15 рецептів класичних страв китайської кухні
1 лютого - Китайський Новий рік
Якщо вам трішки сумно, що святковий період завершився разом із січнем, то у нас для Вас радісна новина, свята тривають! Принаймні у Китаї точно, як і багатьох східних країнах. Адже окрім Нового року (1 січня), Старого Нового року (14 січня) ми вже звикли святкувати і Китайський Новий рік, який у цьому році припадає на 1 лютого. Тож, за китайським літочисленням - 1 лютого розпочинається новий 4720-й рік і саме з цього дня вступає в силу рік чорного водяного тигра. Дата святкування китайського нового року визначається за місячним календарем і припадає на день другого молодика після зимового сонцестояння. Новий рік китайці святкують цілий тиждень, збираючись великими родинами за святковими столами з традиційними стравами. Тож давайте детальніше знайомитися з традиціями святкування і неймовірно смачними стравами класичної китайської кухні, які не складно приготувати вдома.
Про традиції святкування Нового року
Новий рік, безумовно, найбільше і найтриваліше свято для всіх китайців, адже триває воно майже 2 тижні, з яких 7 днів – це офіційні державні вихідні. Великі родини збираються разом у батьківському домі і всі поспішають воз’єднатися з родинами на свято. Уся країна святкує гучно, з феєрверками, вуличними виступами і незліченною кількістю червоних паперових ліхтариків. За легендою, древнє чудовисько Нянь, що живе цілий рік у морських глибинах, напередодні Нового року виходило на сушу і нещадно пожирало худобу, врожай і людей. Щоб уберегтися від чудовиська, люди залишали йому жертву і ховалися. Та одного разу хтось помітив, що Нянь боїться червоного кольору і гучних звуків. І з того часу без яскравих червоних прикрас на будинках, ліхтарів і гучних феєрверків не обходиться жодне святкування Нового року.
Про святкове застілля
Оскільки Новий рік – це дуже родинне свято, то велика сім’я збирається за святковим столом, на якому обов’язково мають бути пельмені (цзяоцзи), рисові кульки (перлові тефтелі) страви з бобів і риби, адже риба - це символ достатку. А якщо на свято приходять гості, то вони обов’язково приносять по 2 мандарини і, коли гості вже збираються до дому, господарі свята дають їм також 2 мандарини, у такий спосіб сім’ї обмінюються побажаннями достатку одне одному. На відміну від європейської традиції обміну подарунками у новорічну ніч, китайці традиційно дарують на Новий рік гроші у червоному конверті – хунбао. Після родинного застілля всі виходять на вулиці, щоб подивитися на танці драконів і феєрверки.
Про святкування за межами Китаю
Оскільки святкування Китайського Нового Року, вже давно вийшло за межі Китаю, завдяки експансії китайського населення, то в усіх розвинених країнах світу також відбуваються святкування. Навіть люди, що не мають відношення до китайського народу чи культури, залюбки ходять у китайські ресторани чи готують китайські страви власноруч. Адже це ще один відмінний привід повеселитись, чудова нагода скуштувати смачні страви китайської кухні, познайомитися ближче з багатою східною культурою й просто урізноманітнити свої вечори. Пропонуємо й вам поринути в атмосферу східного святкування й створити вдома ще один привід до радості, готуючи обід чи вечерю в китайському стилі. А детальні покрокові рецепти класичних страв китайської кухні від Picante Cooking вам у цьому допоможуть.
Смачних та яскравих вам вражень разом з Picante Cooking!