • 1 ст.л. соєвого соусу
  • 1 ст.л. рослинної олії

1) Усі інгредієнти для бульйону помістити у велику каструлю, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити приблизно 1-ну годину, прикривши не щільно кришкою.

ингредиенты для бульона

2) Качині грудки натерти сіллю, цедрою апельсину та сумішшю спецій. Залишити так на 15 хвилин маринуватись.

Утиные грудки, апельсин

3) Локшину відварити у воді як вказано на упаковці виробника. Відцідити та скласти у глибоку миску. Додати бульйон, устричний та соєвий соус і рослинну олію. Добре перемішати.

лапша

4) У великій сковорідці вок або у казанку, розігріти рослинну олію на сильному вогні. Додати шматочки качиних грудок та смажити, часто мішаючи, до підрум'янення.

кусочки утиных грудок

5) Додати імбир і смажити, постійно мішаючи, ще 1-ну хвилину.

имбирь

6) Влити бульйон, додати соєвий та устричний соуси й довести все разом до кипіння.

бульон

7) Додати шпинат й влити апельсиновий сік, довести качиний суп до повторного кипіння. Зняти з вогню.

бульон, шпинат

8) Спробувати суп на смак і якщо потрібно, досолити до смаку.

Подавати ароматний качиний суп, накладаючи у глибокі миски чи піали локшину й заливаючи її гарячим супом, кладучи в кожну порцію по кілька шматочків м'яса качки.

Утиный суп с апельсином и шпинатом

Смачного!

Утиный суп с апельсином и шпинатом

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент