ЇЇ ВЕЛИЧНІСТЬ - КОРОЛЕВА ГУСКА!

ЇЇ ВЕЛИЧНІСТЬ - КОРОЛЕВА ГУСКА!

8 листопада 2021

     Запечена гуска на святковому столі – це символ затишку і достатку! З настанням холодів, запечена птиця упевнено царює на святкових столах європейців, починаючи з Дня св.Мартина, 11 листопада, коли традиційно печуть святкову гуску. Адже за легендою, скромний та аскетичний Мартин довго не погоджувався прийняти єпископський сан і, навіть, намагався заховатися у хліві для гусей, але ті голосним криком видали схованку непроханого гостя. Гуску у цей день традиційно подають з червоною капустою і кльоцками.

Рецепти підбірки
Цитрусова печена гуска

Святкова печена гуска з приємним ароматом цитрусових та прянощів з густим багатим смаком соусом.

Паштет-суфле з фуа-гри та курячої печінки

Напевно найніжніший паштет який доводилось мені куштувати. Паштет з фуа-гри та курячою печінкою, кремовий, з таким зухвалим смаком, який, в поєднанні зі святковими додатками, неможливо забути.

Розпочався сезон на домашню птицю. Гуси, качки, індички запечені, фаршировані або натерті спеціями прикрасять будь-якие міроприємство.

Нежнейшая, сочная гусиная печень фуа-гра с кисло-сладким соусом с вишнями и портвейном. Этим блюдом можно выражать свои горячие чувства.

Простий рецепт печеної гуски, фаршированої тушкованою квашеною капустою з прянощами.

Масло з фуа-грою

Ніжне масло, яке є дечим середнім між маслом, паштетом та помазанкою. Вершкове масло збите з маринованою в прянощах та вареною на водяній бані фуа-гра. Просто королівська насолода.

Проста в приготуванні, але в той же час вишукана за складом, закуска. Буде доречна як і на формальному столі, так і на сімейній вечері.

Гуска з мега-хрусткою смачною шкіркою і ніжною м'якоттю, з вражаючим журавлинно-винним наваристим соусом.

Гуска фарширована гречкою

Запечена, рум'яна, святкова гуска, фарширована гречкою з ароматним беконом та печерицями, зі сметанно-цибулевим соусом.

Святкова, вишукана і проста у приготуванні страва. Печена гуска з яблуками та картоплею.

Крем-брюле з фуа-грою

Не солодка версія крем-брюле, такий собі ресторанний, святковий ф'южн, крем-брюле з фуа-грою. Закуска до особливо святкового столу, для справжніх гурманів.

Гусячі ніжки по-баварськи

Гусячі ніжки по-баварськи, запечені на овочах з вином, з неймовірно смачним соусом та сегментами апельсину.

Один з найбільш вдалих і ніжних рецептів фуа-гра. Печінка набуває кремової консистенції і коньячного післясмаку.

Страва по рецепту Олексія Чухоніна, переможця в конкурсі до дня св. Валентина. Фуа-гра з божественним вино-карамельним соусом та ягодами.


     І це не єдина легенда про привілейоване становище гуски на святкових столах. Вважається, що на Різдво 1588 р. англійська королева Єлизавета І, якраз смакувала запеченою гускою, коли їй повідомили про розгром Непереможної Армади Філіпа ІІ Іспанського. На радощах королева оголосила запечену гуску головною різдвяною стравою. З часом, традиція запікати на свята гуску, поширилася по всій Європі, а от у самій Великобританії різдвяну гуску витіснила індичка:) .

     Тим не менш, запечена гуска почала стійко асоціюватися осінньо-зимовими святами. І не дарма! Адже ця благородна птиця має вишуканий смак та аромат, містить багато білків, вітамінів (особливо вітаміни групи А, В і С), мінералів та амінокислот. Хоча м’ясо птиці є досить жирним, та цей жир не містить холестерину і вважається дуже цінним.

    І все ж, однією з найцінніших гастрономічних особливостей гуски є можливість отримання фуа-гри. Цей, чи не найвідоміший у світі делікатесний субпродукт, має історію яка налічує близько 4 тисяч років. Мисливці випадково зауважили, що дикі гуси, яких вони вполювали у фігових гаях в долині Нілу, де птахи бенкетували інжиром під час міграції, мали неправдоподібно велику печінку, яка, до того ж, мала світлий колір і надзвичайно ніжну структуру. Звідси і походження назви “фуа-гра”, яка бере свій початок від словосполучення “жирна печінка”, оскільки вміст жиру у ній близько 50%.

    Пропонуємо Вам святкову добірку смачних та вишуканих рецептів приготування запеченої гуски та фуа-гри. Готуйте з Picante Cooking і Ваше свято буде незабутнім!

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент