Фетучіні Альфредо з куркою (Fettuccine Alfredo con Pollo)

Категорії: Американська кухня, Макарони, Робочі будні

Фетучіні Альфредо з куркою (Fettuccine Alfredo con Pollo)

Фетучіні Альфредо, попри свою назву, страва американська, а не італійська, рецепт якої адаптовано зі значно простішої італійської страви fettuccine al burro, тобто фетучіні в вершковому маслі. На відміну від італійської страви, американська готується з вершками, часто з різними додатками, як курка чи бекон, інколи ароматизується лимоном, як у моєму випадку або навіть приправляється гострим перцем. Тобто, фетучіні Альфредо — страва значно менш формальна в приготуванні, ніж італійський оригінал, аби був кремовий вершково-масляний соус. Це страва яка однозначно сподобається і дітям і дорослим. Й може це трохи калорійно, але однозначно дуже смачно й інколи можна собі таке дозволити.

При бажанні, такі макарони можна готувати взагалі без курки, як у дуже класичній версії. Вершковий соус вже й сам по собі смачний. І повірте, він не настільки калорійний як міг би бути. Для прикладу, погортайте американські рецепти цієї страви в інтернеті й побачите, що мої фетучіні Альфредо можна навіть назвати дієтичними:-). Зазвичай там і вершки значно жирніші й масла та сиру значно більше. Але навіть для мене це надто жирне. Не люблю дуже жирних страв. Й одразу випереджу питання, менш жирні вершки, аніж 30% вказані в рецепті, для цієї страви використовувати не можна. Вони просто згорнуться й будуть у Вас макарони з домашнім сиром, замість кремового соусу:-). Тому, або готуєте як слід, або вибираєте іншу страву.

Щодо самих макаронів, то як вказує назва, бажано щоб це були фетучіні, ширші смужки (не найширші), але якщо як і я, Ви готуєте з куркою, можете використати й крупні короткі макарони, а якщо без курки, тоді доречними будуть і спагетті й можете їх просто назвати інакше.

Chicken_lemon_alfredo11.JPG

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 300 грам фетучіні
  • 100 мл води з відварювання макаронів
  • 1 невелика куряча грудка, порізати кубиками
  • 1 зубець часнику, вичавити
  • 80 грам вершкового масла
  • 30 мл оливкової олії
  • 150 мл вершків 30%
  • Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • Сіль до смаку
  • Чорний свіжо змелений перець до смаку
  • 50 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти

Для посипання:

  • 20 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
  • 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати

1) Фетучіні відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до консистенції аль денте. Відціджуючи, зберегти 100-150 мл води від відварювання.

2) У глибокій сковорідці, на середньому вогні, розігріти оливкову олію та половину вершкового масла. Додати шматочки курячої грудки та тушкувати, часто помішуючи, до напівготовності, не рум'янячи. Додати часник, добре перемішати й прогрівати ще 1-ну хвилину.

Chicken_lemon_alfredo1.JPG

3) Влити вершки й додати сік лимону, довести до кипіння, часто помішуючи.

Chicken_lemon_alfredo2.JPG

4) Додати відварені макарони та половину води й ретельно перемішати.

Chicken_lemon_alfredo3.JPG

5) Додати сир, цедру, сіль до смаку та решту вершкового масла. Добре вимішати, доки масло й сир змішаються з соусом повністю. Якщо страва здається дещо суховатою, влити решту води й добре перемішати. Зняти з вогню.

Chicken_lemon_alfredo4.JPG

Розкласти фетучіні Альфредо з куркою у сервірувальні тарілки. Приправити чорним, свіжо змеленим перцем до смаку, посипати сиром та свіжою зеленню петрушки.

Chicken_lemon_alfredo10.JPG

Смачного!

Chicken_lemon_alfredo12.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент