20 рецептів страв кухні Близького Сходу

5 жовтня 2021

Пряна, ароматна, дещо екзотична і така інтригуюча – кухня Близького Сходу. Хоча Близький Схід - це скоріше умовне геополітичне позначення країн із центром на сході середземноморського басейну, та у гастрономічному плані – кухня Близького Сходу об’єднує національні кухні країн Сирії, Лівану, Ізраїлю, Туреччини, Аравійського півострова та деяких ін. Спільними ознаками цих кухонь є любов до спецій і прянощів, велика кількість м’яса (зокрема баранини і птиці) і пряної зелені. Так як більшість країн Близького Сходу сповідують мусульманство, свинина у меню зустрічається вкрай рідко, трішки частіше яловичина, а найпопулярнішими видами м’яса є баранина, козлятина та птиця. Окрім м‘яса, кухню характеризує чимало овочів, злаків, пряної зелені і молочних продуктів. Це загальні риси, та у кожної національної кухні є безліч індивідуальних цікавинок, які формують її лице. Тож давайте знайомитися з кухнею Близького Сходу в цілому, пізнавати її, закохуватись у нові екзотичні смаки на своїй кухні, разом з найкращими рецептами від сайту Picante Cooking.

Смачної і цікавої Вам осені, разом з Picante Cooking!

Рецепти підбірки
Ханум з картоплею та бараниною

Ханум - узбецькі рулети з тіста та начинки, що готуються на пару, які в народі, за легкість приготування, називають "ліниві манти".

Бабагануш - це діп з баклажанів з додатком кунжутної пасти з тахіні. Пропоную Вашій увазі мою версію цього діпу.

Класика турецької кухні, піде з бараниною, або ж турецька піца, як його часто називають.

Моя інтерпретація чучвари - узбецьких пряних пельменів з баранини, цього разу в бульйоні з ароматними додатками.

Шавля

Шавля, ситна узбецька страва на основі рису, споріднена з пловом, так само смачна лиш простіша в приготуванні.

Чудовий, пісний салат з булгуром, мигдалем, петрушко юта кумином з легким арабським присмаком.

Курячий плов під пелериною (Perdi pilavi)

Незвичайний турецький курячий плов в тісті, що готується на турецькі весілля під загадковою назвою "плов під пелериною".

Фалафель, одна з найпопулярніших ізраїльських вуличних страв. Добре приправлені, смажені кульки з нуту.

Човлент з яловичини та перловки

Човлент або чолнт, традиційна єврейська суботня страва повільного приготування. Цей човлент з яловичиною, квасолею та перловкою.

Балик екмек - або риба в хлібі (Balik ekmek)

Балик екмек - або ж турецька канапка з рибою, переважно скумбрією, та з овочами. Легендарний турецький фастфуд.

Традиційний турецький тонкий дріжджовий пляцок, або ж турецька піца, піде з сиром. Для поживності, до піде можна додати й яйця.

Пряний плов з баранини з родзинками, на особливому червоному рисі девзіра. Чудова страва для прохолодних днів.

Арабські сирні кульки на основі йогурту. Робити простіше простого, незвично і корисно! А кількість обкаток обмежується лише фантазією.

На прохання читачів, такі манти, які люблю я. Без класифікації, без національної приналежності, просто смачні і зроблені з душею.

Сіміт - турецькі бублики (Simit)

Сіміти - рум'яні турецькі бублики в кунжуті які є не менш відомі та поширені ніж славетні кебаби.

Арабсько-єврейська шакшука за рецептом Йотама Оттоленгі. Одна з найсмачніших орієнтальних страв яку доводилося куштувати.

Пряні фрикадельки з баранини з кускусом з цибулею та баклажанами. Комплексна авторська страва в східному стилі.

Баранина з фініками

Незвичайна, зігріваюча страва з арабськими нотками. Повільно тушкована баранина з морквою, фініками та спеціями. Ну дуже смачно!

Добре протушкована баранина з ароматом овочів та спецій. До неї кускус, розсипчастий і поживний, з гранатом та м'ятою.

Ліванський салат з сочевиці з мигдалем та кумином

Ситний й дуже ароматний гарнірний салат з сочевиці родом з Лівану. А ще, це дуже корисно та дієтично.


Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент