Кулінарна книга "The Swedish Smörgåsbord"

22 березня 2016

  Книга   

     Не перебільшуючи скажу, що це одна з моїх найулюбленіших кулінарних книг. Книгу "The Swedish Smörgåsbord" by Gert Klötzke та Niclas Wahlström я привезла зі Швеції. Тоді, після відвідування горілчаного музею "Абсолют" у Стокгольмі, ця книга в примузейному магазинчику одразу впала мені в око. Маючи слабість до кулінарних книг, я, звичайно ж, її купила. І тепер не рідко черпаю натхнення з рецептів та просто гарних фото страв.

     Ця книга про шведський стіл у Швеції, його сучасну версію, тобто оригінальні класичні рецепти страв, які традиційно подаються на шведському столі у Швеції, в сучасному виконанні. Хоч шведський стіл - це поняття яке знайоме практично кожному, майже у кожному закутку світу, як таке, з'явилось відносно недавно, в 19-му столітті. До Smörgåsbord (власне шведський стіл з закусками) існував brännvinsbord, тобто стіл з випивкою і невеликою кількістю закусок в аристократичних колах. При якому, гості, які чекали на вечерю, могли перехилити чарочку і чимось закусити. Такий стіл існував практично при кожному заможному домі. А з 19-го століття, асортимент закусок поступово розширювався й вони витіснили своєю значущістю алкогольні напої. А в 20-му столітті, легендарний шведський шеф-кухні Торі Вретман вивів шведський стіл на новий рівень, популяризував його та систематизував.

Книга

     Для більшості з нас, шведський стіл - це спосіб подачі, а не якийсь особливий вид страв. А у Швеції шведський стіл складається з кількох "столів", тобто раундів, якщо можна так сказати, які подаються один за одним. У Торі Вретмана їх було 5, а у цій книзі, з претензією на сучасну версію шведського столу, їх 8. Відповідно і розділів у книзі також 8.

    Перший розділ: Оселедці і балтійські оселедці. Як говорить назва - страви з оселедців та численна кількість способів маринування оселедців.

      Другий розділ: Лосось та інші риби. Холодні закуски з лосося та інших риб. Від просто копчених риб до складних террінів.

     Третій розділ: Холодна нарізка. Різноманітні рецепти холодних м'ясних страв, від холодців та террінів по домашні ковбаси.

Книга

     Четвертий розділ: Невеликі гарячі страви. Розділ який посвячений різноманітним гарячим стравам, включаючи запіканки і славетні м'ясні фрикадельки.

     П'ятий розділ: Зелений раунд. Розділ присвячений овочевим стравам, в основному холодним. Данина вегетаріанським кулінарним тенденціям у світі.

     Шостий розділ: Сири. Невеличкий розділ який буде неактуальним за межами Швеції, оскільки присвячений шведським сирам та способам їх подачі.

     Сьомий розділ: Десерти. Розділ присвячений різноманітним порційним десертам. Від вишуканих тарталеток до морозива. Десерти на будь-який смак.

книга

     Восьмий розділ: Кава, печиво та цукерки. Як говорить сама назва розділу, в ньому знаходяться рецепти різного печива, цукерок, карамельок, мармеладок, тощо.

      А щоб цього було мало, то в самому кінці книги є ще один суброзділ: "Акомпанементи", який не менш цінний ніж попередні вісім. В ньому можна знайти рецепти різноманітних соусів, хлібної випічки та інших дрібних рецептів, які служать додатками та базами основних рецептів.

      Рецепти викладені лаконічно і загалом, не надто складні у виконанні. Майже з усіма порадить собі й новачок на кухні. В книзі добре відчувається скандинавський мінімалізм. Що є, як на мене, одночасно і плюсом і мінусом цієї книги. Особисто я, люблю коли в книзі, крім рецептів, є і технічні вказівки, а також і передмова і кілька слів про особливість рецепту. Тут всього цього немає. У деяких рецептів, особливо відчутно це при більш складних рецептах, вказівок щодо приготування тієї чи іншої страви замало. Й усвідомлюю, що без певної кількості досвіду, добре зреалізувати, або банально не зіпсувати, деякі страви було б важко.

книга

     Але загалом, книга "The Swedish Smörgåsbord" - це просто знахідка для тих, хто любить приймати гостей. Абсолютно всі рецепти підходять для елегантної подачі страв на святковому столі і їх там безліч у супроводі прекрасних ілюстрацій. А ще, однозначно потішить вона і любителів оселедця та лосося, оскільки такої кількості рецептів з цих двох риб я не зустрічала в жодній іншій кулінарній книзі, а у мене їх дуже багато! А ще - це просто чудовий збірник аутентичних рецептів шведської кухні, багато з яких здобули популярність далеко за межами Швеції. Тому, однозначно рекомендую цю книгу усім любителям кулінарного чтива.

     З деякими рецептами з цієї книги, я традиційно поділюсь з Вами на цьому сайті. Деякі з'явились на ньому ще до появи опису книги.

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент