12 жовтня - День кулінарної книги у США

12 жовтня 2020


Американська кухня почала формуватися на теренах США ще з часів перших колонізаторів і обростала все новими унікальними рисами, та перша американська кулінарна книга побачила світ лише у 1796 році, до того часу домогосподарки користувалися найчастіше британськими кулінарними книгами. Тож, американка Амелія Сіммонс вирішила виправити цю ситуацію і написала книгу у якій зібрала й систематизувала найпопулярніші рецепти американської кухні, її повна назва: «Американська кулінарія, або мистецтво прикрашання страв, риби, птиці і овочів, а також найкращі способи приготування пасти, листкових тістечок, пирогів, тартів, пудингів, заварного крему і консервів, а також всіх видів тортів, від імператорської сливи до простого пирога» . Та народну популярність ця книга отримала під короткою назвою : «Американська кулінарія».

Хоча «Американська кулінарія» і була першою, та все ж далеко не досконалою. Варто зазначити, що всі кулінарні книги того часу не давали точної кількості і ваги необхідних інгредієнтів. Наприклад необхідна кількість вершкового масла зазначалася, як «шматок, розміром з куряче яйце» і т.д. Першою, хто виправив цю ситуацію і надав кулінарам точні рецепти з вивіреною кількістю інгредієнтів була Фанні Фармер. Жінка, яка зробила чи не найвагоміший вплив на розвиток американської кулінарії. Працюючи директоркою Бостонської кулінарної школи, вона опублікувала свою «Куховарську книгу Бостонської школи» де зазначила всі необхідні інгредієнти на початку рецептів у точній кількості, яку пропонувала вимірювати стандартизованими мірними чашками і ложками (цією системою мір створеною Фанні Фармер і досі користуються у кулінарії). Після списку інгредієнтів йшов покроковий опис рецептів, що давав змогу уникнути помилок і завжди отримувати ідеальний результат. Окрім 1850 рецептів у книзі можна було знайти опис хімічного складу інгредієнтів, а також хімічних процесів, що виникають при кулінарній обробці продуктів, зразок приблизного меню і словник термінів. Ця книга, що створювалася, як підручник, стала престольною книгою на кожній американській кухні. Її популярність була шаленою і вона продовжує видаватися по сьогодні. Саме «Куховарська книга Фанні Фармер», як її з часом почали називати, стала прообразом для створення кулінарних книг, які і сьогодні пишуться з дотриманням тих принципів подачі рецептів, які запровадила Фанні Фармер.

Американські кулінарні книги вплинули на розвиток світової кулінарії і за це сьогодні їм віддають шану. І Picante Cooking приєднується до свята, адже ми у кулінарних книгах «Знаю, що споживаю» та «100 хітів Picante Cooking» також дотримуємось тих золотих стандартів подачі рецептів запроваджених славетною Фанні Фармер. З точними вимірами всіх інгредієнтів і детальним покроковим описом всіх етапів приготування. Готуючи з Picante Cooking Ви завжди можете бути упевнені в ідеальному результаті!

https://picantecooking.com/ua/shop/knygy/knyga-znayu-shcho-spozhyvayu/

Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент