"Кулінарна книга німецької бабусі"
"Кулінарна книга німецької бабусі" від Брігіти Хамм та Лінн Шмідт (Grandma's German Cookbook by Brigit Hamm & Linn Schmidt) це книга за яку віддали найбільше голосів учасники кулінарної групи Picante на Facebook у жовтні. Тож про неї я і розповідатиму. Ця книга така затишна, з простими рецептами класичної домашньої німецької кухні, зібраними двома німкенями від німецьких бабусь. В книзі є як щоденні страви, так і рецепти для вишуканих недільних обідів. Усе пронизано красивими фото, цікавими замітками та дитячими спогадами авторок та їх героїнь. Читаючи її можна з легкістю перенестись думками на німецьку кухню Швабії чи мальовничого Рейнланду, а готуючи, навіть відчути смак чийогось дитинства.
"Кулінарна книга німецької бабусі" поділена на наступні розділи:
І - Супи та тушковані страви;
ІІ - Щоденні страви;
ІІІ - Недільні страви;
ІV - Головні солодкі страви та десерти;
V - Випічка та печиво;
VI- Джеми, желе та заготівлі.
Крім того є невеличкий розділ різних порад, як господарських та кулінарних й алфавітний вказівник рецептів.
До кожного рецепта є передмова, переважно у формі спогадів однієї з двох авторок. Люблю коли до рецептів є передмови, адже вони створюють певний настрій та покращують вірне сприйняття того чи іншого рецепта. А тут, спогади, просто переносять думками до далеких німецьких земель.
Так чи інакше, книга ця дуже німецька і справжня, стверджую це маючи тісне знайомство з німецькою культурою. У свій час я вивчала німецьку мову в університеті, на літніх курсах німецької мови у м. Дортмунд я познайомилась з моїм чоловіком, моя свекруха наполовину німкеня і, в той чи інший спосіб, тепер вже справи інколи повертають в Німеччину. Й навіть свекри живуть дуже близько німецько-польського кордону. Тож німецька кухня, німецька культура мені доволі близькі. І якщо кухню німецьку я люблю, німецька культура та німецька ментальність мені дуже далекі і це те, що напевно, ніколи не зможу полюбити, лиш прийняти такими, якими вони є.
А кухня німецька, та домашня й навіть та ресторанно-святкова, досить проста і завжди ситна. Яку страву Ви б не готували, відчуття голоду точно не буде:-). Й що цікаво, попри німецьку економність та розрахунок та практичність у всьому, німецькі порції величезні, як у ресторанних закладах, так на сторінках цієї книги. І звісно ж, більшість страв такі, яку хочеться запити хорошим німецьким пивом. І життя вдалося, адже так мало для простої, буденної радості потрібно.
Що не сподобалось у книзі, це те, що бракувало якихось технічних нюансів приготування, секретів, тощо. Які є практично у кожної бабусі, що вміє добре готувати. (І пам'ятаймо, не кожна бабуся вміє і такий соціальний статус автоматично не наділяє кулінарною майстерністю:-), це лиш дуже вдалий гастрономічний бренд) На щастя, у цій книзі рецепти дієві, але технічний опис приготування доволі вбогий, що може становити проблему для недосвідчених господинь.
А ще, деяким німецьким класичним стравам бракувало ключових інгредієнтів. Я сама люблю шліфувати класичні рецепти, але є певні межі які не можна переступати, як виключення ключових інгредієнтів, без найменшої згадки про це. І це дещо похитнуло аутентичність деяких рецептів. Але, для Вашого знайомства з кулінарною книгою німецьких бабусь я обрала ті рецепти, в яких була впевнена.
Якщо любите гастрономічні спогади та справжні, дуже домашні рецепти, ця "Кулінарна книга німецької бабусі" від Брігіти Хамм та Лінн Шмідт точно для Вас!