Кулінарна книга "The Swedish Smörgåsbord"

22 березня 2016

  Книга   

     Не перебільшуючи скажу, що це одна з моїх найулюбленіших кулінарних книг. Книгу "The Swedish Smörgåsbord" by Gert Klötzke та Niclas Wahlström я привезла зі Швеції. Тоді, після відвідування горілчаного музею "Абсолют" у Стокгольмі, ця книга в примузейному магазинчику одразу впала мені в око. Маючи слабість до кулінарних книг, я, звичайно ж, її купила. І тепер не рідко черпаю натхнення з рецептів та просто гарних фото страв.

     Ця книга про шведський стіл у Швеції, його сучасну версію, тобто оригінальні класичні рецепти страв, які традиційно подаються на шведському столі у Швеції, в сучасному виконанні. Хоч шведський стіл - це поняття яке знайоме практично кожному, майже у кожному закутку світу, як таке, з'явилось відносно недавно, в 19-му столітті. До Smörgåsbord (власне шведський стіл з закусками) існував brännvinsbord, тобто стіл з випивкою і невеликою кількістю закусок в аристократичних колах. При якому, гості, які чекали на вечерю, могли перехилити чарочку і чимось закусити. Такий стіл існував практично при кожному заможному домі. А з 19-го століття, асортимент закусок поступово розширювався й вони витіснили своєю значущістю алкогольні напої. А в 20-му столітті, легендарний шведський шеф-кухні Торі Вретман вивів шведський стіл на новий рівень, популяризував його та систематизував.

Книга

     Для більшості з нас, шведський стіл - це спосіб подачі, а не якийсь особливий вид страв. А у Швеції шведський стіл складається з кількох "столів", тобто раундів, якщо можна так сказати, які подаються один за одним. У Торі Вретмана їх було 5, а у цій книзі, з претензією на сучасну версію шведського столу, їх 8. Відповідно і розділів у книзі також 8.

    Перший розділ: Оселедці і балтійські оселедці. Як говорить назва - страви з оселедців та численна кількість способів маринування оселедців.

      Другий розділ: Лосось та інші риби. Холодні закуски з лосося та інших риб. Від просто копчених риб до складних террінів.

     Третій розділ: Холодна нарізка. Різноманітні рецепти холодних м'ясних страв, від холодців та террінів по домашні ковбаси.

Книга

     Четвертий розділ: Невеликі гарячі страви. Розділ який посвячений різноманітним гарячим стравам, включаючи запіканки і славетні м'ясні фрикадельки.

     П'ятий розділ: Зелений раунд. Розділ присвячений овочевим стравам, в основному холодним. Данина вегетаріанським кулінарним тенденціям у світі.

     Шостий розділ: Сири. Невеличкий розділ який буде неактуальним за межами Швеції, оскільки присвячений шведським сирам та способам їх подачі.

     Сьомий розділ: Десерти. Розділ присвячений різноманітним порційним десертам. Від вишуканих тарталеток до морозива. Десерти на будь-який смак.

книга

     Восьмий розділ: Кава, печиво та цукерки. Як говорить сама назва розділу, в ньому знаходяться рецепти різного печива, цукерок, карамельок, мармеладок, тощо.

      А щоб цього було мало, то в самому кінці книги є ще один суброзділ: "Акомпанементи", який не менш цінний ніж попередні вісім. В ньому можна знайти рецепти різноманітних соусів, хлібної випічки та інших дрібних рецептів, які служать додатками та базами основних рецептів.

      Рецепти викладені лаконічно і загалом, не надто складні у виконанні. Майже з усіма порадить собі й новачок на кухні. В книзі добре відчувається скандинавський мінімалізм. Що є, як на мене, одночасно і плюсом і мінусом цієї книги. Особисто я, люблю коли в книзі, крім рецептів, є і технічні вказівки, а також і передмова і кілька слів про особливість рецепту. Тут всього цього немає. У деяких рецептів, особливо відчутно це при більш складних рецептах, вказівок щодо приготування тієї чи іншої страви замало. Й усвідомлюю, що без певної кількості досвіду, добре зреалізувати, або банально не зіпсувати, деякі страви було б важко.

книга

     Але загалом, книга "The Swedish Smörgåsbord" - це просто знахідка для тих, хто любить приймати гостей. Абсолютно всі рецепти підходять для елегантної подачі страв на святковому столі і їх там безліч у супроводі прекрасних ілюстрацій. А ще, однозначно потішить вона і любителів оселедця та лосося, оскільки такої кількості рецептів з цих двох риб я не зустрічала в жодній іншій кулінарній книзі, а у мене їх дуже багато! А ще - це просто чудовий збірник аутентичних рецептів шведської кухні, багато з яких здобули популярність далеко за межами Швеції. Тому, однозначно рекомендую цю книгу усім любителям кулінарного чтива.

     З деякими рецептами з цієї книги, я традиційно поділюсь з Вами на цьому сайті. Деякі з'явились на ньому ще до появи опису книги.

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент