Як смажити яйця
Здається проста справа, але не всі знають як таку просту страву не зіпсувати. Так дозвольте ж мені дати кілька порад:
1) Яйця краще смажити на середньому або маленькому вогні, так вони будуть ніжніші. Білок яєць стає жорстким при тепловій обробці з високою температурою.
2) Щоб приготувати по-справжньому кремову яєчню, потрібно яйця спочатку вибити в миску, злегка збити і потім перелити в сковорідку. Смажити на маленькому вогні постійно помішуючи. Наприкінці смаження додати трохи сметани і перемішати, тоді буде зовсім ніжно.
3) Солити яйця краще наприкінці тому, що вони стають водянистими.
4) Якщо хочете посмажити яєчню з цілим жовтком, рідким всередині і з прожареним білком, потрібно смажити на дуже маленькому вогні або ж перевернути яйця.
5) Можна добитися хорошого результату і не перевертаючи яєць, доливаючи в сковорідку 1-2 ст.л. води, одразу ж накриваючи кришкою. Пара зробить всю роботу за Вас і білки будуть максимально ніжні!
6) Ще один цікавий спосіб смажити яйця, про який мало знають, це - по-китайськи. Вибиваєте яйце в сковорідку і чекаєте поки білок схопиться, а потім обережно загортаєте білок, так щоб жовток опинився в середині. Результат: Хрусткий просмажений білок і найніжніший жовток.
Як би Ви не смажили яйця, головне будьте пильні, оскільки все відбувається дуже швидко.
Смачного!