When cooking becomes an obsession…

Кисло-солодкий гострий перець

3 серпня 2017 р.

Категорії: Комора, Консервація, Американська кухня

Кисло-солодкий гострий перець

Пропоную Вашій увазі рецепт кисло-солодкого гострого перцю який так легко готувати і який відмінно доповнює домашній фаст-фуд. Цей гострий кисло-солодкий перець смаком чимось нагадує американські пікулі з огірків, може тому мені він так сподобався. Сам рецепт походить з одного спеціалізованого американського видання з рецептами заготівлями, який я купила під час літньої подорожі до США. Рецепт я трішки адаптувала, зменшивши ВДВІЧІ кількість цукру й трішки зменшила кількість оцту. Й так вийшло доволі солодко, але солодко до смаку. Потрібно розуміти, що це додаток до страв і їсться його мало, смак повинен бути виразним. Кінець кінцем, перець гострий і багато не з'їси. Хоч одну банку я майже виключно з'їла сама навіть без канапок. Люблю я кисле та гостре...:-)

Щодо сорту перцю, то можна брати будь-який, а можна використати й суміш кількох сортів.

Оскільки гострого перцю чимало, нарізати його краще в гумових рукавичках, так безпечніше. Можна потім необережно потерти очі й згадувати гострий перець ще довго.

В маринаді чимало цукру та оцту, тому не потрібно перець пастеризувати, лиш обов'язково розливати все гарячим, до гарячих стерилізованих банок. А потім обов'язково перевернути банки дном догори та накрити ковдрою й залишити до повного вистигання. Це, так звана, "пастеризація під ковдрою" за рахунок залишкового тепла, яке, завдяки ковдрі, довше утримується. Її у даному випадку буде достатньо.

Кисло-солодкий гострий перець - 1


Приблизно 3 банки по 300 мл:

Інгредієнти

  • 900 грам гострого перцю, порізати кільцями
  • 1 морквина, порізати півкружечками
  • 1 цибулина, порізати півкільцями

Для маринаду:

  • 1 ч.л. солі
  • 450 мл яблучного оцту
  • 600 грам цукру
  • 5 ст.л. зернят гірчиці
  • 3 ст.л. гранульованого часнику
  • 300 мл води

1) Усі інгредієнти для маринаду помістити у 3-х літрову каструлю і довести до кипіння. Кип'ятити 5 хвилин.

Кисло-солодкий гострий перець - 2

2) Додати усі овочі і варити ще 5 хвилин.

Кисло-солодкий гострий перець - 3
Кисло-солодкий гострий перець - 4

3) Розкласти овочі з маринадом по стерилізованих банках.

Кисло-солодкий гострий перець - 5

4) Закрити банки стерилізованими кришками. На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, поставити перевернуті догори дном банки.

5) Загорнути запаси старим покривалом або кількома кухонними рушниками і залишити так до охолодження, після охолодження перевернути в нормальну позицію.

Зберігати кисло-солодкий гострий перець в коморі. А після відкривання банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Кисло-солодкий гострий перець - 6

Смачного!

Кисло-солодкий гострий перець - 7


Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.