Горіхове каррі на кокосовому молоці

Категорії: Азіатська кухня, Птиця, Соуси

Горіхове каррі на кокосовому молоці

      Моя інтерпретація каррі в могольському стилі (не плутати з монголами). Кухня могутніх індійських моголів завжди вважалась еталоном вишуканості: різні спеції, горіхи, перетирання інгредієнтів, що в давні часи, коли блендерів не було взагалі, є трудоємним заняттям.

       Я зі своєю слабкістю до кокосового молока додаю  його і туди, що робить смак просто неймовірним. За відсутності кокосового молока, замініть його натуральним йогуртом, результат також буде хорошим.

      Що ж стосується м'яса або риби до страви, - це на стільки універсальне каррі, що можна його готувати як з куркою так і з бараниною, яловичиною, телятиною або навіть з білою рибою. Червона ж риба, як на мене, не дуже сюди пасує зі своїм і без того виразним ароматом.

       Це горіхове каррі саме те, яке хочеться з'їсти не з рисом, а саме з хлібцем наан, намастивши густим, неймовірно ароматним соусом  корж. Рецепт хліба наан ТУТ

Ореховое карри на кокосовом молоке

4 порції:

Інгредієнти

  • 600 грам курячої грудки, яловичої спинної частини або костреця, телятини або баранини
  • 50 грам чищеного мигдалю
  • 50 грам горіхів кеш'ю
  • 200 грам цибулі, порізати півкільцями
  • 40 грам топленого вершкового масла
  • Сіль до смаку
  • 120 грам чищених помідорів без насіння, порізати кубиками
  • 1,5 ст.л. порошку каррі
  • 6 грам чищеного часнику, натерти на тертці
  • 6 грам свіжого кореню імбиру, натерти на тертці
  • 5 грам свіжого перцю чілі, подрібнити
  • 1 ч.л. куркуми
  • 1/2 ч.л. меленого мускатного горіха
  • 250 мл кокосового молока
Настоювання горіхів: 12 годин Час приготування: 45 хвилин Загальний час приготування: 12 годин 45 хвилин

Ореховое карри на кокосовом молоке

1) Горіхи залити водою і залишити на 12 годин. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Відцідити, покласти в блендер разом з 250 мл води. Подрібнити до пастоподібної консистенції.

2) У великій, глибокій сковорідці розігріти топлене масло. Додати цибулю, посолити і тушкувати до м'якості 7-8 хвилин. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

3) Додати помідори, спеції, часник, імбир. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Перемішати і гарненько прогріти все разом.

4) Обсмажити на олії шматочки м'яса, на Ваш вибір, майже до готовності. Зняти з вогню.

5) Додати в соус горіхову пасту і кокосове молоко, перемішати, довести до кипіння. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Додати в соус шматочки м'яса і тушкувати все разом ще 15-20 хвилин. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Зняти з вогню. Подавати каррі з розсипчастим рисом або хлібом наан. Посипати страву подрібненою кінзою і подавати до столу негайно. Хоч на другий день каррі ще смачніше. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Смачного!

Ореховое карри на кокосовом молоке

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

12 Березня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент