20 рецептів французької класики для холодних днів

28 січня 2020

Французька кухня особлива! Вона водночас легка і сповнена смаку, вишукана і дуже ситна, у ній класика поєднується з найновішими досягненнями кулінарного мистецтва. Велич французької кухні ґрунтується на вмілому підборі продуктів і грамотному поєднанні інгредієнтів, різноманітності кулінарних технік і скрупульозній увазі до деталей.

Головною особливістю французької кухні є використання винятково якісних продуктів, великої кількості свіжих овочів: картоплі, стручкової квасолі, різних сортів цибулі, шпинату, капусти, селери та баклажанів для приготування салатів, супів і гарнірів до різних видів м’яса .

У прибережних районах Франції основою традиційної кухні є споживання великої кількості риби та морепродуктів: омарів, крабів, лангустів, креветок. З вересня по жовтень тут настає справжній устричний бум, коли свіжих устриць традиційно їдять живими, поливаючи лимонним соком.

 І вся ця розкіш супроводжується неймовірними десертами і доповнюється найкращими у світі винами!

Шукайте на сайті Picante Cooking цілий розділ присвячений Французькій кухні і Ви знайдете найкращі рецепти французьких страв. А у цій підбірці ми зібрали для вас 20 класичних страв французької кухні, щоб починати знайомитися з нею саме зараз.

Ви можете обожнювати французьку кухню або ж ненавидіти її, але вона точно не залишить Вас байдужим!

Рецепти підбірки

Густий, наваристий, класичний французький цибулевий суп з сирними грінками. Суп який точно зігріє в холодний день.

Моя інтерпретація класики французької кухні. Кіш Лорен, або ж глибокий пиріг на пісочному тісті з вершково-яєчною масою та беконом.

Пармантьє - насичена смаком, розкішна запіканка з решток печеного м'яса та картоплі, французького походження.

Тартіфлет - класична французька запіканка з альпійського регіону Верхня Савойя. Справжня зимова страва з кремовим сиром і картоплею.

Картопля дюшес - класичний французький вишуканий спосіб приготування картоплі, яка спочатку відварюється, а потім запікається.

Неймовірно проста страва, яку в Європі ще називають «Французьким фондю». Мало хто встоїть перед теплим, ароматним тягучим сиром!

Паштет-суфле з фуа-гри та курячої печінки

Напевно найніжніший паштет який доводилось мені куштувати. Паштет з фуа-гри та курячою печінкою, кремовий, з таким зухвалим смаком, який, в поєднанні зі святковими додатками, неможливо забути.

Яловичина по-бургундськи (Boeuf bourguignon)

Відома класика французької кухні, яловичина по-бургундськи, або ж яловичина повільно тушкована з овочами в червоному вині. Вишукано й казково смачно!

Старосвітський ситний французький м'ясний пиріг на листковому тісті з ароматною начинкою, для буденного та святкового столу.

Налисники Креп Сюзетт (Crêpes Suzette)

Славетні налисники Креп Сюзетт, томлені в апельсиново-карамельному соусі. Французька класика неймовірного смаку.

Суп марсельських рибалок - буйабес, він же марсельська юшка, класика прованської кухні, однозначно варта уваги.

Ніжне, майже не вагоме, парфе з печінки з ледь вловимим квітковим ароматом.

Гужери - заварні сирні кульки (Gougeres)

Сирні, закусочні кульки з заварного тіста з додаванням сиру. Гужери - це чудова закуска до ігристого винна та вишукана альтернатива хлібним паличкам та крекерам.

Крем-брюле в духовці

Крем-брюле зі смаком шляхетного чаю Ерл Грей, приготовлене в духовці, без газового паяльника з тонкою, хрусткою, карамельною шкірочкою.

Французький класичний десерт крокембуш, що являє собою вежу з профітролей наповнених кремом, скріплений хрусткою карамеллю.

Стейк о-пуавр (Steak au Poivre)

Моя інтерпретація класики французької кухні. Соковитий стейк в кремовому соусі з чорного перцю, вишукана та дещо романтична класика.

Справжнісінькі  круасани з дріжджового листкового тіста, за рецептом Рішара Бертіне. Хрусткі зовні і неймовірно ніжні всередині.

Простий в приготуванні десерт з насиченим смаком. Просочені алкоголем шматочки кураги, ніжна консистенція шоколадного тіста.

Класичний десерт шарлотка за рецептом кулінарної енциклопедії Larousse Gastronomique. Гарний, незвичайний, ароматний.

Класичне французьке бісквітне печиво "Мадлен" у формі морських мушель з ніжним м'якушем. Улюблене печиво Марселя Пруста.


Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент