Зелена шакшука

Категорії: Арабська кухня, Ізраїльська кухня, Яєчні сніданки

Зелена шакшука

ПРО ЗЕЛЕНУ ШАКШУКУ

Вперше, рецепт зеленої шакшуки я побачила в польському виданні журналу BBC Good Food майже 2 роки тому. Потім свою версію в різних джерелах представив і Йотам Отоленгі, британський шеф кухні родом з Ізраїлю, один з моїх найулюбленіших кулінарів світу. Далі ще не раз попадались мені різні варіанти цієї страви, аж нарешті сама взялась за приготування цієї вітамінної зеленої шакшуки, у своїй інтерпретації. Не класичної, на основі солодкого перцю та помідорів, а зелену, яскраву та геть незвичайну, зі шпинатом, цибулею порей, зеленою цибулею та кропом. (Якщо цибулі порей у Вас не знайти, можна замінити її на звичайну цибулю на половину з зеленою, буде теж смачно!) Може тому, що зелень я люблю значно більше ніж солодкий перець, зелена шакшука, мені особисто, смакувала значно більше ніж червона. Це одна з тих страв, котру обов’язково відтворю коли повернусь додому, адже рецепт архівний. Ще один з тих, від якого до болю стискається серце. Адже страва готувалась вдома, в затишку та радості. Всі ті спогади викликають стільки туги… Але все ще буде!

НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЗЕЛЕНОЇ ШАКШУКИ

Приготування шакшуки не вимагає якихось виняткових навичок. Головне тут не поспішати. Повільно потушкувати цибулю, а потім, коли додали усе крім яєць, все зм’якло і нарешті вже вибили яйця, знову не поспішати. Дозволити яйцям схопитись так, щоб білок вже повністю побілів, а жовток залишався рідким. Адже той останній в шакшуці слугує своєрідним соусом, що все огортає й додає смакового задоволення!

Якщо є бажання поекспериментувати, як і писала вище, можна замість цибулі порей використати звичайну цибулю на половину із зеленою (наприклад 1 ріпчаста цибулина і 1 жмуток зеленої цибулі). Або ж, в сезон можна використати такий наш розкішний продукт як цибульні та часникові стрілки (дивіться ще один рецепт їх приготування). Тоді кращої шакшуки у Вас в житті не буде. Їх злегка грибний посмак подарує неймовірне задоволення в українському стилі. До речі, разом з цибулею, трішки грибів теж можна додати, хоч це буде ще більшим відхиленням від ідеї шакшуки, проте смачно буде однозначно! А ще, замість бринзи можна використати плавлений сир, буде теж цікаво. Як приготувати домашні плавлені сири читайте в кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».

Тож можливостей для експериментів ох як багато. Сміливо готуйте собі та своїм рідним зелену вітамінну шакшуку!

green_shakshuka-03.jpg

ПРИГОТУВАННЯ ЗЕЛЕНОЇ ШАКШУКИ:

2-4 порції:

Інгредієнти

  • 1 велика цибулина порей, порізати півкружечками, залишаючи темно-зелену частину (або 2 менші)
  • ½ жмутка зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 50 грам вершкового масла
  • 5 зубців часнику, вичавити
  • 200 грам шпинату
  • 1 жмуток кропу, посікти
  • 4 яйця
  • 100 грам м’якого солоного сиру (Фета, бринза, тощо), покришити
  • 2 ст.л. натурального йогурту чи сметани
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку

1) У великій сковорідці розігріти вершкове масло, додати цибулю порей, посолити до смаку й тушкувати помішуючи, на середньому вогні, доки порей зм’якне.

green_shakshuka-13.jpg

2) Додати часник й тушкувати ще хвилину.

3) Покласти зелену цибулю, та шпинат до порею й прогрівати, помішуючи, доки шпинат зм’якне.

green_shakshuka-12.jpg

4) Додати йогурт, половину сиру та кропу й добряче вимішати. Зробити 4 заглиблення в зеленій масі й вибити в заглиблення яйця. Зменшити вогонь до мінімум й прогрівати зелену шакшуку, доки яйця будуть повністю готовими. При бажанні, можна прикрити сковорідку кришкою, аби яйця схопились швидше.

green_shakshuka-11.jpg

5) Посолити яйця до смаку, посипати усе рештою зелені та сиру, приправити перцем й подавати одразу ж!

green_shakshuka-01.jpg

Смачного!

green_shakshuka-08.jpg

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент