Десь після п'яти років ведення кулінарного сайту Picante Cooking я зрозуміла, що хочу написати кулінарну книгу. Та й читачі все питали та питали, чи буде і коли. І оскільки, сам задум Picante Cooking - це не просто рецепти, а певна філософія життя, життя із задоволенням, життя сповнене цінностей. То й книга не могла бути просто збіркою рецептів, адже в першу чергу писала я її для своїх багаторічних читачів... І є тема кулінарії, що мене так хвилює і проблема, на яку мені хотілось би вплинути - це харчова хімія в сучасних продуктах, така що шкодить здоров'ю й не живить як слід. Рецепти "як зробити самому щось" завжди були на сайті і якщо можна щось зробити самостійно, я це роблю, адже хочу знати, що у моїй їжі. Що там немає канцерогенної пальмової олії, токсичних фосфатів, алергенних барвників та ароматизаторів, усіляких непотрібних хімічних емульгаторів та загущувачів, тощо. За роки активного розвитку в кулінарній сфері у мене вже назбиралось чимало досвіду в приготуванню ну майже усього дома.
Так і повстала ідея створення книги "Знаю, що споживаю"про філософію свідомого харчування, про приготування дома того, що роками, десятиліттями, готували наші мами, бабусі, прабабусі... Про відновлення втрачених навичок, про приготування, які дарують почуття гармонії, самобутності та самостійності. Про те, як подбати про здоров'я своє та рідних у простий спосіб, не якимись заморськими суперфудами, не міфічними дієтами, а натуральним харчуванням дома, з розумінням того, що ми споживаємо... І свої знання, не лише рецепти, а й чимало теоретичної, пояснювальної інформації я виклала у своїй книзі "Знаю, що споживаю". У книзі, якою я пишаюсь, у книзі, яка постійно є на моїй кухні, бо це рецепти якими я користуюсь майже щодня, більшість з них знаючи на пам'ять, у книзі, яку по екземпляру одразу відклала для моїх донечок, бо це теж знання та вміння, які хочу передати і їм.
З кулінарною книгою "Знаю, що споживаю" Ви навчитесь робити самостійно ковбаси, сосиски, сардельки, кров'янку, тощо. Зможете приготувати свою шинку, з коптильнею чи без неї, засолите своє сало кількома способами й спробуєте приготувати справжню італійську панцетту. Для Вас не будуть незрозумілими приготування домашніх джемів, квашення та маринування овочів, створення ароматних лікерів та наливок. Ви навчитесь пекти свій хліб, зробити смачне масло та сир до нього і не тільки. Частуватимете рідних домашнім йогуртом, ряжанкою й цілим попурі домашніх солодощів. Вам більше не захочеться купувати магазинного морозива з невідомим точним складом. Й Вас здивує, як дома легко приготувати горіхові пасти чи тахіні, приготувати майонез, аж 5 його видів. Перестанете купувати хрін, кетчуп чи різні гострі соуси. А ще, зможете пригостити рідних справжнім натуральним хлібним квасом та лимонадом. Й це все Ви зможете зробити самостійно! На своїй домашній кухні.
У кулінарній книзі "Знаю, що споживаю" є 6 основних розділів, які, окрім одного, діляться на підрозділи, які розташовані на 304 сторінках якісного, повноколірного видання на цупкому офсетному папері з твердою обкладинкою.
Кожен розділ, а часто й кожен підрозділ розпочинається з об'ємної передмови, про продукти певної групи, технічні нюанси приготування та пояснення процесів що відбуваються при тих чи інших приготуваннях, як наприклад при квашенні, випіканні хліба, тощо. Так, щоб не лише успішно приготувати щось, а й зрозуміти, що Ви робите і навіщо й могли легко змінювати рецепти до смаку й навіть створювати свої, нові рецепти, опираючись на отриманні знання. Адже, зізнаюсь, навчати для мене не менш важливо ніж передати робочий, вдалий рецепт.
Крім того, у книзі також зібрані певні сімейні рецепти, які готувались десятиліттями, а деякі ще довше, як рецепт квашених огірків за рецептом бабусі мого чоловіка, по материній лінії, німкені за національністю. Й ті квашені огірки завжди вдаються й смачніших за них я не їла. Чи квашена капуста моєї мами або ж ряжанка чи масло, які готувала ще моя бабуся, щоправда, тепер я дещо змінила технологію пристосовуючи її до сучасних реалій, без печі, а смак той сам, як з дитинства. До речі, чи хтось пам'ятає як колись робилось масло? Без блендерів та міксерів. Я пам'ятаю як бабуся сідала й збивала масло в дерев'яній маслобійці, що нагадувала ступку, а я малою сиділа біля неї з ложкою й згрібала швиденько всю маслянку яка вихлюпувала на поверхню. Якою смачною вона мені здавалась! І я мрію, щоб і мої діти мали яскраві гастрономічні спогади, свого дитинства, своїх реалій, але щоб вони були, як і розуміння, що та звідки береться.
Як кулінарка та авторка кулінарної книги "Знаю, що споживаю", я від усієї душі бажаю, щоб любов до приготування їжі, насолоджування якісною їжі, відновились в Україні, як це було до страшних радянських часів. Й щоб у нас час вседоступності та можливості купити готовим, що завгодно, остаточно не згубити цінних навичок приготування усього самостійно. Й для мене це така радість читати Ваші відгуки, коли спробувавши щось зробити по моєму рецепту, зрозумівши процес, Ви починаєте експериментувати й робити щось своє, впевнено та з ентузіазмом. Тож сподіваюсь, ця книга надихне Вас на нові звершення й зробить Ваше життя кращим, однозначно здоровішим!
А у наступні дні, як і обіцяла, я поділюсь 3-ма рецептами з кулінарної книги "Знаю, що споживаю".
А свій екземпляр кулінарної книги "Знаю, що споживаю" можна придбати в нашому інтернет-магазині:
А з книгою і фірмовий фартух Picante Cooking щоб натхненніше готувалось й Ваш одяг завжди залишався чистим. З нашим фартухом Ви відчуєте себе неабияким професіоналом:
Вітаю Вас! Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт. Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!
