Глазур для паски: 5 рецептів

12 квітня 2019

Напевно, перед Великоднем, не одна господиня вагається не лише яку паску пекти, а й чим її декорувати, як прикрасити, яку глазур використати. І щоб проблемою було лише визначитись яку смачну глазур вибрати, я підібрала для Вас 5 своїх улюблених та перевірених рецептів глазурі для Великодніх пасок. Отже, читайте коротко про кожну, вибирайте свою й печіть із задоволенням!

Glaze.jpg

УВАГА: попри те, що в мережі та серед бабусь, мам та ще усіляких дуже обізнаних тіточок, ходить міф, що потрібно завжди наносити глазур на теплу паску, -це не правда. Особисто рекомендую завжди дочекатись поки паска вистигне і лиш тоді її прикрашати. На вистиглу паску глазур лягає рівномірніше й вона не стікає без контролю, а ще, на холодних пасках, вона просто на просто, швидше застигає.

Bialkowa (1).JPGКласична білкова глазур:

Глазур, яку всі знають, біла та пухка, на яєчних білках, яка засихає і не липне. Вона найпростіша за складом, це її плюс, але вона на сирих білках і не всім це підходить.

1 білок

120-150 грам цукрової пудри

1 ст.л. лимонного соку

¼ ч.л. мигдалевого екстракту або 1 крапля есенції

1) Білок збити до м'яких піків. Продовжуючи збивати додавати порціями цукрову пудру, а потім екстракт і лимонний сік.

Якщо глазур здасться занадто густою, додати трохи води або лимонного соку і збити, якщо занадто рідкою, додати більше цукрової пудри.

Готову глазур наносити на вистиглі паски.

Maslana.JPGМасляна глазур:

Доволі проста глазур, яка дещо м'якша ніж звичайна цукрова глазур, вона й після вистигання залишається не твердою, хоч і не липне до усього. Смачна та дуже проста альтернатива білковій глазурі.

1 повна склянка цукрової пудри, кімнатної температури

2 ст.л. окропу

50 грам вершкового масла кімнатної температури

1 ч.л. лимонного соку

1 ч.л. улюбленого екстракту чи кілька крапель есенції (можна упустити)

1) У невелику глибоку миску помістити цукрову пудру. Додати окріп та екстракт. Розтерти за допомогою вінчика до гладкості.

2) Додати вершкове масло, продовжуючи розтирати, до однорідності.

Якщо в кухні прохолодно, то складові можуть не розтиратись до однорідності. Тоді слід поставити миску з глазур'ю на кілька хвилин на водяну баню, постійно розтираючи масляну глазур вінчиком.

Якщо глазур буде здаватись надто рідкою, можна додати трохи більше цукрової пудри. Якщо ж надто густою, тоді додати трішки лимонного соку або окропу.

Одразу полити вистиглу випічку масляною глазур'ю.

Czekoladowa (1).JPGШоколадна глазур:

Дуже смачна, хоч і м'яка шоколадна глазур. Вона залишається м'якою та трішки клейкою. Це глазур на той випадок, коли хочеться для себе, не нести кудись, а просто щоб було смачно.

75 грам цукрової пудри

1 ст.л. какао

2 ст.л. молока

30 грам чорного шоколаду, посікти

50 грам вершкового масла

1) Цукрову пудру, молоко та какао, помістити в невеликий сотейник й прогрівати, постійно помішуючи, доки розчиниться цукрова пудра. Зняти з вогню.

2) Додати шоколад та мішати до повного розчинення шоколаду, додати холодне вершкове масло й знову вимішати до однорідності й прогрівати, помішуючи, поки маса буде однорідною.

Залишити глазур дещо вистигнути й змастити нею охоловші паски.

Z mlekem kondensowanym (1).JPGГлазур з білого шоколаду:

Дуже смачна, практична глазур. Вона і застигає гарно, не липне, не кришиться, й смак у неї відмінний. Хоч у складі білий шоколад, її можна успішно готувати й з чорним чи молочним шоколадом.

100 грамів білого шоколаду

40 грамів вершкового масла

40 грамів згущеного молока

1) Розтопити білий шоколад на водяній бані.

2) Додати вершкове масло та згущене молоко та вимішати до однорідності й прогрівати, помішуючи, поки маса знову набуде текучу консистенцію.

Змастити поверхню охолоджених пасок шоколадною глазур'ю та прикрасити за власним бажанням.

Zalantynowa (1).JPGЦукрова глазур з желатином:

Неймовірно смачна, дещо зефірна глазур, яка протягом 12 годин застигає, стає гладкою, не кришиться й має приємний смак. Порятунок для усіх, хто хоче білосніжну глазур, але без сирих білків.

Увага! Глазур слід наносити на вистиглі паски тоді, коли вона здається ще доволі рідкою. Вистигаючи, глазур починає тягнутись нитками. Трохи зволікання й в цукрових нитках будете Ви і вся робоча поверхня.

100 грам цукрової пудри

2 ст.л. лимонного соку

5 грам желатину

30 мл води

1) У глибоку миску для збивання чи чашу планетарного міксера помістити желатин та воду. Вимішати й залишити набрякати.

2) Цукрову пудру та лимонний сік помістити в невеликий сотейник й поставити на маленький вогонь. Довести масу до кипіння, помішуючи, до повного розчинення цукрової пудри. Зняти з вогню.

3) Починаючи збивати набряклий желатин, вливати тонкою цівкою гарячий цукровий сироп. Збивати, до суттєвого збільшення маси в об'ємі, білого відтінку та блиску.

Покрити вистиглі паски теплою глазур'ю.

Сподіваюсь, кожен знайде тут свою улюблену глазур й Ваші паски будуть ще гарнішими та ще смачнішими!

Приємних Вам приготувань!


Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент