Кулінарна книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home)

13 березня 2017

  Кулинарная книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home)

   Книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home) змінює підхід до домашньої кулінарії. Це книга яка крім незвичайних рецептів, містить ще й безліч корисної, наукової, кулінарної інформації. І мені важко відповісти, що в ній цінніше. Але завдяки цій інформації, романтизму Блюменталя, з яким він описує кулінарні процеси і страви, читається ця книга так само легко, як захоплюючий роман.

Кожен рецепт, як практикум по засвоєнню отриманої інформації. Репертуар рецептів складається з авторських страв кулінара і класичних, в основному британських страв, але доведених до ідеалу.

Кулинарная книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home)

У цій книзі Хестон Блюменталь показує нам, що кулінарія не стоїть на місці, домашня в тому числі. Нові кухонні агрегати, нові техніки приготування, трохи науки і все це має місце на сучасній кухні. Блюменталь як би робить ці складні речі простішими.

Книга складається з великої кількості розділів, кожен з яких починається довгим вступом, з описом наукового боку приготування даного виду страв. Самих рецептів в кожній категорії не так вже й багато.

Книга складається з таких розділів:

1) Бульйони. Як основа кожної хорошої кухні;

2) Супи;

3) Закуски;

4) Основні страви;

5) Салати

Кулинарная книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home)

6) М'ясо;

7) Риба;

8) Су-від; (Приготування страв на водяній бані, при порівняно низьких температурах, вакуумно упакованих).

9) Паста і зернові;

10) Сир;

11) Гарніри й доповнення;

12) Морозиво;

13) Десерти та солодощі;

14) Печиво, перекушування і напої;

15) Набір фахівця: введення в світ сучасних кулінарних приладів і техніки.

Кулинарная книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home)

Що стосується мінусів цієї книги, так це те, що для приготування деяких страв треба сифон для вершків або наприклад сухий лід, не кажучи вже про менш рідкісних в наш час, агрегати для приготування страв за технологією су-вид, і електронні кулінарні термометри, якими по суті вже нікого не здивуєш. Але є і не мало страв для яких не треба всього того арсеналу.

Варто написати також про специфічні смакові поєднання у стравах. Часом вони дійсно виходять за межі нормального, як морозиво "Яйця з беконом". Але є величезна армія шанувальників Блюменталя, які люблять його саме за це. Адже на смак і колір ... самі знаєте!

Отже, чи любите Ви незвичайні смакові поєднання, або є традиціоналістом, книга і так варта уваги, як і сам талановитий кулінар, так як техніки відточені до ідеалу, з яких можна багато чому навчитися і інформація з приготування їжі, якої так багато в книзі, безцінна!

Успіху Вам і натхнення!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент