15 рецептів класичних страв китайської кухні

15 рецептів класичних страв китайської кухні

1 лютого 2022

1 лютого - Китайський Новий рік

Якщо вам трішки сумно, що святковий період завершився разом із січнем, то у нас для Вас радісна новина, свята тривають! Принаймні у Китаї точно, як і багатьох східних країнах. Адже окрім Нового року (1 січня), Старого Нового року (14 січня) ми вже звикли святкувати і Китайський Новий рік, який у цьому році припадає на 1 лютого. Тож, за китайським літочисленням - 1 лютого розпочинається новий 4720-й рік і саме з цього дня вступає в силу рік чорного водяного тигра. Дата святкування китайського нового року визначається за місячним календарем і припадає на день другого молодика після зимового сонцестояння. Новий рік китайці святкують цілий тиждень, збираючись великими родинами за святковими столами з традиційними стравами. Тож давайте детальніше знайомитися з традиціями святкування і неймовірно смачними стравами класичної китайської кухні, які не складно приготувати вдома.

Про традиції святкування Нового року

Рецепти підбірки
Локшина Дандан (Dandan noodles)

Яскрава класика сичуанської кухні, пряна локшина дандан (або даньдань) зі свининою з кунжутним, дещо пікантним соусом.

Відомий китайський пікантний, незвичайний смаком гостро-кислий суп зі свининою, грибами та яйцем.

Смажений рис - класика китайської кухні яка має безліч варіацій, обмежених лише фантазією, і просто легка у приготуванні страва.

Китайські перлові тефтелі (Pearl meatballs)

Тефтелі зі свинини та рису, з додаванням імбиру та невеликої кількості спецій, приготовані на пару. Дуже смачні та корисні й вкрай прості у приготуванні.

Класика китайської кухні. Пухкі і неймовірно ніжні булочки приготовлені на пару з повною смаку м'ясною начинкою.

Цзяоцзи з яловичиною

Або ж китайські вареники з яловичиною, смажено-парені на пательні з незвичайним соусом і цікавим поєднанням, як ніжного так і хрусткого, підрум’яненого тіста.

Ароматна, з дуже хрусткою шкірочкою. Справжню качку по-пекінськи майже неможливо зробити вдома, але спробувати імітувати можна.

Китайська регіональна страва, що відноситься до кантонской кухні. Свинина чар сіу маринована в особливому маринаді, смажена на грилі або в печі.

Курка кунг-пао

Курка кунг-пао - це класика китайської кухні, що розлетілась світу й здобула шалену популярність. Підмаринована птиця, швидко обсмажена з кисло-солодким соусом.

Китайська рулька в соєвому соусі

Найсмачніша рулька у світі, дуже ароматна, м'яка та соковита, довго томлена в соєвому соусі з імбиром, часником та зеленою цибулею.

Автентичний сичуанський рецепт холодної закуски, курки Пенг-Пенг з хрустким огірком та зеленою цибулею під пікантним соусом.

Класика китайської кухні. Яловичина по-сичуаньськи з нотками апельсина, кунжутної олії та сичуаньського перцю.

Китайська класична страва, риба обсмажена до хрусткої шкірочки під багатим смаком кисло-солодким соусом.

Ароматний, насичений, злегка солодкуватий, без додавання цукру, китайський кукурудзяний суп з куркою.

Салатні кошички з пікантною яловичиною з воку в китайському стилі. Ідеальна закуска для дружніх вечірок.


Новий рік, безумовно, найбільше і найтриваліше свято для всіх китайців, адже триває воно майже 2 тижні, з яких 7 днів – це офіційні державні вихідні. Великі родини збираються разом у батьківському домі і всі поспішають воз’єднатися з родинами на свято. Уся країна святкує гучно, з феєрверками, вуличними виступами і незліченною кількістю червоних паперових ліхтариків. За легендою, древнє чудовисько Нянь, що живе цілий рік у морських глибинах, напередодні Нового року виходило на сушу і нещадно пожирало худобу, врожай і людей. Щоб уберегтися від чудовиська, люди залишали йому жертву і ховалися. Та одного разу хтось помітив, що Нянь боїться червоного кольору і гучних звуків. І з того часу без яскравих червоних прикрас на будинках, ліхтарів і гучних феєрверків не обходиться жодне святкування Нового року.

Про святкове застілля

Оскільки Новий рік – це дуже родинне свято, то велика сім’я збирається за святковим столом, на якому обов’язково мають бути пельмені (цзяоцзи), рисові кульки (перлові тефтелі) страви з бобів і риби, адже риба - це символ достатку. А якщо на свято приходять гості, то вони обов’язково приносять по 2 мандарини і, коли гості вже збираються до дому, господарі свята дають їм також 2 мандарини, у такий спосіб сім’ї обмінюються побажаннями достатку одне одному. На відміну від європейської традиції обміну подарунками у новорічну ніч, китайці традиційно дарують на Новий рік гроші у червоному конверті – хунбао. Після родинного застілля всі виходять на вулиці, щоб подивитися на танці драконів і феєрверки.

Про святкування за межами Китаю

Оскільки святкування Китайського Нового Року, вже давно вийшло за межі Китаю, завдяки експансії китайського населення, то в усіх розвинених країнах світу також відбуваються святкування. Навіть люди, що не мають відношення до китайського народу чи культури, залюбки ходять у китайські ресторани чи готують китайські страви власноруч. Адже це ще один відмінний привід повеселитись, чудова нагода скуштувати смачні страви китайської кухні, познайомитися ближче з багатою східною культурою й просто урізноманітнити свої вечори. Пропонуємо й вам поринути в атмосферу східного святкування й створити вдома ще один привід до радості, готуючи обід чи вечерю в китайському стилі. А детальні покрокові рецепти класичних страв китайської кухні від Picante Cooking вам у цьому допоможуть.

Смачних та яскравих вам вражень разом з Picante Cooking!


Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент