Хаш з картоплі з кукурудзою

Категорії: Американська кухня, Інші сніданки

Хаш з картоплі з кукурудзою

Продовжуючи на ноті слабкості до автентичної американської кухні (я не пишу про зіпсувавших її імідж Макдональдсах і інших подібних закладах), якою щиро захоплююся, бо кожна страва про яку я знаю з цієї кухні, дуже смачна і цікава, я пропоную Вашій увазі ще одну страву.

Хаш, - це близький родич хаш браунс (hash browns) які можна грубо назвати "американським рості", але хаш - це вже більш комплексна страва, основою якої є картопля, яку потрібно порізати кубиками, і разом з картоплею у страву часто додають цибулю, мариновану яловичину (corned beef), вона ж солонина, страву родом з Британських островів, дуже популярну у Штатах, і не рідко ще багато всіляких залишків з вчорашнього вечері. У своїй найповнішій версії, страву увінчують яйцем пашот. Ви уявляєте як це, коли тягучий жовток розпливається по рум'яній картоплі, що просто тане у роті?

Немає єдиного рецепту хаша бо кожен люблячий цю страву готує з тими доповненнями, які є під рукою, головне щоб картопля була :-). Це мій улюблений хаш :-).

І ще одне, я відкрила для себе дуже вдалий спосіб готувати красиві яйця пашот. Завдяки так шанованому мною Хестону Блюменталю. Це його метод. А як тільки я не мучилася до цього, щоб надати яйцю красиву форму, класичні методи практично не діють, білок розпливається і більшість шефів в ресторанах, просто напросто, обрізають неестетичні застиглі потоки білка.

Але ось все настільки просто, якщо взяти дуже свіже яйце, перекинути його на дрібне ситечко (не бійтеся !!), витече лише тільки той рідкий білок, який і творить те "соплеподібне неподобство" і псує настрій, а тугий білок залишиться, і прямо на ситечку опускайте яйце в гарячу, підсолену і підкислену воду, не мішаючи її. Через півхвилини можна опускати і інше.

Вся суть у дуже свіжих яйцях. Білок старого яйця практично повністю витече бо він суттєво рідший. Покроковий процес приготування дивіться вже в самому рецепті.

Хаш из картофеля с кукурузой

Інгредієнти

  • 50 грам бекону, порізати кубиками
  • 3 бульби картоплі, почистити, порізати кубиками
  • 2 качана кукурудзи, відварити до готовності (або взяти 150 грам мороженої, розморозити або консервованої, відцідити)
  • 1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
  • Сіль за смаком
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • Чорний мелений перець

Для яєць:

  • 2 свіжих яйця
  • 1,5 л води
  • 1 ст.л. винного оцту
  • 1 ч.л. солі
Час приготування: 30 хвилин

1) У сковороді розігріти олію, додати бекон і злегка підрум'янити.

Хаш из картофеля с кукурузой

2) Додати картоплю і смажити на середньому вогні до готовності.

Хаш из картофеля с кукурузой

3) З качанів кукурудзи зрізати зерна і додати до картоплі, посолити все за смаком, перемішати і обсмажувати 1-2 хвилини. 

Хаш из картофеля с кукурузой

Зняти з вогню і додати зелену цибулю.

4) Тим часом в неглибокому широкому сотейнику розігріти воду, додати сіль і оцет.

5) Перше яйце вибити у невелику миску, перекласти на дрібне маленьке сито, дозволивши рідкій частині білка стекти, те що залишилося акуратно помістити у воду. Те ж саме виконати з іншим яйцем. Варити 1,5-2 хвилини, поки білок повністю схопиться, а жовток повинен залишитися рідким. Яйця вийняти з гарячої води і помістити на кілька секунд у дуже холодну воду, можна з кубиком льоду, щоб зупинити процес приготування.

Хаш из картофеля с кукурузой

6) Подавати хаш з картоплі з кукурудзою виклавши яйце зверху і щедро приправивши страву чорним меленим перцем. 

Хаш из картофеля с кукурузой

Смачного!

Хаш из картофеля с кукурузой

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент