15 рецептів класичних страв китайської кухні
Друк1 лютого - Китайський Новий рік
Якщо вам трішки сумно, що святковий період завершився разом із січнем, то у нас для Вас радісна новина, свята тривають! Принаймні у Китаї точно, як і багатьох східних країнах. Адже окрім Нового року (1 січня), Старого Нового року (14 січня) ми вже звикли святкувати і Китайський Новий рік, який у цьому році припадає на 1 лютого. Тож, за китайським літочисленням - 1 лютого розпочинається новий 4720-й рік і саме з цього дня вступає в силу рік чорного водяного тигра. Дата святкування китайського нового року визначається за місячним календарем і припадає на день другого молодика після зимового сонцестояння. Новий рік китайці святкують цілий тиждень, збираючись великими родинами за святковими столами з традиційними стравами. Тож давайте детальніше знайомитися з традиціями святкування і неймовірно смачними стравами класичної китайської кухні, які не складно приготувати вдома.
Про традиції святкування Нового року
Яскрава класика сичуанської кухні, пряна локшина дандан (або даньдань) зі свининою з кунжутним, дещо пікантним соусом.
Відомий китайський пікантний, незвичайний смаком гостро-кислий суп зі свининою, грибами та яйцем.
Смажений рис - класика китайської кухні яка має безліч варіацій, обмежених лише фантазією, і просто легка у приготуванні страва.
Тефтелі зі свинини та рису, з додаванням імбиру та невеликої кількості спецій, приготовані на пару. Дуже смачні та корисні й вкрай прості у приготуванні.
Класика китайської кухні. Пухкі і неймовірно ніжні булочки приготовлені на пару з повною смаку м'ясною начинкою.
Або ж китайські вареники з яловичиною, смажено-парені на пательні з незвичайним соусом і цікавим поєднанням, як ніжного так і хрусткого, підрум’яненого тіста.
Ароматна, з дуже хрусткою шкірочкою. Справжню качку по-пекінськи майже неможливо зробити вдома, але спробувати імітувати можна.
Китайська регіональна страва, що відноситься до кантонской кухні. Свинина чар сіу маринована в особливому маринаді, смажена на грилі або в печі.
Курка кунг-пао - це класика китайської кухні, що розлетілась світу й здобула шалену популярність. Підмаринована птиця, швидко обсмажена з кисло-солодким соусом.
Найсмачніша рулька у світі, дуже ароматна, м'яка та соковита, довго томлена в соєвому соусі з імбиром, часником та зеленою цибулею.
Автентичний сичуанський рецепт холодної закуски, курки Пенг-Пенг з хрустким огірком та зеленою цибулею під пікантним соусом.
Класика китайської кухні. Яловичина по-сичуаньськи з нотками апельсина, кунжутної олії та сичуаньського перцю.
Китайська класична страва, риба обсмажена до хрусткої шкірочки під багатим смаком кисло-солодким соусом.
Ароматний, насичений, злегка солодкуватий, без додавання цукру, китайський кукурудзяний суп з куркою.
Салатні кошички з пікантною яловичиною з воку в китайському стилі. Ідеальна закуска для дружніх вечірок.
Новий рік, безумовно, найбільше і найтриваліше свято для всіх китайців, адже триває воно майже 2 тижні, з яких 7 днів – це офіційні державні вихідні. Великі родини збираються разом у батьківському домі і всі поспішають воз’єднатися з родинами на свято. Уся країна святкує гучно, з феєрверками, вуличними виступами і незліченною кількістю червоних паперових ліхтариків. За легендою, древнє чудовисько Нянь, що живе цілий рік у морських глибинах, напередодні Нового року виходило на сушу і нещадно пожирало худобу, врожай і людей. Щоб уберегтися від чудовиська, люди залишали йому жертву і ховалися. Та одного разу хтось помітив, що Нянь боїться червоного кольору і гучних звуків. І з того часу без яскравих червоних прикрас на будинках, ліхтарів і гучних феєрверків не обходиться жодне святкування Нового року.
Про святкове застілля
Оскільки Новий рік – це дуже родинне свято, то велика сім’я збирається за святковим столом, на якому обов’язково мають бути пельмені (цзяоцзи), рисові кульки (перлові тефтелі) страви з бобів і риби, адже риба - це символ достатку. А якщо на свято приходять гості, то вони обов’язково приносять по 2 мандарини і, коли гості вже збираються до дому, господарі свята дають їм також 2 мандарини, у такий спосіб сім’ї обмінюються побажаннями достатку одне одному. На відміну від європейської традиції обміну подарунками у новорічну ніч, китайці традиційно дарують на Новий рік гроші у червоному конверті – хунбао. Після родинного застілля всі виходять на вулиці, щоб подивитися на танці драконів і феєрверки.
Про святкування за межами Китаю
Оскільки святкування Китайського Нового Року, вже давно вийшло за межі Китаю, завдяки експансії китайського населення, то в усіх розвинених країнах світу також відбуваються святкування. Навіть люди, що не мають відношення до китайського народу чи культури, залюбки ходять у китайські ресторани чи готують китайські страви власноруч. Адже це ще один відмінний привід повеселитись, чудова нагода скуштувати смачні страви китайської кухні, познайомитися ближче з багатою східною культурою й просто урізноманітнити свої вечори. Пропонуємо й вам поринути в атмосферу східного святкування й створити вдома ще один привід до радості, готуючи обід чи вечерю в китайському стилі. А детальні покрокові рецепти класичних страв китайської кухні від Picante Cooking вам у цьому допоможуть.
Смачних та яскравих вам вражень разом з Picante Cooking!
.jpg "Кінець лютого - час карнавалів у Європі")
.jpg "Фуд-тренди 2022 року")
.png "13 грудня – Святого Андрія")