Горіхове каррі на кокосовому молоці

Категорії: Азійська кухня, Птиця, Соуси

Горіхове каррі на кокосовому молоці

      Моя інтерпретація каррі в могольському стилі (не плутати з монголами). Кухня могутніх індійських моголів завжди вважалась еталоном вишуканості: різні спеції, горіхи, перетирання інгредієнтів, що в давні часи, коли блендерів не було взагалі, є трудоємним заняттям.

       Я зі своєю слабкістю до кокосового молока додаю  його і туди, що робить смак просто неймовірним. За відсутності кокосового молока, замініть його натуральним йогуртом, результат також буде хорошим.

      Що ж стосується м'яса або риби до страви, - це на стільки універсальне каррі, що можна його готувати як з куркою так і з бараниною, яловичиною, телятиною або навіть з білою рибою. Червона ж риба, як на мене, не дуже сюди пасує зі своїм і без того виразним ароматом.

       Це горіхове каррі саме те, яке хочеться з'їсти не з рисом, а саме з хлібцем наан, намастивши густим, неймовірно ароматним соусом  корж. Рецепт хліба наан ТУТ

Ореховое карри на кокосовом молоке

4 порції:

Інгредієнти

  • 600 грам курячої грудки, яловичої спинної частини або костреця, телятини або баранини
  • 50 грам чищеного мигдалю
  • 50 грам горіхів кеш'ю
  • 200 грам цибулі, порізати півкільцями
  • 40 грам топленого вершкового масла
  • Сіль до смаку
  • 120 грам чищених помідорів без насіння, порізати кубиками
  • 1,5 ст.л. порошку каррі
  • 6 грам чищеного часнику, натерти на тертці
  • 6 грам свіжого кореню імбиру, натерти на тертці
  • 5 грам свіжого перцю чілі, подрібнити
  • 1 ч.л. куркуми
  • 1/2 ч.л. меленого мускатного горіха
  • 250 мл кокосового молока
Настоювання горіхів: 12 годин Час приготування: 45 хвилин Загальний час приготування: 12 годин 45 хвилин

Ореховое карри на кокосовом молоке

1) Горіхи залити водою і залишити на 12 годин. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Відцідити, покласти в блендер разом з 250 мл води. Подрібнити до пастоподібної консистенції.

2) У великій, глибокій сковорідці розігріти топлене масло. Додати цибулю, посолити і тушкувати до м'якості 7-8 хвилин. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

3) Додати помідори, спеції, часник, імбир. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Перемішати і гарненько прогріти все разом.

4) Обсмажити на олії шматочки м'яса, на Ваш вибір, майже до готовності. Зняти з вогню.

5) Додати в соус горіхову пасту і кокосове молоко, перемішати, довести до кипіння. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Додати в соус шматочки м'яса і тушкувати все разом ще 15-20 хвилин. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Зняти з вогню. Подавати каррі з розсипчастим рисом або хлібом наан. Посипати страву подрібненою кінзою і подавати до столу негайно. Хоч на другий день каррі ще смачніше. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Смачного!

Ореховое карри на кокосовом молоке

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент